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[問題] 滷蛋變黑

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (所以是)時間1年前 (2022/09/18 14:24), 1年前編輯推噓63(63推 0噓 24→)
留言87則, 74人參與, 1年前最新討論串1/1
請問電鍋把雞蛋蒸熟，剝殼後丟鑄鐵鍋滷， 滷5分鐘後看雞蛋變整顆黑，不是局部黑點 https://i.imgur.com/FDqXsJU.jpg
裡面食材有紅蘿蔔、豆腐、菜頭， 滷汁是百草粉、醬油、二砂、鹽和水。 自己有吃一顆，蛋本人應該是沒壞。 請問...這個狀況是??? 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.230.81.199 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1663482297.A.E97.html ※ 編輯: plantoday (125.230.81.199 臺灣), 09/18/2022 14:26:23
推
09/18 14:40, 1年前 , 1F
被其他食材霸凌到全身黑青了
09/18 14:40, 1F
推
09/18 14:47, 1年前 , 2F
快點註冊製程跟商標拿去夜市賣XDDD
09/18 14:47, 2F
推
09/18 14:57, 1年前 , 3F
有切面嗎！
09/18 14:57, 3F
https://i.imgur.com/NXGAWTd.jpg
切面在這兒...
推
09/18 15:00, 1年前 , 4F
你到底做了什麼 讓它這麼灰心
09/18 15:00, 4F
※ 編輯: plantoday (125.230.81.199 臺灣), 09/18/2022 15:02:34 ※ 編輯: plantoday (125.230.81.199 臺灣), 09/18/2022 15:03:24
推
09/18 15:04, 1年前 , 5F
可能是你的百草粉和醬油
09/18 15:04, 5F
可是之前滷肉的時候也是同樣的百草粉和醬油，也有滷蛋，但沒有發生過... ※ 編輯: plantoday (125.230.81.199 臺灣), 09/18/2022 15:06:35
推
09/18 15:07, 1年前 , 6F
也是 應該要全部食材都變好
09/18 15:07, 6F
→
09/18 15:10, 1年前 , 7F
鐵鍋的鐵與蛋的硫化物？
09/18 15:10, 7F
有上網看過，大多是局部一點一點的狀況，沒看到有全黑。是不是這批蛋是硫忙來著？ ※ 編輯: plantoday (125.230.81.199 臺灣), 09/18/2022 15:15:37
推
09/18 15:25, 1年前 , 8F
硫化物應該會在蛋黃表層，最多有一點跑到蛋白外，整
09/18 15:25, 8F
→
09/18 15:25, 1年前 , 9F
顆變黑還真沒看過
09/18 15:25, 9F
→
09/18 15:33, 1年前 , 10F
鐵蛋秘方
09/18 15:33, 10F
→
09/18 15:47, 1年前 , 11F
我覺得很有商機欸
09/18 15:47, 11F
→
09/18 16:02, 1年前 , 12F
鐵蛋
09/18 16:02, 12F
推
09/18 16:27, 1年前 , 13F
Ptt就是厲害...什麼狀況都有
09/18 16:27, 13F
推
09/18 16:30, 1年前 , 14F
發現新食譜？
09/18 16:30, 14F
推
09/18 17:08, 1年前 , 15F
哥倫布是你？
09/18 17:08, 15F
推
09/18 17:14, 1年前 , 16F
充滿鐵元素的雞蛋 鐵蛋
09/18 17:14, 16F
→
09/18 17:27, 1年前 , 17F
這顏色好均勻啊~ XD
09/18 17:27, 17F
推
09/18 17:45, 1年前 , 18F
傳說中的烏骨雞蛋啊XD
09/18 17:45, 18F
推
09/18 18:01, 1年前 , 19F
第一次看到這種顏色的蛋0.0
09/18 18:01, 19F
推
09/18 18:03, 1年前 , 20F
硫忙蛋wwww
09/18 18:03, 20F
推
09/18 18:23, 1年前 , 21F
太酷了吧！
09/18 18:23, 21F
推
09/18 18:29, 1年前 , 22F
好酷喔水泥色的XD
09/18 18:29, 22F
推
09/18 18:30, 1年前 , 23F
哇好神奇 只有外圈變色
09/18 18:30, 23F
推
09/18 18:53, 1年前 , 24F
有笑有推
09/18 18:53, 24F
推
09/18 19:30, 1年前 , 25F
看到照片笑到口水噴出來
09/18 19:30, 25F
推
09/18 19:33, 1年前 , 26F
我覺得它黑得滿美的
09/18 19:33, 26F
推
09/18 19:51, 1年前 , 27F
烏骨雞蛋嗎
09/18 19:51, 27F
推
09/18 20:02, 1年前 , 28F
硫忙蛋XDDDDD
09/18 20:02, 28F
推
09/18 20:08, 1年前 , 29F
求方法，這染的意外好看
09/18 20:08, 29F
推
09/18 20:09, 1年前 , 30F
第一次看到這樣的蛋 真不知道能不能吃
09/18 20:09, 30F
推
09/18 20:24, 1年前 , 31F
好酷喔XD
09/18 20:24, 31F
推
09/18 21:06, 1年前 , 32F
其他的蛋也有變色嗎
09/18 21:06, 32F
https://i.imgur.com/M9aUjbh.jpg
總共放了7顆蛋，幾乎全黑了... 自己當下有吃一顆變黑的蛋，沒啥怪味
推
09/18 21:07, 1年前 , 33F
好驚人XDDDDD
09/18 21:07, 33F
推
09/18 21:19, 1年前 , 34F
看起來其他食材和滷汁顏色都正常、太神秘了
09/18 21:19, 34F
→
09/18 21:29, 1年前 , 35F
就是蛋和鐵鍋化學反應之後的顏色而已，其他食材當然正常
09/18 21:29, 35F
→
09/18 21:29, 1年前 , 36F
無顏色變化
09/18 21:29, 36F
本來也這樣想，但是網路上看別人的照片，化學反應後都是局部黑... 之前用同個鑄鐵鍋也滷過蛋，顏色都正常欸
推
09/18 21:59, 1年前 , 37F
好黑喔
09/18 21:59, 37F
推
09/18 22:20, 1年前 , 38F
水泥灰
09/18 22:20, 38F
推
09/18 22:26, 1年前 , 39F
好好奇
09/18 22:26, 39F
→
09/18 22:31, 1年前 , 40F
一日仙草
09/18 22:31, 40F
推
09/18 22:38, 1年前 , 41F
點開爆笑，這還不是一般鐵蛋的黑耶
09/18 22:38, 41F
推
09/18 22:52, 1年前 , 42F
太酷了怎麼會是這個顏色
09/18 22:52, 42F
推
09/18 23:08, 1年前 , 43F
為什麼XDDDD
09/18 23:08, 43F
QQ真的很納悶
推
09/18 23:23, 1年前 , 44F
奇蛋，快去註冊製程開賣！
09/18 23:23, 44F
推
09/18 23:47, 1年前 , 45F
佩服
09/18 23:47, 45F
推
09/19 00:03, 1年前 , 46F
好奇如果再丟兩顆進去會不會一樣也是這顏色
09/19 00:03, 46F
這鍋共滷7顆，都差不多是這顏色QQ
推
09/19 03:20, 1年前 , 47F
酷xDD
09/19 03:20, 47F
→
09/19 04:34, 1年前 , 48F
不錯阿 這拿去市場上賣應該有噱頭
09/19 04:34, 48F
→
09/19 04:35, 1年前 , 49F
研究出製程應該真的是有商機的
09/19 04:35, 49F
※ 編輯: plantoday (125.230.81.78 臺灣), 09/19/2022 06:51:46
→
09/19 07:20, 1年前 , 50F
好帥喔==
09/19 07:20, 50F
推
09/19 07:32, 1年前 , 51F
好酷喔～很可愛可以轉笨版了，烏骨雞風味蛋
09/19 07:32, 51F
推
09/19 08:52, 1年前 , 52F
那個有黑點的是因為沒剝殼呀，你這個是剝好了當然全部變黑
09/19 08:52, 52F
推
09/19 10:24, 1年前 , 53F
感覺是產生化學變化
09/19 10:24, 53F
→
09/19 11:02, 1年前 , 54F
真鐵蛋
09/19 11:02, 54F
推
09/19 11:56, 1年前 , 55F
我覺得把製程穩定下來真的有商機
09/19 11:56, 55F
推
09/19 12:38, 1年前 , 56F
感覺是鐵鍋的問題，我上次用鐵鍋滷煮蛋也是這樣
09/19 12:38, 56F
→
09/19 13:19, 1年前 , 57F
好酷喔XDDDD
09/19 13:19, 57F
→
09/19 13:28, 1年前 , 58F
搜尋‘滷蛋有奇怪的黑色分布’，以前有人碰到一樣的問題
09/19 13:28, 58F
推
09/19 13:54, 1年前 , 59F
受到家暴的滷蛋們 嗚嗚嗚
09/19 13:54, 59F
推
09/19 13:57, 1年前 , 60F
檢查鍋具內側，有無鏽蝕問題！家裡發生過生鏽鍋具煮綠
09/19 13:57, 60F
→
09/19 13:57, 1年前 , 61F
豆湯變黑的紀錄。
09/19 13:57, 61F
推
09/19 15:07, 1年前 , 62F
挖烏……這滷蛋卡到要去收驚了
09/19 15:07, 62F
推
09/19 19:56, 1年前 , 63F
看了就想來一顆
09/19 19:56, 63F
推
09/19 20:00, 1年前 , 64F
好奇妙喔
09/19 20:00, 64F
推
09/19 20:15, 1年前 , 65F
這個黑的有創意XD
09/19 20:15, 65F
推
09/19 21:19, 1年前 , 66F
第一次看到 神奇
09/19 21:19, 66F
推
09/19 21:26, 1年前 , 67F
請問好吃嗎？（認真想知道）
09/19 21:26, 67F
推
09/20 12:58, 1年前 , 68F
笑到停不下來，真鐵蛋XDDD
09/20 12:58, 68F
推
09/20 15:25, 1年前 , 69F
以為走錯板 XDDD
09/20 15:25, 69F
推
09/20 21:46, 1年前 , 70F
發現新大陸了ㄟ
09/20 21:46, 70F
推
09/20 22:08, 1年前 , 71F
太酷了！！！！
09/20 22:08, 71F
推
09/21 00:06, 1年前 , 72F
太神奇了！感覺充滿礦物質很營養
09/21 00:06, 72F
推
09/21 02:55, 1年前 , 73F
什麼神奇黑蛋XDD
09/21 02:55, 73F
推
09/21 07:59, 1年前 , 74F
這顏色好均勻，很特別XDD
09/21 07:59, 74F
→
09/21 14:23, 1年前 , 75F
太厲害了XDD
09/21 14:23, 75F
推
09/21 14:43, 1年前 , 76F
也太黑了吧
09/21 14:43, 76F
→
09/21 22:00, 1年前 , 77F
@gn557894
09/21 22:00, 77F
推
09/22 18:45, 1年前 , 78F
神串推一下
09/22 18:45, 78F
→
09/22 20:46, 1年前 , 79F
可以賣了 取名 竹炭蛋 一顆25元 竹炭糖心蛋 一顆40元
09/22 20:46, 79F
推
09/22 21:49, 1年前 , 80F
過好幾天了還是沒有黑蛋的權威解釋，原po你看看你幹了什麼
09/22 21:49, 80F
→
09/23 00:05, 1年前 , 81F
有興趣的可以實驗鐵鍋加酸再滷蛋試試.
09/23 00:05, 81F
→
09/23 11:55, 1年前 , 82F
再滷久一點會變鐵蛋嗎XD
09/23 11:55, 82F
→
09/23 16:04, 1年前 , 83F
09/23 16:04, 83F
→
09/25 09:07, 1年前 , 84F
有奇怪的東西混進去惹
09/25 09:07, 84F
推
09/25 10:53, 1年前 , 85F
賽博龐克風料理
09/25 10:53, 85F
→
09/25 13:16, 1年前 , 86F
這是最新魔術表演嗎
09/25 13:16, 86F
推
09/26 19:12, 1年前 , 87F
帶來不幸的蛋！
09/26 19:12, 87F
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