[食譜] 法式紅酒燉牛肉復刻版-致敬營業中

看板cookclub (烹飪DIY)作者smallraytw (smallray)時間2年前 (2022/07/27 13:06)推噓13(13推 0噓 10→)

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【潔咪小廚房】#簡易食譜相信有在看營業中的朋友們肯定會越看越想吃紅酒燉牛肉~真的是一道大人小孩,東西方人都容易接受的經典法式菜!!這次潔咪再度收集各方食譜, 找出最接近浩哥的版本, 雖然需要耗時2-3小時料理, 但絕對值得rrr!! 配麵包白飯或麵條全都適用, 一鍋燉來可以幸福兩三天爽爽吃起來!! ============================== @ 對更多料理食譜或台中美食有興趣的朋友歡迎點擊下方連結IG來追蹤逛逛唷：jamie.eat https://www.instagram.com/jamie.eat/ ----------------------------------------- https://i.imgur.com/pqqFZzH.jpg

【法式紅酒燉牛肉】 @準備物 >>> (份量4~5人) >>食材： ■牛肋條 650 g (牛腱也可以) ■洋蔥 2顆 ■紅蘿蔔 1根 ■西洋芹 3支 ■洋菇 15顆 ■蒜末 3瓣 >>調味料： ■紅酒 600ml ■橄欖油 2大匙 ■蕃茄糊 2大匙 ■無鹽奶油 80克 ■雞高湯 200ml ■鹽適量 ■黑胡椒適量 ■蜂蜜 2大匙 @步驟 >>> 1. 將牛肋條洗乾淨後擦乾,切塊成一口大小，並用鹽、黑胡椒、少許低筋麵粉按摩抓醃15分鐘。醃肉的時間將蕃茄、芹菜、紅蘿蔔、洋蔥切塊、蒜頭、洋菇切好備用~ 2. 煎鍋入橄欖油, 將牛肉表面煎上色，再放入 1 小匙奶油拌炒，取出備用 https://i.imgur.com/mgfUHuK.jpg

3. 煎鍋放奶油後放入洋蔥炒到透明焦糖色為止, 再放入蒜末爆香，最後依序放入紅蘿蔔,芹菜, 撒入鹽巴&胡椒鹽炒出味道後，再下牛肉+番茄糊拌一下，即可倒入紅酒&一半的雞高湯，大火滾15分鐘讓酒精蒸發 4. 接著補剩下的雞高湯攪拌一下以防沾鍋, 再放入月桂葉，蓋上鍋蓋用小火燉煮30分鐘, 接著放入2大匙蜂蜜攪拌, 再上蓋用小火20分鐘, 最後放入用奶油炒過的洋菇, 再繼續小火燉煮30分鐘就完成啦!!! https://i.imgur.com/l3fpR8a.jpg

- 【小tips】燉煮料理建議放涼後置入冰箱，隔日加熱再吃味道會香醇厚實哦！ ============================== @ 對更多料理食譜或台中美食有興趣的朋友歡迎點擊下方連結IG來追蹤逛逛唷：jamie.eat https://www.instagram.com/jamie.eat/ ----------------------------------------- - - - #居家食譜 #手作料理 #法式料理 #法式紅酒燉牛肉 -- Sent from nPTT on my iPhone XS -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.46.67.37 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1658898406.A.57B.html

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aaheecuv

07/27 14:56, 2年前 , 1^F

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lvoe1014

07/27 17:48, 2年前 , 2^F

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lvoe1014

07/27 17:48, 2年前 , 3^F

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