[問題] 自製或台中哪買得到發酵高麗菜？
有點吃膩了醃小黃瓜和醃甜椒，（也是因為自己偷懶只用萬能醋的關係啦，吃起來味道都一模一樣沒什麼層次：～ 這兩天在實驗自己製作發酵高麗菜，網路上找到的食譜就是簡單的切絲、鹽、糖抓醃三分鐘、封罐。
結果今天開罐，味道不如預期，就是只有軟爛沒有爽脆的口感，然後也沒有「發酵物」的感覺，
就是鹽和糖和生高麗菜絲三者味道是分離的……
請問有沒有什麼撇步怎麼自己製作發酵高麗菜？
或是在臺中的哪個市場有人在賣嗎？ 感謝各位廚神！
欸問個笨問題，高麗菜或白菜發酵完是叫做泡菜還是酸菜？ 我覺得是泡菜可是我朋友說就是酸菜白肉鍋裡面的酸菜…… 囧
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