[心得] Lodge鑄鐵鍋蛋餃神器使用心得

看板cookclub (烹飪DIY)作者megusa (megusa‧美國)時間2年前 (2022/05/26 10:19)推噓2(2推 0噓 2→)

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https://reurl.cc/3oK7rL 這種造型的鍋具有很多不沾材質，但是因為我喜歡Lodge，所以買了鑄鐵款幾個簡單心得 1.有塗油就真的不會沾不知道是否Lodge有進步，Lodge的鑄鐵鍋買回來我一定會用肥皂水刷洗過，自己慢慢養 10多年前買的鍋子，一開始需要做一些多油料理但是這款車輪餅造型的，標準流程第一次洗完之後仍可看見一層膜的感覺然後簡單塗薄油開始使用，完全不沾，非常棒；基本上不需要養鍋非常推薦給想要有不沾效果，但是又不想買化工不沾材質的人 2.一次多個蛋餃極有效率原本以為一次要顧7個蛋餃會很忙，結果是剛剛好，省很多時間，還挺順的以前我媽用一般炒鍋做蛋餃一次就只能做一個，非常耗時 Lodge這個因為火力的關係，會有些格子內的蛋皮比較快熟，有些比較慢只要抓準順序放餡、對折，會非常流暢（欽佩賣車輪餅的老闆，一次要顧幾十個）我一口氣做了70顆，才花30分鐘左右，中間還停下來去打蛋 3.網路上有人拿來煎蛋、漢堡排，方便堆疊煎蛋吃起來會有種塑膠感，可能是因為一顆蛋要塞在小空間，蛋白部分太厚很有麥當勞早餐蛋堡的感覺，我個人不喜歡有看過美國媽媽利用這個來做一週早餐的炒蛋，炒好之後一份一份冷凍起來因為體積大小都一樣，所以還滿省冷凍庫空間的 4.不適合官網照片的瑪芬示範照鍋子的高度太淺了，沒有一般作法來的好吃（口感比較豐富）不過做一些小甜點還算方便，避免一次吃太多對我沒用就是了，還是會忍不住伸手繼續拿 5.車輪餅努力中我用的是鬆餅粉，儘管加了玉米粉，還是做不出脆皮口感；這邊順便求救一下結論：鍋子在Lodge官網買最便宜，大概$35美金左右，amazon上的Lodge反而很貴 amazon有很多雜牌長得很像，比較便宜，但是我對他的品管有顧慮這個價位多做幾次蛋餃就回本了，而且也不會花很多時間，十分推薦製作蛋餃過程發現，肉餡先小塊小塊分好壓扁，會節省很多時間不介意肉渣感較重的話，可省略此步驟，直接放餡料下去（我喜歡有彈性的餡，用了肉丸子的剩料，所以肉餡很有黏性） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 71.238.21.157 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1653531590.A.E17.html ※ 編輯: megusa (71.238.21.157 美國), 05/26/2022 10:27:18