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[問題]末廣磨刀石差異

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (臭黑屌ㄎㄎ)時間2年前 (2022/07/15 16:16), 2年前編輯推噓9(9推 0噓 20→)
留言29則, 11人參與, 2年前最新討論串1/1
最近因為刀子切感變鈍 跟開始想嘗試開魚跟生魚片等，想說入手磨刀石自己練習加打發時間 現在的刀主要是 VG10的藤次郎 銀三綱的柳刃 菜刀王的m390 看了一下末廣的系列有CERAX的陶瓷砥石跟一般的赤門黃華等 現在的問題主要是怕一般的赤門黃華會不會磨不動m390（雖然還是很利頂多保養的稍微磨） 而需要到CERAX系列or單純的效率問題而已 但其實整套買起來價格差異沒有到很大 大家會覺得直接上CERAX就好，還是一開始就赤門黃華磨看看呢 預計是#1000 #3000 #6000跟一個整平君 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 58.114.24.158 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1657872995.A.B05.html ※ 編輯: niggerdick (58.114.24.158 臺灣), 07/15/2022 16:17:16
推
07/15 16:29, 2年前 , 1F
價格沒差很多當然上Cerax
07/15 16:29, 1F
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07/15 16:29, 2年前 , 2F
家用不用6000吧
07/15 16:29, 2F
推
07/15 16:45, 2年前 , 3F
直上陶瓷，家用當然不用到6000，但是他的柳刃跟m390需
07/15 16:45, 3F
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07/15 16:45, 2年前 , 4F
要
07/15 16:45, 4F
六千番主要就是想來細磨柳刃ㄉ沒錯！
推
07/15 16:51, 2年前 , 5F
建議直上 我本身有菜刀王M390 然後赤門可以 越上去越
07/15 16:51, 5F
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07/15 16:51, 2年前 , 6F
沒效率
07/15 16:51, 6F
那可能就選CERAXㄌ謝謝韋恩大分享！
推
07/15 16:58, 2年前 , 7F
磨刀石很吃手感和習慣 目前這些高級鋼刀要說磨不動的其實
07/15 16:58, 7F
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07/15 16:59, 2年前 , 8F
不太有... 是說 赤門黃華現在也都變貴了
07/15 16:59, 8F
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07/15 17:00, 2年前 , 9F
打打算盤確實是直上高級貨比較划算(?
07/15 17:00, 9F
其實會考慮赤門黃華主要是因為很多人說他磨感很好適合新手才想ㄉ ※ 編輯: niggerdick (58.114.24.158 臺灣), 07/15/2022 17:05:18
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07/15 17:08, 2年前 , 10F
另外想請問銀三綱的刀子，以鋼材來說評價級距大概在
07/15 17:08, 10F
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07/15 17:08, 2年前 , 11F
哪個位子哇，網路查了一下比較多都是他是碳鋼但較不
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07/15 17:08, 2年前 , 12F
繡，但切感利度保持性之類的分享就相較青紙白紙少很
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07/15 17:08, 2年前 , 13F
多
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07/15 17:30, 2年前 , 14F
我有實光的銀三刀
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07/15 17:30, 2年前 , 15F
覺得用起來跟VG10差不多
07/15 17:30, 15F
推
07/15 17:37, 2年前 , 16F
陶瓷的只是不用泡水而已吧？跟能不能磨利沒有關係
07/15 17:37, 16F
推
07/15 17:43, 2年前 , 17F
銀三跟VG10都有加入鉻及其他金屬，一個日立生產，一個
07/15 17:43, 17F
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07/15 17:43, 2年前 , 18F
武生生產
07/15 17:43, 18F
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07/15 17:47, 2年前 , 19F
差在切削力，鋼材硬度60以上應該可以感覺的出來，可以
07/15 17:47, 19F
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07/15 17:47, 2年前 , 20F
買來試試
07/15 17:47, 20F
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07/15 18:15, 2年前 , 21F
黃華才有滑順感 赤門還好
07/15 18:15, 21F
推
07/15 18:18, 2年前 , 22F
上面說的切削力是指陶瓷磨刀石，銀三跟VG10性能差不多
07/15 18:18, 22F
謝謝吉米大！其實也會在想萬一一開始新手剛磨用陶瓷的削切力比較強會不會失手就磨壞所 以才那麼猶豫 ※ 編輯: niggerdick (58.114.24.158 臺灣), 07/15/2022 18:54:34
推
07/15 22:12, 2年前 , 23F
你要搞390 老實說 是鑽石砥最有利，然後不算鑽石砥的話 就
07/15 22:12, 23F
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07/15 22:12, 2年前 , 24F
陶瓷砥了
07/15 22:12, 24F
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07/15 22:14, 2年前 , 25F
陶瓷沒鑽石那麼容易磨過頭，然後赤門 黃華 白峰系列 真的手
07/15 22:14, 25F
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07/15 22:14, 2年前 , 26F
感超級適合新手去抓的，只是相對消耗性與應對三代粉末鋼的
07/15 22:14, 26F
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07/15 22:14, 2年前 , 27F
效率問題
07/15 22:14, 27F
推
07/16 02:14, 2年前 , 28F
M390 末廣合成砥都行~~黃華消耗較多~~ 其實也還好
07/16 02:14, 28F
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07/16 02:15, 2年前 , 29F
畢竟家用刀不像業務用需要常磨
07/16 02:15, 29F
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