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[問題] 有更好的烤牛排食譜嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (油雞姜)時間2年前 (2022/08/02 11:13), 編輯推噓5(5推 0噓 13→)
留言18則, 11人參與, 2年前最新討論串1/1
目前的懶人烤牛排方法，不外乎就是 步驟一：吸取血水 https://i.imgur.com/tsrAh2V.jpg
步驟二：加上橄欖油、鹽巴、胡椒靜止20分鐘 https://i.imgur.com/FgZq1Ta.jpg
步驟三：放上烤爐，等著吃！ https://i.imgur.com/4cER0OL.jpg
想問大家，烤牛排還有其他醃料的方式嗎？ 還是最正宗的牛排就該吃原味！？ ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.130.170 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1659409983.A.68E.html
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08/02 11:48, 2年前 , 1F
厚度不夠厚...要夠厚才能保留更多血水..
08/02 11:48, 1F
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08/02 11:50, 2年前 , 2F
用瓦斯烤,我反而覺得鐵板煎更好,木炭烤味道更好
08/02 11:50, 2F
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08/02 11:51, 2年前 , 3F
我個人喜歡MC Cormick montreal steak的味道..
08/02 11:51, 3F
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08/02 11:51, 2年前 , 4F
比原味多了一股調味料的香氣..
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08/02 12:30, 2年前 , 5F
加點威士忌醃一下試試
08/02 12:30, 5F
推
08/02 14:24, 2年前 , 6F
奶油 大蒜 百里香
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推
08/02 15:33, 2年前 , 7F
改用奶油
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08/02 15:42, 2年前 , 8F
醃料其實還挺多種，自己狗一下
08/02 15:42, 8F
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08/02 16:02, 2年前 , 9F
我喜歡加奶油和海鹽的
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推
08/02 16:14, 2年前 , 10F
重點在高溫創造梅納反應，內部不過熟，濕醃要避免太濕沒
08/02 16:14, 10F
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08/02 16:14, 2年前 , 11F
辦法造成梅納反應，乾粉醃要小心高溫造成燒焦
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08/02 17:09, 2年前 , 12F
木炭烤最棒
08/02 17:09, 12F
推
08/02 18:02, 2年前 , 13F
好的牛排就是簡單煎烤 要風味從醬汁下去搞
08/02 18:02, 13F
推
08/03 02:10, 2年前 , 14F
牛排是沒什麼必要醃，但是你可以試試人Dry Rub （乾抹）：1T
08/03 02:10, 14F
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08/03 02:11, 2年前 , 15F
紅糖、1T Paprika紅椒粉、2t黑胡椒、2t鹽、2t chili 辣椒粉
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08/03 02:11, 2年前 , 16F
、2t 洋蔥粉、1t 蒜粉、1/2t 芥末粉
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08/03 02:12, 2年前 , 17F
烤Baby back rib 或者烤雞會比較需要先Dry Rub
08/03 02:12, 17F
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08/03 12:15, 2年前 , 18F
加酒不錯的樣子
08/03 12:15, 18F
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