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[閒聊] 大黃瓜/刺瓜/胡瓜炒罐頭肉醬和處理籽

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (仙人掌)時間2年前 (2022/08/07 18:33), 2年前編輯推噓20(20推 0噓 23→)
留言43則, 26人參與, 2年前最新討論串1/1
分類用食譜有點害羞 就只是單純能吃但稱不上美味的大黃瓜 想了想還是放閒聊好了 一直致力於購買簡單備料且少生熟廚餘的食材，目前廚餘都冰冷凍庫，可以一星期只需倒一 次垃圾XD 不是為了營養或愛惜食材，簡單說只是好懶R，能越簡單處理越不怎麼需要備料的我越喜歡 哈哈哈 其實瓜類跟茄子算蠻方便的， 茄子不需要削皮，只是切的時候要泡水，炒炒醃過的絞肉加點醬油膏鮮味炒手也是能吃的～ 瓜類只要削皮就好，至少我對絲瓜的印象是這樣 匏瓜跟大黃瓜只看過媽媽煮過，一直遲遲不敢下手，最近大黃瓜很便宜，買了一條來嘗試看 看 欸…真的不算太難，只是切開才想起來為什麼不想買，啊啊啊啊要去籽啊啊啊啊 我就放著削好皮的大黃瓜開始估狗籽能不能吃，還有去除的原因 看起來籽是因為口感還有會出水的關係所以棄置不用 畢竟我還沒試過煮大黃瓜的能力，我還是乖乖用湯匙去了籽，可是拿來當廚餘好麻煩 但既然籽可以吃，又只是出水的問題，拿來煮湯就沒問題了吧～ 順帶一提，估狗時發現大黃瓜皮用鹽搓一搓就可以不用削皮了欸 可惡！都怪我皮削太快了 總之我開了兩鍋，一邊炒去籽的大黃瓜 https://i.imgur.com/RUXUoHJ.jpg
一邊放籽跟水來煮湯實驗一下，不能喝再倒掉好了 https://i.imgur.com/ino1xPP.jpg
但怕有點單調，加了我爸的自製魚丸，其實我覺得貢丸、蛋花應該也可以 加了鹽巴跟魔法小粉鮮味炒手，可以喝欸，我覺得ok https://i.imgur.com/5s2HNwB.jpg
我有把煎到一半的大黃瓜丟三片一起煮湯吃看看，也ok 這樣實驗起來去籽大黃瓜+籽一起煮湯沒什麼問題 但就不知道帶籽煮湯那樣口感會影響多大，改天再試看看不去籽吃起來怎麼樣 畢竟少了用湯匙刮籽的手續只要切一切會更符合我的懶人需求～ 回到大黃瓜，我其實也只是乾煎，但發現可能會燒焦還是怕怕的加了一點水 我也不知道要加什麼配料 就倒了新東陽的滷肉燥罐頭進去 https://i.imgur.com/qQqn9po.jpg
其實我是第一次使用滷肉罐頭，蠻油的欸，感覺一開始放油時就倒罐頭的油就好了 翻炒一陣看大黃瓜有點醬的顏色，用煎鏟切的開，試吃味道有進去，應該就可以關火了 應該是罐頭夠油夠鹹，我完全沒加其他調味料 https://i.imgur.com/ZmLJ5ET.jpg
成品就是能吃，但感覺有更適合的肉燥吧 沒有很契合，但也不會難吃，應該是大黃瓜的清爽讓肉醬罐頭不至於膩感太重 其實我媽媽煮菜沒在用罐頭食品的，所以我也沒什麼吃的經驗， 會大膽嘗試使用肉醬罐頭是因為覺得要購買到喜歡的冷凍絞肉好難 上次煮茄子時，是托前同事媽媽買他常買店家的絞肉，很好吃，但時間上很難去買 才知道有用肉醬罐頭入菜此方法，我一直以為肉醬罐頭都是拿來拌飯拌麵用的 但看琳瑯滿目的罐頭台們很難下手，一次通常要買三個，看廣達香跟新東陽為大宗，就隨便 買這個罐頭試試看囉 本來要試在茄子上，結果剛好大潤發沒有茄子只有大黃瓜XD 都是第一次，對我來說是很大膽的嘗試，還好結果不算太可怕 最後是想問問 1.有大黃瓜若不去籽、囊的食譜嗎XD ，雖然下次我應該就會大膽的嘗試一些不去籽的作法 了 2.有推薦入菜的肉醬罐頭嗎?我通常應該是用來跟各種青菜搭配看看啦 目前第一次嘗試的新東陽滷肉燥還..行 希望是不要太油，如果肉醬罐頭都是這樣的話，我也只好開始學著買生絞肉了 -- 很難在煮菜中得到成就感 很容易調味就煮的不好吃 能分享的只有：確定步驟不會太難、吃起來也蠻喜歡的、對廚藝失望的我願意再煮一次 的那種食物 BY目前無法喜歡做菜女子 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.205.229 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1659868383.A.1DA.html ※ 編輯: wish15150507 (36.226.205.229 臺灣), 08/07/2022 18:37:07
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08/07 18:47, 2年前 , 1F
黃瓜跟肉醬這樣炒,黃瓜一定沒入味,跟黃瓜燙熟淋上肉醬
08/07 18:47, 1F
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08/07 18:47, 2年前 , 2F
,沒什麼差別。
08/07 18:47, 2F
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08/07 18:47, 2年前 , 3F
應該要用醬汁慢煨到,醬汁逐漸收乾,瓜體才會入味。
08/07 18:47, 3F
噢原來不和諧的原因在這XDDDDDD哈哈哈
推
08/07 19:17, 2年前 , 4F
大黃瓜清炒跟罐頭肉醬分開吃就好？
08/07 19:17, 4F
我沒煮過大黃瓜，單純炒的調味感覺很看功夫欸 感覺要跟我媽問他放了什麼 太久沒吃沒什麼概念=～=
推
08/07 19:30, 2年前 , 5F
大黃瓜炒肉醬沒問題,只是切得厚了些,除了煨之外也可以
08/07 19:30, 5F
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08/07 19:30, 2年前 , 6F
選擇勾芡.對煮菜沒興趣很正常,畢竟要好吃得花時間練習
08/07 19:30, 6F
噢噢噢噢原來可以勾芡，下次試試看，謝謝 請問是勾芡加肉醬嗎？
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08/07 19:30, 2年前 , 7F
和備料,沒時間興趣不如花錢去買比較方便
08/07 19:30, 7F
說到心坎裡了，其實是被太多次的難吃打擊到，尤其備很久的料還很難吃，真的是含著眼淚 吞下去 但因為現在為了增加蔬菜攝取量，想說從最簡單的開始，不求超級好吃 但至少不要難吃就好…… 不越級打怪，有舒適的開始，好的回饋，或許就會慢慢增加料理興趣了 坦白說我不討厭料理過程，甚至蠻喜歡看食材在鍋子裡慢慢變化，但超級不愛備料跟清潔， 所以先求簡單懶人速成來增加信心XD
推
08/07 19:40, 2年前 , 8F
我之前炒大黃瓜也都懶得去籽 但口感真的糟糕…不知
08/07 19:40, 8F
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08/07 19:40, 2年前 , 9F
道用調理機打碎會不會好一點？
08/07 19:40, 9F
原來口感真的會很差0.0，謝謝你的分享 我是想說不去籽煮湯讓大家都爛不知道會不會好一點
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08/07 20:55, 2年前 , 10F
不用去啊 切薄片炒 不是切塊 吃得到籽的口感應該是買
08/07 20:55, 10F
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08/07 20:55, 2年前 , 11F
到太老的
08/07 20:55, 11F
哈哈哈因為我媽煮的印象大概長這樣，我沒試過薄片的，下次來試試薄片，謝謝
推
08/07 21:07, 2年前 , 12F
我家大黃瓜都是炒燕餃或魚餃，很好吃
08/07 21:07, 12F
我有考慮炒貢丸看看XD 因為蠻少吃火鍋料的，原來火鍋料除了魚板也可以炒菜
推
08/07 21:27, 2年前 , 13F
嫩的大黃瓜籽軟軟的，跟丸子煮成菜也可以。
08/07 21:27, 13F
好的，謝謝
推
08/07 22:28, 2年前 , 14F
幾乎食譜都去籽還是有理由的，放棄大黃瓜吧
08/07 22:28, 14F
欸也不用放棄啦，我只是覺得小麻煩 但黃瓜籽可以單獨拿來煮湯很ok啊，至少籽不用被當成廚餘冰冷凍庫佔位子 查查google是有人把籽做成涼拌，但我調味料不多，所以就來亂研發看看籽可以怎麼吃，說 不定可以炒蛋（我亂講的
→
08/07 22:43, 2年前 , 15F
大黃瓜去籽不就幾秒鐘的事？
08/07 22:43, 15F
可能我刮的卡卡的，想說不去籽好像更方便XDD 但如果不去籽會讓口感差很多我還是會去啦
推
08/07 22:49, 2年前 , 16F
大黃瓜我都沒去皮欸，可以吃啊XD
08/07 22:49, 16F
我之後是打算不去皮了XDDDD，但聽說可能會有點苦苦的（？ 如果完全不削皮不行應該就會試間隔削皮那樣 但我對我未來的大黃瓜充滿信心
推
08/08 00:27, 2年前 , 17F
我們家都連皮帶籽的吃
08/08 00:27, 17F
讚噢！希望可以跟你們家一樣
→
08/08 10:13, 2年前 , 18F
去籽就嫌麻煩喔？那葉菜類你根本不用煮
08/08 10:13, 18F
對喔～雖然我蠻喜歡吃葉菜類的，但真的太麻煩了，所以我自己開伙都不太煮，除非累績想 吃的閾值大於嫌麻煩的閾值才會買下去XD
推
08/08 10:43, 2年前 , 19F
吃到籽我會超不爽的 跟吃到西瓜籽一樣 所以我都去籽XD
08/08 10:43, 19F
我西瓜籽懶得吐都直接吞XD
推
08/08 11:43, 2年前 , 20F
去籽不就剖半，在中間切個兩刀整條拉出來 連湯匙都不用
08/08 11:43, 20F
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08/08 11:43, 2年前 , 21F
挖 幾秒的事
08/08 11:43, 21F
我可能太少這樣用，很不熟練，籽還噴到地板，森氣氣
推
08/08 13:19, 2年前 , 22F
那個籽如果瓜還嫩，就也嫩嫩的，可以吃。但是老了之後
08/08 13:19, 22F
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08/08 13:19, 2年前 , 23F
籽會變硬，像美濃瓜籽那樣尖尖的，就不適合吃一定要去
08/08 13:19, 23F
我知道，跟我吃過超老的絲瓜過一樣 必須去的時候還是要去，謝謝
→
08/08 13:21, 2年前 , 24F
皮我剛開始煮飯時也不去 XD 我爸媽也是笑著默默接受
08/08 13:21, 24F
最後還是都不去皮嗎XD
推
08/08 13:39, 2年前 , 25F
我們家大黃瓜會去皮不去籽
08/08 13:39, 25F
我是有點想不去皮了
推
08/08 14:35, 2年前 , 26F
大黃瓜很適合跟魚漿類一起料理 只是要花時間煮熟
08/08 14:35, 26F
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08/08 14:37, 2年前 , 27F
切薄蒜頭爆香加水最後勾點薄芡 為求口感 我都會去皮去籽
08/08 14:37, 27F
好的，謝謝你
推
08/08 15:18, 2年前 , 28F
大黃瓜用湯匙一口氣刮下一排籽好對我來說好療癒….
08/08 15:18, 28F
我太不熟練了，噴出來了RRRR
→
08/08 15:20, 2年前 , 29F
切薄一點和蝦仁一起炒起鍋前勾薄芡也很好吃
08/08 15:20, 29F
好，下次來用冷凍蝦仁
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08/08 15:58, 2年前 , 30F
複雜不一定好 炒個蒜頭最後撒蔥花 就很好吃了..
08/08 15:58, 30F
XD我連蒜頭都沒有，目前有自製冷凍薑絲跟冷凍蔥末，蒜頭上次試過冷凍結果我的冰箱都是 蒜味…
推
08/08 16:25, 2年前 , 31F
切半公分厚炒貢丸或黑輪都好吃 每次煮我媽都只挑黃瓜吃
08/08 16:25, 31F
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08/08 16:26, 2年前 , 32F
籽的部份拿來燉湯但是最後會撈掉 吃起來不好吃啊
08/08 16:26, 32F
可能我這次的籽剛好挑到嫩的（？ 就是軟軟的海綿口感的食物，我是覺得還可以吃啦 因為很不想要留廚餘XD
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08/08 20:28, 2年前 , 33F
這是黑暗料理來著？
08/08 20:28, 33F
我是覺得沒到黑暗啦XD
推
08/08 21:15, 2年前 , 34F
不想有廚餘就買冷凍蔬菜或生菜袋
08/08 21:15, 34F
有啊，我有常態購買冷凍花椰菜，超讚的 雖然新鮮的很好吃，但冷凍方便太多了 要不是冷凍放不下，我是很想試冷凍菠菜看看
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08/08 22:19, 2年前 , 35F
不想有廚餘就小黃瓜呀！皮、囊都不用除，切丁炒肉醬或是加
08/08 22:19, 35F
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08/08 22:19, 2年前 , 36F
熱肉醬後切絲放上就可以了
08/08 22:19, 36F
就……剛好我很不愛…小黃瓜 謝謝推薦QQ
推
08/08 23:36, 2年前 , 37F
自從買了乾燥廚餘機就不用擔心這些問題了哈哈哈
08/08 23:36, 37F
我有在觀望這個欸，真的好用嗎？
推
08/09 00:54, 2年前 , 38F
櫛瓜不用去皮去籽喔，直接切塊奶油乾煎就好吃。肉醬
08/09 00:54, 38F
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08/09 00:54, 2年前 , 39F
推薦搭配茄子和李錦記麻婆醬料，就變成麻婆茄子，也是
08/09 00:54, 39F
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08/09 00:54, 2年前 , 40F
簡單好吃。
08/09 00:54, 40F
謝謝！李錦記之前爬文也蠻多人推薦的，改天來買看看 ※ 編輯: wish15150507 (36.226.206.77 臺灣), 08/09/2022 01:37:35
推
08/10 12:47, 2年前 , 41F
大黃瓜切片生吃就好，可以綜合一下鹹味
08/10 12:47, 41F
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08/10 21:27, 2年前 , 42F
切成細條涼拌還蠻好吃的～
08/10 21:27, 42F
推
08/11 19:58, 2年前 , 43F
大黃瓜常切滾刀塊 加丸子煮湯
08/11 19:58, 43F
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