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[問題] 煎香腸

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (FIRE~)時間2年前 (2022/07/28 19:22), 2年前編輯推噓24(24推 0噓 19→)
留言43則, 30人參與, 2年前最新討論串1/1
參考網路作法 水到香腸一半 水蒸發後繼續煎 不放油 實做後 水蒸發完鍋底留了一層油 ？（使用不沾鍋） https://i.imgur.com/B1Z4Fgo.jpg
https://i.imgur.com/iIelPQ1.jpg
這樣是正確的嗎 我看教學沒有那一層東西 打開鍋蓋還以為鍋子燒焦 嚇死人xd -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.229.152 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1659007357.A.9F6.html
推
07/28 19:25, 2年前 , 1F
水煮熟...小火慢煎
07/28 19:25, 1F
→
07/28 19:28, 2年前 , 2F
煮滾後是用小火 乾煎用最裡面的火
07/28 19:28, 2F
→
07/28 19:31, 2年前 , 3F
用電鍋加氣炸烤箱，電鍋加熱一次，移到氣炸烤箱180度3
07/28 19:31, 3F
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07/28 19:31, 2年前 , 4F
分鐘，連續氣炸烤箱三次，弄出來蠻漂亮的
07/28 19:31, 4F
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07/28 19:51, 2年前 , 5F
可以先用烤箱
07/28 19:51, 5F
推
07/28 20:28, 2年前 , 6F
鍋子要洗過...
07/28 20:28, 6F
→
07/28 21:04, 2年前 , 7F
鍋子原本是乾淨的拉QQ
07/28 21:04, 7F
推
07/28 21:15, 2年前 , 8F
煮時就會煮出一些油跟肉汁 收乾就是這樣
07/28 21:15, 8F
推 huiminyu: 這跑出來的是糖，阿基師有教先用水半煎煮香腸到水乾就 07/28 21:16
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07/28 21:16, 2年前 , 9F
熟了
07/28 21:16, 9F
推 TacoEater: 我覺得很正常啊。肉裡面的蛋白被水沖出後燒到乾，就和 07/28 21:16
→
07/28 21:16, 2年前 , 10F
燉湯會出浮沫一樣。我碰到這種情況會拿廚房紙巾把鍋底
07/28 21:16, 10F
→
07/28 21:16, 2年前 , 11F
擦乾淨再繼續煎
07/28 21:16, 11F
感謝解惑 看到覺得太恐怖不知道是什麼 就用熱水洗乾淨了 推 jfw616: 我是指分開煮..水煮熟香腸.才去煎 07/28 21:17
→
07/28 21:17, 2年前 , 12F
不過也會跟你的鍋子一樣
07/28 21:17, 12F
→
07/28 21:18, 2年前 , 13F
煎香腸本來就會有這樣的東西
07/28 21:18, 13F
當時真的很疑惑
推
07/28 21:18, 2年前 , 14F
有蓋蓋子嗎
07/28 21:18, 14F
推
07/28 21:20, 2年前 , 15F
水加到香腸一半的高度是不是太多了
07/28 21:20, 15F
有蓋蓋子 我是目測一半^^"但我只有煎兩條 煮的時候也有覺得是不是太多了
推
07/28 21:30, 2年前 , 16F
之前跟著做過一次，覺得用電鍋就好XD
07/28 21:30, 16F
推
07/28 21:32, 2年前 , 17F
香腸切片煎比較容易成功
07/28 21:32, 17F
※ 編輯: dash1 (223.139.229.152 臺灣), 07/28/2022 21:43:08
推
07/28 21:46, 2年前 , 18F
先用電鍋蒸過 香腸本身油就會少很多
07/28 21:46, 18F
推
07/28 22:11, 2年前 , 19F
用電鍋再煎一下
07/28 22:11, 19F
推
07/28 22:15, 2年前 , 20F
我是先蒸，切片後放氣炸鍋
07/28 22:15, 20F
推
07/29 00:11, 2年前 , 21F
我水加一半不蓋蓋子也會熟，煮到最後跟你一樣，但是
07/29 00:11, 21F
→
07/29 00:11, 2年前 , 22F
在水快乾的時候會去翻動他，讓底下的糖幫他上色
07/29 00:11, 22F
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07/29 00:38, 2年前 , 23F
我都煮飯的時候丟進電鍋一起煮
07/29 00:38, 23F
推
07/29 02:06, 2年前 , 24F
煮熟/蒸熟 切片後快炒 完工
07/29 02:06, 24F
推
07/29 05:04, 2年前 , 25F
我都煎上色後進烤箱烤熟 滿無腦的
07/29 05:04, 25F
推
07/29 05:59, 2年前 , 26F
我是先用電鍋蒸過再煎
07/29 05:59, 26F
推
07/29 06:13, 2年前 , 27F
我用鐵鍋煎黑橋牌很乾淨
07/29 06:13, 27F
推
07/29 07:09, 2年前 , 28F
電鍋先蒸熟 切片後鋪鍋煎很快好
07/29 07:09, 28F
推
07/29 09:20, 2年前 , 29F
先蒸熟或煮熟再切片煎
07/29 09:20, 29F
→
07/29 10:45, 2年前 , 30F
那是糖拉 水煮比較會這樣 可以用蒸的比較不會這麼水
07/29 10:45, 30F
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07/29 10:45, 2年前 , 31F
糖漏出來的比較少
07/29 10:45, 31F
真的是長知識 沒想過是糖 ※ 編輯: dash1 (223.139.229.152 臺灣), 07/29/2022 11:45:51
推
07/29 11:50, 2年前 , 32F
有點像炒糖色的過程產物 XD
07/29 11:50, 32F
推
07/29 12:27, 2年前 , 33F
用烤箱吧…
07/29 12:27, 33F
推
07/29 12:56, 2年前 , 34F
電鍋或微波爐弄熟，丟到鍋子上煎香就好
07/29 12:56, 34F
推
07/29 14:39, 2年前 , 35F
電鍋蒸完再煎一下就好了
07/29 14:39, 35F
→
07/29 22:35, 2年前 , 36F
蒸煮過的香腸，都沒有小火直接煎熟的好吃
07/29 22:35, 36F
推
07/29 22:36, 2年前 , 37F
我家也是煮飯丟進去一起蒸再煎一下，但我覺得氣炸鍋
07/29 22:36, 37F
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07/29 22:36, 2年前 , 38F
跟香腸才是真愛
07/29 22:36, 38F
推
07/30 20:37, 2年前 , 39F
煎香腸我都切片用鑄鐵鍋（不加油）或氣炸鍋，香香酥酥超好
07/30 20:37, 39F
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07/30 20:37, 2年前 , 40F
吃
07/30 20:37, 40F
推
07/31 04:01, 2年前 , 41F
你是不是沒有畫幾刀 還是沒有叉子先戳戳
07/31 04:01, 41F
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07/31 04:02, 2年前 , 42F
然後 你下次可以 水加油 一起煎
07/31 04:02, 42F
沒有耶 看教學是說用香腸本身的油 ※ 編輯: dash1 (223.139.229.152 臺灣), 07/31/2022 12:53:38
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08/01 23:05, 2年前 , 43F
我用氣炸鍋～很快就好了！
08/01 23:05, 43F
沒有電鍋 所以今天是用微波爐再煎 很成功 謝謝大家提供的方法!! ※ 編輯: dash1 (223.139.229.152 臺灣), 08/02/2022 17:55:32
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