[問題] 自製水餃皮口感粉粉
因為在美國的關係,冷凍水餃皮常乾掉很難包
住小城市華人很少,美式中餐廳賣的都很難吃
就找了食譜自己做水餃皮(麵粉、鹽、冷水)
麵團有揉到三光了,幾次之後發現
不管使用高筋還是中筋麵粉
自己做的水餃皮煮好都有粉粉的口感
這是因為我在桿皮的時候
用高筋麵粉灑在桌面防沾黏嗎?
(看影片教學都是這樣講)
如果是的話,應該用什麼粉灑在桌面桿皮呢?
我都是切成8-10克一個一個桿
沒有乾粉會黏在桌面上
如果改桿成一大張會改善這個狀況嗎?
好想要吃到豪記水餃那種好吃的水餃(流淚
參考過很多個食譜
都沒辦法做出理想的水餃好傷心
蔥阿伯
Carol
夢幻廚房
周老師
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 172.58.146.3 (美國)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1657459946.A.302.html
※ 編輯: kasim5479603 (172.58.146.3 美國), 07/10/2022 21:36:02
※ 編輯: kasim5479603 (172.58.146.3 美國), 07/10/2022 21:37:20
推
07/10 21:42,
2年前
, 1F
07/10 21:42, 1F
→
07/10 21:58,
2年前
, 2F
07/10 21:58, 2F
推
07/10 22:18,
2年前
, 3F
07/10 22:18, 3F
是桿好就現包沒錯。
→
07/10 22:18,
2年前
, 4F
07/10 22:18, 4F
→
07/10 22:18,
2年前
, 5F
07/10 22:18, 5F
揉就…不知道怎麼說,在盆子裡手揉到三光,第一次加水成團後,大概揉個十分鐘左右
→
07/10 22:18,
2年前
, 6F
07/10 22:18, 6F
醒一個半,半小時會回來揉個兩分鐘,一個半小時之後,不揉他就搓長分切成小團了。
→
07/11 00:16,
2年前
, 7F
07/11 00:16, 7F
推
07/11 00:23,
2年前
, 8F
07/11 00:23, 8F
好喔,感謝,雖然小高姐的麵包我都做不出來XD
※ 編輯: kasim5479603 (172.58.147.115 美國), 07/11/2022 04:09:19
→
07/11 11:51,
2年前
, 9F
07/11 11:51, 9F
→
07/11 11:51,
2年前
, 10F
07/11 11:51, 10F
是說我拿去煎就沒找到問題了耶!
推
07/11 13:49,
2年前
, 11F
07/11 13:49, 11F
好喔,多煮幾分鐘試試。
推
07/11 15:59,
2年前
, 12F
07/11 15:59, 12F
水量還真的不多!應該不到一公升
推
07/11 16:10,
2年前
, 13F
07/11 16:10, 13F
有熟啦有熟,水滾後點水三次!
※ 編輯: kasim5479603 (172.58.147.115 美國), 07/11/2022 23:13:41
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章