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[問題] 這是米粉 還是冬粉

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (pl)時間2年前 (2022/07/29 18:36), 2年前編輯推噓20(20推 0噓 23→)
留言43則, 32人參與, 2年前最新討論串1/1
如題 我最近熱愛炒米粉 （不是加肉燥是高麗菜肉絲哪種><) 但發現 台北都是單炒米粉然後再淋肉燥跟豆芽菜QQ 今天好不容易找到這間 高麗菜紅蘿蔔芹菜肉絲炒米粉 它是寫炒米粉 可是為啥 我吃起來像 冬粉QQ 請問各位這到底是米粉還是冬粉？ https://i.imgur.com/cKPItqQ.jpg
https://i.imgur.com/bXbtkP6.jpg
所以它到底是啥？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.79.188.7 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1659090968.A.604.html
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07/29 18:56, 2年前 , 1F
看起來是米粉, 冬粉會更透明。
07/29 18:56, 1F
推
07/29 19:09, 2年前 , 2F
米粉阿
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推
07/29 19:11, 2年前 , 3F
炊粉
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推
07/29 19:20, 2年前 , 4F
炊粉，不是純米粉。
07/29 19:20, 4F
推
07/29 19:21, 2年前 , 5F
米粉有純米跟玉米澱粉製，價錢天差地遠
07/29 19:21, 5F
推
07/29 19:27, 2年前 , 6F
粗的米粉
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推
07/29 19:29, 2年前 , 7F
米粉 吃起來白白的沒什麼味道
07/29 19:29, 7F
推
07/29 19:50, 2年前 , 8F
這個不是炊粉，形狀像是水粉，但成分應該是玉米澱粉麵
07/29 19:50, 8F
推
07/29 19:51, 2年前 , 9F
粗的米粉，炒冬粉可以Google螞蟻上樹
07/29 19:51, 9F
推
07/29 19:51, 2年前 , 10F
廣義的米粉
07/29 19:51, 10F
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07/29 20:11, 2年前 , 11F
水粉炊粉不管怎樣，吃起來跟冬粉還是差蠻多的吧
07/29 20:11, 11F
推
07/29 20:26, 2年前 , 12F
俗稱的米粉 冬粉的話會更透明更軟
07/29 20:26, 12F
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07/29 21:06, 2年前 , 13F
我原po 好像是炊粉
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07/29 21:12, 2年前 , 14F
冬粉軟有彈性 米做的就比較容易斷
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07/29 21:13, 2年前 , 15F
這跟粗米粉差很多，怎麼會出現粗米粉
07/29 21:13, 15F
※ 編輯: plok0202 (219.91.53.142 臺灣), 07/29/2022 21:24:57
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07/29 21:51, 2年前 , 16F
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07/29 21:51, 2年前 , 17F
粗米粉是這個啦… 我的最愛
07/29 21:51, 17F
推
07/29 22:38, 2年前 , 18F
摻雜澱粉的假米粉
07/29 22:38, 18F
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07/29 22:52, 2年前 , 19F
你有看過冬粉嗎..外觀差很多
07/29 22:52, 19F
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07/29 22:54, 2年前 , 20F
好像中北部比較有..比較有Q勁。南部大多細米粉，但這是
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07/29 22:54, 2年前 , 21F
我覺得算口感不錯的麵
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07/29 23:09, 2年前 , 22F
這米粉啦
07/29 23:09, 22F
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07/29 23:33, 2年前 , 23F
就埔里米粉啊
07/29 23:33, 23F
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07/30 00:16, 2年前 , 24F
炒的通常用炊粉是蠻正常的，不過還是看各人喜好，不同牌子
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07/30 00:16, 2年前 , 25F
口感味道其實差蠻多的
07/30 00:16, 25F
推
07/30 03:38, 2年前 , 26F
這個比較像是埔里的米粉，口感跟新竹或南部的不同
07/30 03:38, 26F
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07/30 20:13, 2年前 , 27F
米粉啊，超喜歡吃炒米粉。
07/30 20:13, 27F
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07/30 20:13, 2年前 , 28F
順帶一提，你怎麼會吃起來像冬粉，差很多耶？
07/30 20:13, 28F
推
07/30 21:05, 2年前 , 29F
是米粉，可能湯汁煮得久了點，口感有差
07/30 21:05, 29F
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07/30 21:05, 2年前 , 30F
我家附近的鴨肉麵店炒米粉也是這樣，太濕，有時候叫他炒
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07/30 21:05, 2年前 , 31F
乾一點，吃起來比較Q彈
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推
07/30 21:51, 2年前 , 32F
粗的米粉
07/30 21:51, 32F
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07/31 02:51, 2年前 , 33F
現在的米粉,冬粉,米粉主要成份不是米,冬粉主要成份不是
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07/31 02:52, 2年前 , 34F
綠豆,通通都往澱粉靠攏,玉米澱粉,樹薯澱粉
07/31 02:52, 34F
推
07/31 09:24, 2年前 , 35F
不是冬粉
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07/31 09:53, 2年前 , 36F
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07/31 09:53, 2年前 , 37F
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07/31 14:44, 2年前 , 38F
不是冬粉
07/31 14:44, 38F
推
08/01 10:06, 2年前 , 39F
新竹米粉有分水粉和炊粉。前者就是原po照片這種，偏粗有點透
08/01 10:06, 39F
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08/01 10:06, 2年前 , 40F
明，適合炒，吃起來比較水潤。後者就是統一肉燥米粉那種偏細
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08/01 10:06, 2年前 , 41F
白色的。我新竹人…
08/01 10:06, 41F
推
08/01 13:11, 2年前 , 42F
樓上說的水粉+1，比炊粉粗但比米粉湯的粗米粉細
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08/02 23:09, 2年前 , 43F
米粉
08/02 23:09, 43F
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