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[問題] 鐵鍋如何避免此問題

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (FIRE~)時間2年前 (2022/07/18 14:43), 2年前編輯推噓13(13推 0噓 19→)
留言32則, 17人參與, 2年前最新討論串1/1
https://i.imgur.com/ubxO93m.jpg
煎蛋（沒沾鍋）+冷凍包鐵板麵 使用完 熱水清洗 烘乾 圈選處顏色跟其他地方不一樣 摸起來有一層東西但不油 想請問這是什麼原因導致 ？熱水也洗不掉 是火太大還是有其他因素（使用時火是直火） 還是不用管他沒關係@@" 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.229.152 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1658126590.A.99C.html ※ 編輯: dash1 (223.139.229.152 臺灣), 07/18/2022 14:47:23 推 arbp1230: 看起來像鏽斑? 有拿餐巾紙擦看看嗎? 07/18 15:03 https://i.imgur.com/4YH8khP.jpg
https://i.imgur.com/badHuI7.jpg
用手好像刮得下來
推
07/18 15:03, 2年前 , 1F
看起來像鏽斑? 有拿餐巾紙擦看看嗎?
07/18 15:03, 1F
推
07/18 15:20, 2年前 , 2F
感覺是沒洗乾淨，我新買鑄鐵鍋時不敢用力刷，用廚房紙
07/18 15:20, 2F
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07/18 15:20, 2年前 , 3F
乾擦也會像原po這樣，後來用小蘇打泡熱水就洗的比較乾
07/18 15:20, 3F
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07/18 15:20, 2年前 , 4F
淨了
07/18 15:20, 4F
我是用馬毛刷子 滿用力刷的 最後受不了拿鐵刷重新大洗一次^^" 下次試試加小蘇打 感謝!
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07/18 16:10, 2年前 , 5F
我覺得是焦掉的油，但是情況不糟不用過度清潔
07/18 16:10, 5F
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07/18 17:00, 2年前 , 6F
就是沒洗乾淨吧
07/18 17:00, 6F
推
07/18 17:04, 2年前 , 7F
煎東西時周圍沒放食材的地方會比較高溫 油就容易焦在上面
07/18 17:04, 7F
推
07/18 17:07, 2年前 , 8F
由於洗鐡鍋是不用洗碗精,只用水如何洗表面都還會有層油
07/18 17:07, 8F
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07/18 17:08, 2年前 , 9F
由燒乾鍋後,就會有這層焦了的油,是正常的
07/18 17:08, 9F
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07/18 17:09, 2年前 , 10F
下次再用時,先用水清洗一下,才開始烹調就可以了
07/18 17:09, 10F
謝謝大家 本來用到想放棄鐵鍋QQ
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07/18 17:44, 2年前 , 11F
鍋邊常會有 鍋子再燒熱後應該就刷得掉了 沒什麼大礙
07/18 17:44, 11F
推
07/18 20:27, 2年前 , 12F
應該是積碳 我老公營業用在某個程度後會直接點火高溫
07/18 20:27, 12F
積碳是因為油焦掉累積而成的嗎@@ → papabearche: 燒掉 有時候買阿嬤鐵鍋累積一陣子以後也可以拿去給店 07/18 20:27
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07/18 20:27, 2年前 , 13F
家燒
07/18 20:27, 13F
推 lifeful: 要刷的話 鍋子加熱後潤一點油 溫鍋狀態下就會比較好刷了 07/18 20:52 ※ 編輯: dash1 (223.139.229.152 臺灣), 07/18/2022 21:46:36
推
07/18 22:49, 2年前 , 14F
沒洗乾淨的油垢，刷掉就好，要用洗碗精也可以，就是燒
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07/18 22:49, 2年前 , 15F
乾上薄油就好
07/18 22:49, 15F
推
07/18 23:47, 2年前 , 16F
如果是小泉誠的話，它有說避免空燒
07/18 23:47, 16F
推
07/19 01:09, 2年前 , 17F
覺得有潔癖的人還是可以洗碗精洗，只要你常下廚的話
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07/19 01:09, 2年前 , 18F
，要自己去感覺鍋上殘留多少油，又多少油形成了油膜
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07/19 01:09, 2年前 , 19F
，如果常下廚又只用清水，油層會慢慢疊上去，燒的溫
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度時間不對不平均，燒出來的油膜就會一塊一塊且不穩
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07/19 01:09, 2年前 , 21F
定容易被帶走。洗碗精洗就能避免殘餘的油量過多，導
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07/19 01:09, 2年前 , 22F
致油膜形成不好控制。想像成木頭推護木油，你一次上
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07/19 01:09, 2年前 , 23F
太多就是不均勻，薄薄上，上多道，就會比較均勻。
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推
07/19 02:00, 2年前 , 24F
推樓上專業！我的就是這樣，不過太愛用鑄鐵了，所以沒刻意
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07/19 02:00, 2年前 , 25F
在注意這小細節，鑄鐵鍋煮的就是好吃！
07/19 02:00, 25F
推
07/19 09:49, 2年前 , 26F
全刷掉
07/19 09:49, 26F
推
07/19 16:25, 2年前 , 27F
我家turk鐵鍋也是用洗碗精洗，鍋面有焦痕刷不掉也不管他，
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07/19 16:25, 2年前 , 28F
反正不影響使用就好。
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推
07/20 12:48, 2年前 , 29F
這就是氧化焦化的油黏在表面，跟抽油煙機裡的一樣，成因是
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07/20 12:48, 2年前 , 30F
少量的油累積長時間高溫的結果。可用蘇打推掉。
07/20 12:48, 30F
推
07/21 11:25, 2年前 , 31F
油垢，鋼刷用力刷掉就好
07/21 11:25, 31F
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07/21 20:22, 2年前 , 32F
這應該是污垢喔 用小蘇打粉泡比較好清
07/21 20:22, 32F
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