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[問題] 神田鐵鍋

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間2年前 (2022/07/06 13:33), 2年前編輯推噓12(12推 0噓 30→)
留言42則, 19人參與, 2年前最新討論串1/1
請問神田鐵鍋第一次使用，使用沙拉脫洗完後，加油1/3潤鍋，之後炒一盤不要的菜根。 之後每次的洗過，只要用清水洗嗎？是不是用了沙拉脫，就要重覆第一次使用的步驟 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.224.68.252 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1657085605.A.C17.html
推
07/06 13:42, 2年前 , 1F
不是，但是無聊養鍋不嫌多，你可以每天養。
07/06 13:42, 1F
所以每次煮完，可以用沙拉脫，之後烘乾擦乾就好？ ※ 編輯: banana321 (125.224.68.252 臺灣), 07/06/2022 13:59:04
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07/06 14:27, 2年前 , 2F
？怎麼會想到每次煮完都要用沙拉脫洗，請問你過去用過什麼
07/06 14:27, 2F
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07/06 14:27, 2年前 , 3F
鍋子每次煮完都用沙拉脫洗？
07/06 14:27, 3F
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07/06 14:29, 2年前 , 4F
就正常清水洗完後擦乾或烘乾即可，不要讓他自然乾就是了
07/06 14:29, 4F
推
07/06 14:31, 2年前 , 5F
若是怕清水洗不乾淨，爐上加冷水邊加熱邊刷洗即可
07/06 14:31, 5F
真的也，我家煮完最後一道都用沙拉脫洗。除了中間菜餚用清水洗過 ※ 編輯: banana321 (125.224.68.252 臺灣), 07/06/2022 14:35:36 ※ 編輯: banana321 (125.224.68.252 臺灣), 07/06/2022 14:36:10
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07/06 15:01, 2年前 , 6F
可以參考克里斯或官方說明書
07/06 15:01, 6F
推
07/06 15:29, 2年前 , 7F
所以大家鍋子用完都不會用洗碗精洗嗎？
07/06 15:29, 7F
推
07/06 15:34, 2年前 , 8F
其實用熱水洗一洗摸起來就不油了，但用洗碗精洗也沒什麼不
07/06 15:34, 8F
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07/06 15:34, 2年前 , 9F
好，沖乾淨烘乾即可，也不用特別上油，常煮的話不太會生鏽
07/06 15:34, 9F
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07/06 15:34, 2年前 , 10F
的
07/06 15:34, 10F
推
07/06 15:54, 2年前 , 11F
只用熱水刷洗鐵鍋
07/06 15:54, 11F
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07/06 16:35, 2年前 , 12F
有塗層的不沾鍋該如何清潔？
07/06 16:35, 12F
推
07/06 16:42, 2年前 , 13F
不沾鍋用洗碗精加海綿清洗 加溫水或放涼再洗 避免熱鍋沖
07/06 16:42, 13F
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07/06 16:42, 2年前 , 14F
冷水
07/06 16:42, 14F
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07/06 16:44, 2年前 , 15F
鐵鍋一般用棕櫚刷刷過烘乾就夠了 要不要用洗碗精跟上油就
07/06 16:44, 15F
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07/06 16:44, 2年前 , 16F
看個人 要上油養鍋的話塗薄薄一層就好
07/06 16:44, 16F
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07/06 16:45, 2年前 , 17F
鐵鍋鬃刷+清水沖一沖底部摸起來就不會油油黏黏了
07/06 16:45, 17F
煮完變這樣，而且衛生紙擦拭還有黑黑的 ※ 編輯: banana321 (125.224.68.252 臺灣), 07/06/2022 17:27:12
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07/06 17:30, 2年前 , 18F
07/06 17:30, 18F
不能用綠色菜瓜布？ ※ 編輯: banana321 (125.224.68.252 臺灣), 07/06/2022 17:32:31
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07/06 17:33, 2年前 , 19F
鐵鍋隨便操隨便用
07/06 17:33, 19F
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07/06 17:33, 2年前 , 20F
洗碗精洗過熱鍋冷油潤過還是不沾
07/06 17:33, 20F
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07/06 17:35, 2年前 , 21F
鍋子沒怎樣不要用沙拉拖洗 本來就不用洗那摸乾淨
07/06 17:35, 21F
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07/06 17:35, 2年前 , 22F
加水燒熱用個鍋刷稍微弄一下就好 用沙拉拖太離譜惹
07/06 17:35, 22F
※ 編輯: banana321 (111.82.198.132 臺灣), 07/06/2022 17:37:04
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07/06 17:45, 2年前 , 23F
綠色那面基本都是要破壞油膜用的…
07/06 17:45, 23F
所以我這個可以在還原？ ※ 編輯: banana321 (111.82.198.132 臺灣), 07/06/2022 17:45:51 看起來是油膜掉了，在重開鍋 ※ 編輯: banana321 (111.82.198.132 臺灣), 07/06/2022 18:06:34 https://i.imgur.com/7Ud8yEO.jpg
又好像是火太大 ※ 編輯: banana321 (111.82.198.132 臺灣), 07/06/2022 18:47:23
推
07/06 19:14, 2年前 , 24F
鐵鍋就是亂操用爆
07/06 19:14, 24F
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07/06 21:31, 2年前 , 25F
有說明書或是官網嗎 應該會有說明
07/06 21:31, 25F
有看了，但因為沒圖例，所以不知道我的狀況是那種 ※ 編輯: banana321 (125.224.68.252 臺灣), 07/06/2022 21:44:31
推
07/06 22:44, 2年前 , 26F
油膜就油或脂肪高溫氧化、聚合形成的碳鐵聚合疏水層。
07/06 22:44, 26F
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07/06 22:44, 2年前 , 27F
如果你每天使用，油膜就會自然形成，鐵鍋使用完畢溫水+
07/06 22:44, 27F
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07/06 22:44, 2年前 , 28F
海綿清潔後烘乾即可，這隻應該有氮化會更好顧。
07/06 22:44, 28F
推
07/06 22:49, 2年前 , 29F
要加強防鏽就做烤藍形成四氧化三鐵的氧化膜，不過這隻
07/06 22:49, 29F
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07/06 22:49, 2年前 , 30F
應該不太需要。
07/06 22:49, 30F
請問中間黑一塊是火太大造成嗎？ ※ 編輯: banana321 (125.224.68.252 臺灣), 07/06/2022 23:09:03
推
07/06 23:18, 2年前 , 31F
加熱時多轉動平均受熱即可，但是氮化過的基本上加熱後
07/06 23:18, 31F
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07/06 23:18, 2年前 , 32F
上油應該就好了，不太需要烤藍
07/06 23:18, 32F
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07/06 23:22, 2年前 , 33F
覺得顏色不平均很難過的話多使用就好，不然就重複加熱
07/06 23:22, 33F
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07/06 23:22, 2年前 , 34F
上油自己做油膜，油脂的自由基加熱散去後不用太擔心安
07/06 23:22, 34F
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07/06 23:22, 2年前 , 35F
全問題
07/06 23:22, 35F
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07/07 09:58, 2年前 , 36F
鐵鍋少用綠色那種有含金鋼砂的菜瓜布 破壞力太大了
07/07 09:58, 36F
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07/07 10:00, 2年前 , 37F
趁熱加一點點水用無金剛砂的菜瓜布或鬃刷尼龍刷回兩下就好
07/07 10:00, 37F
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07/07 10:03, 2年前 , 38F
洗完還黑黑就兩種 1.鍋子烤油層被刷掉2.鍋子本體的鐵被刷掉
07/07 10:03, 38F
推
07/07 16:52, 2年前 , 39F
想問一下神田鍋有沒有仿品啊
07/07 16:52, 39F
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07/07 16:53, 2年前 , 40F
看網路賣價位有點懸殊 從1600到近4000都有
07/07 16:53, 40F
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07/07 16:53, 2年前 , 41F
還是有人可以分享一下購入管道?
07/07 16:53, 41F
有些可能不是日本本地做的，或是副牌，我是蝦皮上幸福提案買的
推
07/07 17:10, 2年前 , 42F
借問 有人這支炒鍋跟IH爐搭配使用過嗎？好用嗎？
07/07 17:10, 42F
※ 編輯: banana321 (111.82.17.140 臺灣), 07/07/2022 19:20:39 ※ 編輯: banana321 (111.82.17.140 臺灣), 07/07/2022 19:21:55 ※ 編輯: banana321 (111.82.17.140 臺灣), 07/08/2022 06:45:35 剛買的時候煎魚會沾鍋（可能是因為魚皮我沒擦乾） 今天煎沒有退冰的蛋沒有沾鍋 ※ 編輯: banana321 (223.138.149.113 臺灣), 07/09/2022 20:43:34
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