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[閒聊] 紅酒燉牛肉的紅酒求推薦

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (wrryyyyyeeeee)時間2年前 (2022/06/13 13:13), 編輯推噓17(17推 0噓 27→)
留言44則, 18人參與, 2年前最新討論串1/1
一直以來都是用梅洛在做紅酒燉牛肉 不過最近想試試不同類型的紅酒 看味道如何 希望能請各位推薦一些適合做紅酒燉牛肉 但風味和梅洛又不太一樣的紅酒 另外問一下 大家的紅酒燉牛肉會放馬鈴薯進去嗎 最近看到一個食譜 是有放馬鈴薯的 我之前做都沒放 主要是怕放久了還是會化在裡面 進而影響口感或味道 想說這次是否也要來放馬鈴薯 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.94.35 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1655097190.A.08C.html
推
06/13 16:44, 2年前 , 1F
會放馬鈴薯因為覺得有點化掉反而有增稠效果取代麵粉
06/13 16:44, 1F
推
06/13 17:27, 2年前 , 2F
會放…沒什麼問題的
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06/13 17:27, 2年前 , 3F
紅酒我是拿便宜難喝的
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06/13 17:28, 2年前 , 4F
其實煮過後的味道都差不多
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06/13 17:28, 2年前 , 5F
不會因為不同類型味道有太大的差異
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06/13 17:36, 2年前 , 6F
每個產區/廠牌的風味都不同 你原本用的是哪個牌子的？
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06/13 17:37, 2年前 , 7F
不同醬油去滷肉都有差了，不會煮過差不多
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推
06/13 17:38, 2年前 , 8F
你可以試看看…我不是每天煮…偶爾煮
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06/13 17:38, 2年前 , 9F
所以對這味道沒有很深刻的印象去比較
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06/13 17:38, 2年前 , 10F
就紅酒燉牛肉
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06/13 17:40, 2年前 , 11F
跟未煮過的紅酒的口感差異比較容易分辨
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推
06/13 18:15, 2年前 , 12F
我用玉泉的紅酒 之前買過其他便宜結果更難喝 覺得玉泉
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06/13 18:15, 2年前 , 13F
的價格跟口味對我來說剛剛好 是不錯的 貴的沒用過
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推
06/13 18:55, 2年前 , 14F
只要是快飲，不甜不酸單寧弱的都行吧?
06/13 18:55, 14F
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06/13 19:01, 2年前 , 15F
要正統點就去找一些餐酒等級的勃艮第或改用黑皮諾，強
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06/13 19:01, 2年前 , 16F
勁風格的如波爾多酒不建議
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06/13 19:55, 2年前 , 17F
我以前煮過幾次，用不同的紅酒煮出來是沒啥差啦，一來
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06/13 19:55, 2年前 , 18F
燉2.5小時、二來我喜歡多一點番茄糊
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06/13 20:40, 2年前 , 19F
選便宜的紅酒 不要選甜甜的紅葡萄酒
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06/13 21:00, 2年前 , 20F
7-11 兩瓶400的那個我覺得還可以
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06/13 21:24, 2年前 , 21F
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06/13 21:24, 2年前 , 22F
這我上次弄的，我用牛腱加上高壓鍋煮，如果跟一般直
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接用瓦斯爐火煮，我覺得膠質上會比較少導致黏稠度不
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06/13 21:24, 2年前 , 24F
夠，我有加小馬鈴薯，後來不太夠有再加Roux
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06/13 22:22, 2年前 , 25F
樓上大大的圖看起來好像咖哩
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06/13 22:49, 2年前 , 26F
06/13 22:49, 26F
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06/13 22:49, 2年前 , 27F
啊，放錯張，真是不好意思
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06/14 00:31, 2年前 , 28F
哈哈哈哈哈 真的被說中 是咖哩XD
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06/14 01:56, 2年前 , 29F
其實味道會有差 基本上就選你愛喝的吧
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06/14 12:16, 2年前 , 30F
等等 你看到放馬鈴薯的食譜該不會是我的XD
06/14 12:16, 30F
推
06/14 15:56, 2年前 , 31F
我喜歡用西班牙rioja，本身帶有香草herb風格，也適合邊煮
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06/14 15:56, 2年前 , 32F
邊喝
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06/14 17:38, 2年前 , 33F
之前看過網路實作心得，貴和便宜的紅酒做出來味道差別
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06/14 17:38, 2年前 , 34F
不大
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06/14 21:40, 2年前 , 35F
架上最便宜那瓶就對了
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06/14 22:31, 2年前 , 36F
順道一提…我不是特地買便宜的紅酒
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06/14 22:31, 2年前 , 37F
我是買不同種類的紅酒來喝
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06/14 22:31, 2年前 , 38F
不喜歡的才拿去燉牛肉
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06/14 22:32, 2年前 , 39F
至少我不會特地為了這道菜去買便宜紅酒
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推
06/15 01:34, 2年前 , 40F
我都用波爾多 價格也划算
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06/15 15:22, 2年前 , 41F
食品材料行有料理用紅酒 一瓶都在150以下
06/15 15:22, 41F
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06/16 23:36, 2年前 , 42F
挑葡萄用cabernet sauvignon的 三百塊的就可以了
06/16 23:36, 42F
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06/16 23:37, 2年前 , 43F
馬鈴薯不推薦放 做成薯泥當主食比較適合
06/16 23:37, 43F
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06/16 23:37, 2年前 , 44F
要加東西建議炒奶油洋菇加進去燉好的牛肉 很好吃
06/16 23:37, 44F
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