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[問題] 自製辣油的香料？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (不要叫我大蘋果)時間2年前 (2022/10/10 19:15), 編輯推噓1(1推 0噓 6→)
留言7則, 3人參與, 2年前最新討論串1/1
個人蠻喜歡吃川菜的 每隔一陣子就會去川菜餐廳用餐 甚至想在家中試著做出餐廳的口味 但怎麼做都少了一味的感覺 大概是少了餐廳自製的辣油 如果要在家自製辣油 有什麼推薦的香料嗎 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.195.47.112 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1665400554.A.AFE.html
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10/10 19:19, 2年前 , 1F
十三香、五香自己拆解出來用
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基礎就是山奈 砂仁 白芷 豆蔻 桂枝 沙薑 草果
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懶得弄就直接放十三香 要鹹香就多豆豉
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10/10 19:22, 2年前 , 4F
原來十三香除了滷製,也可以煉製辣油
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10/10 19:23, 2年前 , 5F
感謝
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推
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前面炸通常不出大小蔥洋蔥八角香葉桂皮薑香菜這幾樣
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10/10 21:49, 2年前 , 7F
後面要潑油的部份，乾辣椒通常三四種自已選搭，混芝麻沖
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