PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 做豆漿失敗?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (朝鄉而行2022)時間2年前 (2022/07/02 09:31), 2年前編輯推噓3(3推 0噓 10→)
留言13則, 8人參與, 2年前最新討論串1/1
我晚上把黃豆磨好~過濾好豆渣後放冰箱等早上再煮 因為晚上煮的話等散熱等到放冰箱時會太晚 結果早上一看 發現整鍋已經結成小碎塊 就很像是點鹵過的 但我明明沒加檸檬什麼的 百思不解 因為我過濾豆渣是用一個鐵製大細網過濾 平常用完都會洗乾淨 但太細了或許其實沒洗乾淨 導致裡頭有什麼酸菌 是這個原因導致過濾後的豆漿有點鹵的效果嗎??? 我只能想到這個理由 有可能嗎? 謝謝 更新一下 我昨晚是豆漿放了兩個鍋子~另一個小的就沒事 如果是過濾網有問題~應該兩鍋都會有一樣的情況 但有問題的那一鍋曾泡了一天的黃豆 把黃豆拿出來磨時沒洗好鍋子~磨好後又倒進去 估計是這個原因吧 至於水我都是用外面10元6-10公升的過濾水來煮 應該也不算生水吧(?) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.137.171.54 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1656725470.A.BBC.html
→
07/02 10:09, 2年前 , 1F
磨豆漿用生水 放太久沒煮=沒殺菌
07/02 10:09, 1F
→
07/02 10:56, 2年前 , 2F
水裡面都有微量金屬鹽類，跟蛋白質會螯合
07/02 10:56, 2F
※ 編輯: higger (101.137.171.54 臺灣), 07/02/2022 11:39:29
→
07/02 12:07, 2年前 , 3F
生水磨豆 磨好放著不煮=細菌培養皿
07/02 12:07, 3F
→
07/02 14:38, 2年前 , 4F
過濾水的過濾等級是怎樣？ 做實驗用的二次水嗎？
07/02 14:38, 4F
→
07/02 14:38, 2年前 , 5F
老實說你也搞不清楚對吧
07/02 14:38, 5F
推
07/02 17:35, 2年前 , 6F
還是現磨馬上煮會比較好，我都丟大同電鍋底下加蒸架
07/02 17:35, 6F
→
07/02 17:35, 2年前 , 7F
，就不怕噗鍋了，也不用顧爐攪拌
07/02 17:35, 7F
推
07/02 20:13, 2年前 , 8F
https://is.gd/7dVSka 豆類很容易長這種毛很長的霉菌
07/02 20:13, 8F
→
07/02 20:15, 2年前 , 9F
你這鍋豆汁變成在作醬油了
07/02 20:15, 9F
推
07/02 23:34, 2年前 , 10F
可以用壓力鍋把浸泡好的豆子煮熟，要喝時再打漿
07/02 23:34, 10F
→
07/02 23:35, 2年前 , 11F
這可以省下過濾和顧爐火的時間，全豆都可以喝掉比較營養
07/02 23:35, 11F
→
07/02 23:38, 2年前 , 12F
又不卡喉嚨
07/02 23:38, 12F
→
07/03 06:46, 2年前 , 13F
你沒有打氣加攪拌 作肥料少這步 菌種錯誤一天就發酵失敗
07/03 06:46, 13F
‣ 更多 higger 的文章
文章代碼(AID): #1Ylv_Uky (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 higger 的文章
文章代碼(AID): #1Ylv_Uky (cookclub)