[問題] 醬油 口感死鹹怎麼處理?

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間1月前 (), 編輯推噓25(25035)
留言60則, 38人參與, 1月前最新討論串1/1
買了一罐金蘭醬油 原色 (藍字白底),要來滷肉。開瓶後試味道,覺得不合,死鹹,但還剩下一大罐。(要被媽媽唸了) 請問是不是只能加糖烹煮來改善? 要不然只能倒掉了... https://i.imgur.com/L1yjAGa.jpg
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05/23 23:48, 1月前 , 1F
買別的醬油混在一起(逃
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05/24 00:08, 1月前 , 2F
我也是想到加糖
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05/24 00:12, 1月前 , 3F
滷肉的醬油 只是要他的顏色
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05/24 00:12, 1月前 , 4F
如果太鹹的話 可以加焦糖 麥芽糖 重新煮過, 作為第二次調
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05/24 00:12, 1月前 , 5F
味料。
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05/24 00:12, 1月前 , 6F
做出來的湯汁用來做 你原本想要醬油的角色。
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05/24 00:12, 1月前 , 7F
其實以前我滷肉的時候 鹹味是鹽 醬油只是剛好有顏色就可以
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05/24 00:12, 1月前 , 8F
如果醬油太鹹 鹽的比例要减少。
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05/24 00:12, 1月前 , 9F
不要傻傻的 拿醬油當湯來用。
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05/24 00:14, 1月前 , 10F
這瓶是淡色醬油 你拿去滷肉當然死鹹
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05/24 00:15, 1月前 , 11F
金蘭網站做的詳細 這瓶適合蒸炒沾
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05/24 00:16, 1月前 , 12F
滷肉用金蘭的陳年醬油、飄香或普通金蘭醬油都好
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05/24 00:21, 1月前 , 13F
滷肉醬油只要顏色是中國那邊的作法
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05/24 00:21, 1月前 , 14F
台灣小吃攤用醬油做底鹹的比例比較高
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05/24 00:36, 1月前 , 15F
其實金蘭本來也就比較純鹹一點,就算是成年還是普通的就是
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05/24 00:36, 1月前 , 16F
純鹹,不過滷肉其實沒啥,水加一點糖加一點就解決了,而且
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05/24 00:36, 1月前 , 17F
金蘭的味道算是經典醬香
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05/24 01:21, 1月前 , 18F
滷肉可以用炒糖取代醬油上色 之前吃過完全不加醬油的爌肉
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05/24 02:14, 1月前 , 19F
推這瓶,炒菜很好吃真心不騙,價位適中,廚房必備。
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05/24 06:06, 1月前 , 20F
就加糖啊,不然你要加可樂也可以
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05/24 06:25, 1月前 , 21F
口感比較死鹹的醬油還有一個做法是加油炒到香氣出來...
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05/24 06:25, 1月前 , 22F
直接吃不好吃的豆瓣醬也是能用這個方式把香氣炒出來...
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05/24 06:26, 1月前 , 23F
把香氣炒出來之後再和其他的材料一起煎煮炒炸...
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05/24 06:27, 1月前 , 24F
有些醬油還會有味道偏酸的問題這種問題也是能用炒過解決
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05/24 07:25, 1月前 , 25F
加可樂一起滷呢?
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05/24 07:48, 1月前 , 26F
加烹大師
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05/24 08:07, 1月前 , 27F
我覺得最近的金蘭醬油膏突然變得非常非常鹹,鹹到連我加糖
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05/24 08:07, 1月前 , 28F
都救不回來,我木舌的老媽直接想丟掉,非常的恐怖。吃了幾十
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05/24 08:07, 1月前 , 29F
年突然間無法接受
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05/24 08:08, 1月前 , 30F
金蘭蓬萊醬油就很正常
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05/24 08:09, 1月前 , 31F
放少一點不就好
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05/24 08:28, 1月前 , 32F
傳統自然少添加物的醬油就是這樣...
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05/24 08:31, 1月前 , 33F
口味不合拿去GIVE版或是地區版送掉 不要倒掉 太浪費~
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05/24 08:42, 1月前 , 34F
加炒糖增稠增色 醬油不用下那麼重 最後若不夠鹹再補鹽
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05/24 08:52, 1月前 , 35F
換別罐
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05/24 09:23, 1月前 , 36F
加糖,可以減少死鹹
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05/24 09:45, 1月前 , 37F
醬油鹹才是正常,你吃到不鹹的不是裡面早就加了糖就是
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05/24 09:45, 1月前 , 38F
甜味劑
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05/24 14:06, 1月前 , 39F
料理放少一點就好啊,沾醬就另外加料調配
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05/24 15:13, 1月前 , 40F
加味霖
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05/24 15:34, 1月前 , 41F
滷肉的時候我都加鰹魚露跟一匙醬油膏提色罷了
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05/24 16:02, 1月前 , 42F
我去西螺買丸莊醬油不會耶...
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05/24 16:08, 1月前 , 43F
丸莊醬油我覺得也不錯,也是純鹹香派的
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05/24 16:30, 1月前 , 44F
冰糖
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05/24 18:04, 1月前 , 45F
滷肉放醬油膏幹嘛,醬油膏不是醬油是醬油口味調味料
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05/24 18:10, 1月前 , 46F
滷肉大推 黑豆桑 天然極品頂級黑金醬油
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05/24 18:27, 1月前 , 47F
滷肉本來就要加糖吧
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05/24 18:40, 1月前 , 48F
加糖去調整 醬油一次不要下太多 寧可不夠再加
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05/24 21:22, 1月前 , 49F
要顏色的話可以買罐老抽或自己炒糖色
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05/24 22:08, 1月前 , 50F
加糖,唯一解
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05/24 22:57, 1月前 , 51F
用蔬菜(如洋蔥)重煮醬油吧,懶得重煮就烹調時用少一點
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05/25 00:36, 1月前 , 52F
就加糖,一些比較不鹹的醬油也是靠加糖的
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05/25 08:35, 1月前 , 53F
送人送鄰居送親朋好友
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05/25 09:57, 1月前 , 54F
可以炒菜或是蔬菜魯牛肉
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05/25 11:53, 1月前 , 55F
做東坡肉或滷牛腱快速消耗 (逃
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05/25 14:43, 1月前 , 56F
感謝各位版友的建議,我會努力試試看
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05/25 14:47, 1月前 , 57F
醬油放少一點再加糖試試味道
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05/25 15:36, 1月前 , 58F
糖、香料
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05/25 23:13, 1月前 , 59F
加糖 再加其他食材如蘿蔔 豆乾 雞蛋去吸鹹味
05/25 23:13, 59F

05/26 09:26, 1月前 , 60F
加水稀釋 加糖調味
05/26 09:26, 60F
文章代碼(AID): #1YYwnYGk (cookclub)
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