[問題] 紅蘿蔔土味有一點重

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (do your job)時間2年前 (2022/07/17 18:33), 編輯推噓16(16015)
留言31則, 22人參與, 2年前最新討論串1/1
長輩在鄉下隨便種的胡蘿蔔, 剛開始幾根紅蘿蔔的土味很重, 後來幾根,我就先切絲後乾炒一下, 然後再起油鍋, 紅蘿蔔炒蛋, 是有比較土味少一點, 還是加點其他的東西壓過土味? ex洋蔥之類的 有什麼辦法完全去掉那個味道呢 https://i.imgur.com/rOgntl8.jpg
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07/17 18:37, 2年前 , 1F
我是覺得好像炒的有點不夠透
07/17 18:37, 1F

07/17 18:39, 2年前 , 2F
先炒薑絲或薑片,再下紅蘿蔔絲呢
07/17 18:39, 2F

07/17 18:39, 2年前 , 3F
哈哈,這盤我沒放一滴水,
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07/17 18:39, 2年前 , 4F
以前紅蘿蔔炒蛋我還會放水悶一下
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07/17 19:14, 2年前 , 5F
油太少了
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07/17 19:15, 2年前 , 6F
油在鍋中要淹過紅蘿蔔 用油炒熟後再下雞蛋
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07/17 19:26, 2年前 , 7F
沒炒透 先蒸過也行
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07/17 19:51, 2年前 , 8F
要刨絲吧
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07/17 19:54, 2年前 , 9F
我都加橄欖油跟鹽下去烤,超甜,連不吃紅蘿蔔的朋友都驚豔
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07/17 20:22, 2年前 , 10F
油要夠炒到軟
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07/17 21:10, 2年前 , 11F
打成泥作咖哩的基底
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07/17 21:25, 2年前 , 12F
覺得要刨絲,這看起來好粗
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,而且很像沒熟
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07/17 22:12, 2年前 , 14F
油要夠且熱,炒到斷生才會沒土味,加個蒜,太熱加點
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水半蒸炒
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07/17 22:13, 2年前 , 16F
切的好處是不會出水吸油量少,缺點是不易炒熟,所以
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要切細點然後加點水用水蒸氣蒸
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07/17 22:22, 2年前 , 18F
切細一點 用蒜油或芝麻油炒很香
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07/17 22:54, 2年前 , 19F
謝謝樓上all,下次改 油多
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07/17 22:54, 2年前 , 20F
紅蘿蔔很吃油
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07/18 00:31, 2年前 , 21F
紅蘿蔔切丁水煮到軟最好吃 選我正解 不然就切絲吧 沒熟透都
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07/18 00:31, 2年前 , 22F
會有怪味
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07/18 04:26, 2年前 , 23F
沒熟,看起來還硬梆梆的
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07/18 13:56, 2年前 , 24F
而且胡蘿蔔素是脂溶性的,要有油才能析出。
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07/19 01:46, 2年前 , 25F
弄熟弄軟一點不是就可以了嗎?
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07/19 06:23, 2年前 , 26F
剉籤、用熱油炒到油有點黃黃的,甜味就會出來了
07/19 06:23, 26F

07/19 13:20, 2年前 , 27F
加一點米酒試試
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07/19 17:36, 2年前 , 28F
煮前泡鹽水看看?
07/19 17:36, 28F

07/20 22:31, 2年前 , 29F
要刨絲 油多一點 加一些水燜煮
07/20 22:31, 29F

07/20 22:32, 2年前 , 30F
還會加一點蒜頭去炒
07/20 22:32, 30F

07/21 00:17, 2年前 , 31F
煮之前泡鹽水
07/21 00:17, 31F
文章代碼(AID): #1Yq-LuBi (cookclub)
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