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[閒聊] 如何用小烤箱成功做蛋糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Chloe)時間2年前 (2022/05/29 21:20), 編輯推噓5(5推 0噓 13→)
留言18則, 8人參與, 2年前最新討論串1/1
試做蛋糕好幾次，但做出來的蛋糕一直沒能成功，它吃起就像發糕，實在很挫敗，自己亂 想是不是烤太小，還是攪麵粉太大力出筋了，一直沒能找到失敗原因，可以請你們分享必 勝蛋糕食譜嗎？感謝～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.129.185 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1653830443.A.E5B.html
推
05/29 22:25, 2年前 , 1F
小烤箱能調溫度的嗎，不能調溫度的頂多烤餅乾而已
05/29 22:25, 1F
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05/29 22:25, 2年前 , 2F
。烤蛋糕不可能
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推
05/29 22:38, 2年前 , 3F
小烤箱可以烤巴斯克噢！
05/29 22:38, 3F
推
05/30 00:02, 2年前 , 4F
是用低筋麵粉嗎?? 另外是用切拌法混合麵團和打發蛋白嗎?
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05/30 00:02, 2年前 , 5F
?
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05/30 00:15, 2年前 , 6F
可能你先分享自己操作的食譜、過程和工具，會比較容易
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找出癥結點
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否則就算給你配方，你製作上有些細節沒注意到，那也沒
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有用
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05/30 00:57, 2年前 , 10F
像發糕是前面的過程就有問題了吧
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推
05/30 04:21, 2年前 , 11F
樓上+1，像發糕跟烤箱沒關係吧。小烤箱的問題是會太
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05/30 04:21, 2年前 , 12F
焦或半生不熟。像發糕是蓬鬆階段出問題。
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05/30 12:06, 2年前 , 13F
好 那我下次把步驟記錄下來
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05/30 12:07, 2年前 , 14F
看起來 烤箱問題也不小
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05/30 23:46, 2年前 , 15F
你是不是搞錯什麼...是麵糊沒成功你烤箱再好也是發糕
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推
05/31 15:43, 2年前 , 16F
無溫控的小烤箱當然也可以烤蛋糕，我還烤過麵包呢。
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05/31 15:43, 2年前 , 17F
當然成品不會像大烤箱這麼漂亮，要時時照看。不過發
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05/31 15:44, 2年前 , 18F
糕狀組織應該是麵糊消泡或沒打發造成，跟烤箱無關。
05/31 15:44, 18F
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