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[問題] 磨刀方向

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Nail)時間2年前 (2022/07/21 10:56), 編輯推噓9(9推 0噓 15→)
留言24則, 13人參與, 2年前最新討論串1/1
剛才在youtube看王剛介紹磨刀 https://youtu.be/RlUkJImSiIo
這個影片他磨刀的方向 跟這個影片 https://youtu.be/JwMePRZbtC8
磨刀的方向根本就不一樣也 你們磨刀 都是往那個方向呢?? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.27.81 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1658372178.A.692.html
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07/21 10:58, 2年前 , 1F
三年前說要橫的磨
07/21 10:58, 1F
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07/21 10:58, 2年前 , 2F
三年後說要豎的磨 = =
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07/21 11:03, 2年前 , 3F
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07/21 11:09, 2年前 , 5F
還是折衷45度好了?@@
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推
07/21 11:24, 2年前 , 6F
我都有...隨意的磨
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07/21 11:24, 2年前 , 7F
有利就好
07/21 11:24, 7F
推
07/21 11:29, 2年前 , 8F
橫的分段打磨才能更好磨出刀刃弧度
07/21 11:29, 8F
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07/21 11:31, 2年前 , 9F
看王剛的刀工影片就知道 他的刀弧度幾乎直的
07/21 11:31, 9F
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07/21 11:46, 2年前 , 10F
意思是以他的需求豎磨沒差 但如果像主廚刀弧度大就要橫磨
07/21 11:46, 10F
推
07/21 12:05, 2年前 , 11F
重點在平均磨，直的橫的還是斜的隨便啦
07/21 12:05, 11F
推
07/21 14:07, 2年前 , 12F
無所謂 角度對就好
07/21 14:07, 12F
推
07/21 14:52, 2年前 , 13F
中式方向沒差吧，西式才有差
07/21 14:52, 13F
推
07/21 15:54, 2年前 , 14F
重點在於弧度吧 刀子有弧度的話橫磨比較好
07/21 15:54, 14F
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07/21 16:14, 2年前 , 15F
粗磨沒差 細磨我是絕對不豎磨 除非磨刀石不消耗不變形
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07/21 17:03, 2年前 , 16F
上述影片跟我認的有非常大的出入，但怎麼磨都可以，有利就可
07/21 17:03, 16F
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07/21 17:07, 2年前 , 17F
磨刀專業文網路一堆，術業有專攻，粗磨、細磨、角度講不完
07/21 17:07, 17F
推
07/21 18:38, 2年前 , 18F
王剛沒次磨刀影片下面都有達人留言，可以多參考。王
07/21 18:38, 18F
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07/21 18:38, 2年前 , 19F
也很老實跟你說他都買鋼號剛剛好的，他做生意的，刀
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07/21 18:38, 2年前 , 20F
是消耗品吧。
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推
07/21 20:35, 2年前 , 21F
王剛是做菜專業 不是磨刀跟刀具專業
07/21 20:35, 21F
推
07/22 00:09, 2年前 , 22F
角度比方向重要另需要一塊好的磨刀石
07/22 00:09, 22F
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07/22 16:43, 2年前 , 23F
刀刃有弧度 豎著沒辦法磨 而且也傷磨刀石 會磨出溝
07/22 16:43, 23F
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07/22 16:43, 2年前 , 24F
之後很難整平
07/22 16:43, 24F
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