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[問題] 適合加入燕麥片/薏仁湯的甘蔗提煉果糖

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (The 3rd Birthday)時間2年前 (2022/06/15 16:13), 編輯推噓9(10推 1噓 40→)
留言51則, 19人參與, 2年前最新討論串1/1
各位烹飪版網友大家好: 從今年初開始，自己習慣早餐或深夜煮桂格燕麥片來吃。 (有時也會再添加一些薏仁片進去煮) 不過因為燕麥片本身原始的鐵罐包裝裡， 廠商可能是為了健康，所以都沒有添加糖份。 所以，之前我都是使用其它奶粉罐來添加進去一起煮。 不過，奶粉畢竟是固體的，有時還是會有一部分無法完全融解， 會有顆粒狀的殘留物。(如果火開太大，又怕溫度過高讓養分流失) 想說要另外自行添加液體狀的果糖進去麥片中， 液體應該就比較容易完全融解進燕麥的湯水裡面。 因此，想請教各位版友們，是否有推薦的果糖品牌? (最好原料是從甘蔗提煉來的，不要高果糖玉米糖漿那種。 之前看過專題報導及營養學家說過，指出玉米糖漿會增加人體心血管疾病風險) 希望是以全聯超市及家樂福量販店通路， 能夠購買到的液體果糖產品為主。謝謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.107.138.191 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1655280812.A.01C.html
推
06/15 16:22, 2年前 , 1F
不用砂糖的原因是？ 如果是用煮的，砂糖很好溶解啊~
06/15 16:22, 1F
推
06/15 16:25, 2年前 , 2F
先用少量溫水將奶粉溶化，得到濃度很高的牛奶，再加進燕麥
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06/15 16:25, 2年前 , 3F
即可。若是用煮的方式，那砂糖很好溶化，不需要液體糖類。
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06/15 16:25, 2年前 , 4F
真的想要液體糖類，蜂蜜是個選項，但不建議高溫加熱
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06/15 16:28, 2年前 , 5F
你都有開火了，隨便砂糖都能溶進去吧，不然細砂還是方糖也
06/15 16:28, 5F
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06/15 16:28, 2年前 , 6F
溶的夠快了吧
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06/15 16:47, 2年前 , 7F
1. 控管好熱量下目前並沒有證據顯示高果糖玉米糖漿HFCS有
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06/15 16:47, 2年前 , 8F
額外風險
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06/15 16:48, 2年前 , 9F
2. HFCS有風險的假說就來自於他的果糖比葡萄糖多一些，卻
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06/15 16:48, 2年前 , 10F
問果糖品牌.....?
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06/15 16:51, 2年前 , 11F
3. 如果你要的是甘蔗"糖漿"，最簡單的就是自己買砂糖回來
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06/15 16:52, 2年前 , 12F
加水煮沸放涼裝罐丟冰箱
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06/15 16:55, 2年前 , 13F
4. 泡奶粉請注意罐子標示的溫度，不要太高溫，原因並不是
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06/15 16:55, 2年前 , 14F
因為營養流失，是高溫會讓蛋白質變性結塊拌不開
06/15 16:55, 14F
推
06/15 20:09, 2年前 , 15F
我之前是放果乾跟麥片一起煮來增甜味
06/15 20:09, 15F
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06/15 20:10, 2年前 , 16F
一人份麥片放1~2枚杏桃乾(切塊
06/15 20:10, 16F
推
06/15 20:47, 2年前 , 17F
如果是煮的就用砂糖就可以了
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06/15 21:35, 2年前 , 18F
如果接受代糖可以參考
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06/15 21:44, 2年前 , 19F
最主要的問題看起來是奶粉結塊而已吧 過篩跟麥片打勻就好
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06/15 21:44, 2年前 , 20F
然後加一點冷水攪一攪 就不會結塊了
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06/15 21:52, 2年前 , 21F
會想要使用液體狀的果糖,是因為以前用砂糖過,
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06/15 21:53, 2年前 , 22F
發現加熱後容易凝結成塊(會直接沾黏在鍋子表面,不好清潔),
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06/15 21:54, 2年前 , 23F
所以才放棄使用砂糖.果糖的話,本來就是液體狀,
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06/15 21:54, 2年前 , 24F
覺得會更容易跟燕麥裡面的水份融合,不用擔心高溫結塊.
06/15 21:54, 24F
推
06/15 21:57, 2年前 , 25F
我都直接加牛奶耶 燕麥片其實都已經是熟的了 不需要再
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06/15 21:57, 2年前 , 26F
煮過 想吃熱的就微波牛奶後再加就好
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06/15 21:57, 2年前 , 27F
吃燕麥片就是為了健康 因為奶粉泡不開改加糖有點本末
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06/15 21:57, 2年前 , 28F
倒置了
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06/15 21:57, 2年前 , 29F
你的問題感覺可以先做成一杯濃的甜牛奶就解決了...
06/15 21:57, 29F
推
06/15 23:26, 2年前 , 30F
蜂蜜或煉乳吧，不如直接鮮奶煮別加糖
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06/15 23:43, 2年前 , 31F
為什麼奶粉結塊要加糖啊？
06/15 23:43, 31F
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06/15 23:44, 2年前 , 32F
不如直接加鮮奶，如果覺得鮮奶太貴，可以改保久乳，很
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06/15 23:44, 2年前 , 33F
便宜
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06/15 23:46, 2年前 , 34F
而且有足夠水份的狀態下，砂糖也不至於黏鍋。你水究竟
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06/15 23:46, 2年前 , 35F
放多少？可以奶粉煮不開、砂糖會沾黏？
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06/16 00:25, 2年前 , 36F
砂糖煮到黏底不是火太大就是水太少
06/16 00:25, 36F
推
06/16 01:39, 2年前 , 37F
砂糖先放在杯子用熱水溶解 再加入呢？
06/16 01:39, 37F
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06/16 10:47, 2年前 , 38F
砂糖就算你加熱完再加進去拌都會溶化吧，而且你這樣要是會
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06/16 10:47, 2年前 , 39F
結塊加果糖也一樣
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噓
06/16 12:36, 2年前 , 40F
甘蔗以蔗糖為主，你要怎麼弄出果糖？？？
06/16 12:36, 40F
推
06/16 13:49, 2年前 , 41F
我都加水果跟鮮奶就很甜了
06/16 13:49, 41F
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06/16 16:25, 2年前 , 42F
你要健康的可以自己弄黑糖糖漿...
06/16 16:25, 42F
推
06/16 17:26, 2年前 , 43F
燕麥片不加糖加牛奶或豆漿也滿好吃的啊，如果真的一定要
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06/16 17:26, 2年前 , 44F
有甜味的話要不要試試果乾？我都放一點蔓越莓乾跟葡萄乾
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06/16 17:27, 2年前 , 45F
還有無調味堅果弄碎一起混進去，其實吃起來滿有味道的
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06/17 05:58, 2年前 , 46F
奶粉結塊要加的是麥芽糊精那個東西食品材料行或生機飲食
06/17 05:58, 46F
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06/17 05:59, 2年前 , 47F
店或大賣場或藥局有賣...麥芽糊精的熱量是一般糖1/4..
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06/17 06:00, 2年前 , 48F
又算是一種食物纖維所以勉強算是健康食品...
06/17 06:00, 48F
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06/17 06:00, 2年前 , 49F
如果你要找的是糖漿狀態的就買麥芽糖那個更便宜...
06/17 06:00, 49F
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06/17 06:01, 2年前 , 50F
還能拿來滷肉紅燒很好用...
06/17 06:01, 50F
推
06/17 10:42, 2年前 , 51F
加適量水果就有甜了，也比較天然
06/17 10:42, 51F
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