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[問題] 製作豆漿分層..

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (成敗論英雄)時間1年前 (2022/05/22 12:59), 1年前編輯推噓10(10推 0噓 7→)
留言17則, 11人參與, 1年前最新討論串1/1
昨天在家裡製作豆漿.. 做法是 冰箱泡豆8小時 接著用普通料理棒打碎 然後加水煮滾 比例大概是300克生豆 煮完過濾後 出漿1500cc而已.. 接著過濾豆渣 取一部分加砂糖增甜 過濾好的豆漿放著沒多久就凝固出豆皮.. 喝起來也沒問題.. 隔水冷卻後放冰箱隔天 豆漿卻沉澱了.. 搖一搖 喝一口 味道沒變 請問這樣沉澱是因為太濃的關係嗎!? 還是攪拌棒打得不夠細造成... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.233.7.2 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1653195572.A.593.html
推
05/22 16:23, 1年前 , 1F
應該是不夠細 再過濾或是攪拌直接喝吧
05/22 16:23, 1F
推
05/22 16:26, 1年前 , 2F
下層就是豆腐店拿去做豆腐的部份，上層就是平常你在早餐店
05/22 16:26, 2F
→
05/22 16:26, 1年前 , 3F
喝到的東西。不過那個太容易壞，所以快點喝完
05/22 16:26, 3F
推
05/22 17:13, 1年前 , 4F
調理棒是打得比較粗 可是過濾後還分層嗎？
05/22 17:13, 4F
推
05/22 17:14, 1年前 , 5F
拍個照片吧，不然文字描述要精確
05/22 17:14, 5F
→
05/22 17:16, 1年前 , 6F
看流程加糖後沒煮滾？
05/22 17:16, 6F
有煮滾
推
05/22 17:41, 1年前 , 7F
過濾的問題 你的濾布不夠細
05/22 17:41, 7F
家人也說買的豆漿布不夠細
推
05/22 18:01, 1年前 , 8F
不夠細
05/22 18:01, 8F
我以為是洗瓶子裏面有生水..後來問一下結果是家人拿去冷凍冰 又拿出來退冰結果就有點分離了 以前買的豆漿冰完也沒這樣 才懷疑是太濃的關係嗎 ※ 編輯: gtr9915 (36.233.7.2 臺灣), 05/22/2022 19:15:56
推
05/22 20:57, 1年前 , 9F
我記得豆漿不能冷凍啊
05/22 20:57, 9F
推
05/22 22:22, 1年前 , 10F
冷凍後又退冰是會這這樣，市售的豆漿也會這樣
05/22 22:22, 10F
推
05/22 22:53, 1年前 , 11F
冷凍再退冰就會分層
05/22 22:53, 11F
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05/22 22:53, 1年前 , 12F
濃度高會更明顯
05/22 22:53, 12F
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05/23 14:07, 1年前 , 13F
冷凍後蛋白質會變性
05/23 14:07, 13F
我看到的時候以為是洗瓶子一點生水就變質了.. 想說奇怪不是有用開水再搖過一次 以為豆漿儲存條件很嚴苛.. ※ 編輯: gtr9915 (36.233.41.83 臺灣), 05/23/2022 15:41:59
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05/23 22:37, 1年前 , 14F
自製的不能放冰箱太多天,還是要早點喝掉
05/23 22:37, 14F
推
05/24 01:28, 1年前 , 15F
基改的能放比較久~基改的黃豆也比較便宜
05/24 01:28, 15F
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05/24 01:29, 1年前 , 16F
通常都在一般雜糧行賣
05/24 01:29, 16F
現在想買基改的豆子還不好找 去雜糧行都賣加拿大非基改的
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05/24 09:48, 1年前 , 17F
基改的豆漿放比較久是因為有天然抗菌?
05/24 09:48, 17F
※ 編輯: gtr9915 (36.233.0.58 臺灣), 05/24/2022 12:55:14
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