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好市多燒烤牛肉片怎麼煎

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (寫信問我)時間1年前 (2022/09/24 17:09), 編輯推噓21(22推 1噓 32→)
留言55則, 30人參與, 1年前最新討論串1/1
如題 家裡常會買牛小排燒烤或是火鍋片 都是用不沾平底鍋煎 油蒿味很重，但是吃起來還可以 就是沒外面燒烤店好吃 直到那天烤肉，同樣的肉也沒特別醃 烤出來大概比用不沾平底鍋煎出來好吃10倍吧.... 問了一下朋友，說這種牛要用鐵鍋煎溫度才夠高，才會好吃 我預計就算買了鐵鍋，應該也不太會煮其他東西 如果就煎肉而言，我看蝦皮有生鐵鍋3、400的 lc也有賣鑄鐵鍋，要3、4000 查一下兩種都是要保養才能用的久 不過實際上價錢差10倍肯定還是有差吧？以我的需求來說，推薦哪個呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.205.146 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1664010557.A.05D.html
推
09/24 17:17, 1年前 , 1F
我看你的需求是要用烤的焦香味吧
09/24 17:17, 1F
推
09/24 17:22, 1年前 , 2F
生鐵就好
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推
09/24 17:27, 1年前 , 3F
把平底鍋換鑄鐵鍋吧 煮出來根本不同東西
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09/24 17:27, 1年前 , 4F
沒塗層的最好用
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09/24 17:28, 1年前 , 5F
可以找厚一點的，可以進烤箱的
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09/24 17:34, 1年前 , 6F
不論哪種.1.你鍋子沒燒到最高溫度本身就不會瞬間納梅反映
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09/24 17:34, 1年前 , 7F
那就相對的就不會肉裡面的汁水鎖在裡面.也相對的就不會
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09/24 17:35, 1年前 , 8F
有類似燒烤這樣的味道.煎本身只是大火煎燒.你鍋子溫度不夠
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09/24 17:35, 1年前 , 9F
自然就做不出這樣效果
09/24 17:35, 9F
推
09/24 17:58, 1年前 , 10F
這個厚度 直接買個噴槍就好了
09/24 17:58, 10F
推
09/24 18:00, 1年前 , 11F
lodge，沒有之一
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推
09/24 18:13, 1年前 , 12F
costco 賣的lodge就可以了
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推
09/24 18:34, 1年前 , 13F
可以買宜得利的鑄鐵鍋試試看，價格不貴，不過要自己開
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09/24 18:34, 1年前 , 14F
鍋喔，裡面有附上教學，網路也有網友做的教學影片
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推
09/24 21:01, 1年前 , 15F
先熱鍋，等到灑水下去水滴可以在鍋子上面滾動消失後再下肉
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09/24 21:41, 1年前 , 16F
什麼鍋都可以，重點是要厚底，蓄熱夠
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09/24 21:42, 1年前 , 17F
肉要夠乾，鍋子厚，夠熱約兩百多度，那你用什麼鍋都一
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09/24 21:42, 1年前 , 18F
樣
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推
09/24 21:56, 1年前 , 19F
價位差是差在用料跟做工 便宜的通常要自己開鍋
09/24 21:56, 19F
推
09/24 23:50, 1年前 , 20F
感覺可以用噴槍
09/24 23:50, 20F
推
09/25 00:24, 1年前 , 21F
噴槍很難控溫，剛入門的話建議是買宜得利鑄鐵鍋就好，19
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09/25 00:24, 1年前 , 22F
公分的不到300，只是開鍋比較麻煩了點，懶得開鍋就買Lod
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09/25 00:24, 1年前 , 23F
ge吧！
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推
09/25 00:39, 1年前 , 24F
畢耶鍋或是土克鍋
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推
09/25 01:41, 1年前 , 25F
宜得利鑄鐵鍋便宜好用 拿來烤牛排也好吃
09/25 01:41, 25F
推
09/25 04:52, 1年前 , 26F
想問那種生鐵鍋到底有沒有塗層啊？有些看起來表面就亮亮滑
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09/25 04:52, 1年前 , 27F
滑的
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推
09/25 07:45, 1年前 , 28F
這不是隨便煎隨便好吃的東西嗎
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推
09/25 09:22, 1年前 , 29F
樓上，火大煎烤才好吃。有人就是不愛開大火煮飯菜的。我同
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09/25 09:22, 1年前 , 30F
事就說他從不開大火煮菜，說油煙少又安全(烤焦致癌)雖然我
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09/25 09:22, 1年前 , 31F
是覺得她煮的不好吃都爛爛的，看個人喜好吧。每種都有人愛
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推
09/25 11:23, 1年前 , 32F
煎牛排我推土克鍋 便宜好用 瞬間高熱效果很好 鐵鍋都需
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09/25 11:23, 1年前 , 33F
要養就是
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推
09/25 11:23, 1年前 , 34F
找個便宜的鑄鐵烤盤就好 蓄熱能力好才適合煎牛排
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09/25 11:23, 1年前 , 35F
我用不鏽鋼平底鍋煎 跟土克鍋煎 口感味道差很多
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09/25 12:22, 1年前 , 36F
不沾鍋也可以啊 鍋內有肉大火是OK的
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09/25 12:24, 1年前 , 37F
有牌子的鑄鐵鍋洗一洗就可以用了 前幾次煮油一點的東西就好
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09/25 12:25, 1年前 , 38F
像牛小排油脂多 很適合當鑄鐵鍋前幾次煮的食材
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09/25 13:49, 1年前 , 39F
推薦極鐵鍋，真的不會生鏽！
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09/25 15:33, 1年前 , 40F
平底鍋煎可能溫度不夠高沒那麼焦但油耗味是什麼不太理
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09/25 15:33, 1年前 , 41F
解
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推
09/25 16:49, 1年前 , 42F
噴槍 超好用
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09/25 16:50, 1年前 , 43F
現在中秋也很少生火烤了 平底鍋邊煎邊聊 上桌前噴個
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09/25 16:50, 1年前 , 44F
香味
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推
09/25 17:59, 1年前 , 45F
牛小排要弄得難吃很不簡單~~熟度幾乎都可以
09/25 17:59, 45F
噓
09/25 18:11, 1年前 , 46F
不想麻煩養鍋 買不銹鋼平底鍋就可以了 燒到高溫 灑水變
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09/25 18:11, 1年前 , 47F
成水珠 就放點油 肉片直接下去 完美 不過不要一次放太
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09/25 18:11, 1年前 , 48F
多肉片 溫度會下降得太快
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09/25 18:36, 1年前 , 49F
牛小排太多油燒烤的時候油會滴掉 平底鍋煎的話油會一
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09/25 18:36, 1年前 , 50F
直留在鍋裡 高溫長時間煎烤油會變質產生油耗味 最好
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09/25 18:36, 1年前 , 51F
邊煎邊把多餘油脂擦掉
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09/25 18:58, 1年前 , 52F
其實斜斜的讓油流下去就好
09/25 18:58, 52F
推
09/25 22:31, 1年前 , 53F
用不鏽鋼鍋下油燒到發煙放肉
09/25 22:31, 53F
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09/26 17:54, 1年前 , 54F
選噴槍，頂多失敗兩三片當學費
09/26 17:54, 54F
推
09/27 18:32, 1年前 , 55F
lodge鑄鐵 保證不後悔 牛肉跟不沾鍋的口感差超多
09/27 18:32, 55F
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