[問題] 排骨如何去除雜質
大家好 我想請問一般建議是怎麼用清洗的方式去除排骨的血水雜質
主要是買costco切好一段一段的排骨
我知道會有人建議用冷水下鍋 加上蔥薑米酒汆燙
小火煮到沸騰就會看到雜質冒出來 然後起鍋清洗
但是中式料理很多都是生排骨去抓醃後蒸到熟
這樣的話感覺就不適合先用汆燙 預熟之後醃料應該較難入味
查過很多食譜之後 有些是建議直接水洗數次之後 在水中靜置約半小時
也有建議用走水的方式 在容器中用水龍頭漏水約半小時
我自己試過後者 但是蒸出來的排骨一樣會看到洩出的血水凝結物
有建議的方式的話希望可以分享 謝謝
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