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[問題] 草菇吃起來會酸嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (無)時間2年前 (2022/07/12 19:31), 編輯推噓6(6推 0噓 8→)
留言14則, 10人參與, 2年前最新討論串1/1
今天炒了草菇，有先水燙過菇再下去炒， 但菇吃起來酸酸的，是菇本身有菇類的酸嗎？還是是有先水燙過的關係？第一次煮草菇不 太了解，謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.170.133 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1657625485.A.33B.html
推
07/12 20:35, 2年前 , 1F
酸味我不知道 但先燙菇類 鮮味不是都跑到水裡了？
07/12 20:35, 1F
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07/12 20:43, 2年前 , 2F
草菇好像植物酸比較高，我家也會先川燙
07/12 20:43, 2F
推
07/12 22:00, 2年前 , 3F
第1次聽說有酸味,網上搜尋一下,說是因為不新鮮
07/12 22:00, 3F
推
07/12 22:04, 2年前 , 4F
生草菇會有一股酸澀味，要先汆水，你應該是燙不夠久
07/12 22:04, 4F
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07/12 22:08, 2年前 , 5F
另外生草菇很難保存，在低溫會溶成一灘水，要先燙過再
07/12 22:08, 5F
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07/12 22:08, 2年前 , 6F
冷藏
07/12 22:08, 6F
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07/13 10:05, 2年前 , 7F
草菇不燙的話會澀 我是都買回家先燙好冰起來再煮
07/13 10:05, 7F
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07/13 14:31, 2年前 , 8F
沒穿過 好奇味道
07/13 14:31, 8F
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07/13 18:46, 2年前 , 9F
覺得草菇和蘑菇都會有這個酸澀味
07/13 18:46, 9F
推
07/14 21:32, 2年前 , 10F
煮當天買的新鮮草菇沒吃過酸味，也從沒川燙...攤販說
07/14 21:32, 10F
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07/14 21:32, 2年前 , 11F
很容易壞，要冷凍不能冷藏
07/14 21:32, 11F
推
07/15 21:10, 2年前 , 12F
我吃不會酸
07/15 21:10, 12F
推
07/16 22:55, 2年前 , 13F
草菇難保鮮，現在的天氣要趁早去買，買回家要立刻料理，先
07/16 22:55, 13F
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07/16 22:55, 2年前 , 14F
燙過然後泡水進冰箱。
07/16 22:55, 14F
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