[食譜] 改造祖傳紅燒牛肉麵 變身麻辣味已刪文
阿母本身是一個對吃非常講究的人,同時也很會煮
從小吃到大舌頭被養刁的我們
就算吃米其林牛肉麵也覺得只小贏媽媽的一點(孝順的孩子XDD)
要了她的招牌紅燒牛肉麵的食譜跟做法
加上在有春茶館買到的好吃流淚麻辣醬~~
打算來自己做一碗銷魂的麻辣牛肉麵!
燈仍~~~今天要來讓紅燒牛肉麵變身麻辣牛肉麵的主角
最後才會用到它
https://i.imgur.com/Ue5lQOD.jpg
準備的材料有這些
https://i.imgur.com/sGitaSZ.jpg
食材的部分:
牛腱肉
蔥 4支
老薑
蒜頭
洋蔥
寬麵條
調味料的部分:
醬油 7大匙
醬油膏 3大匙
烏醋 2大匙
辣豆瓣醬 3大匙
米酒
香油或一般油
水
白胡椒粉 1/2小匙
八角
月桂葉
平常媽媽的紅燒牛肉麵還會加入紅蘿蔔跟白蘿蔔
但今天要煮的是麻辣口味所以省略
備好料準備開始囉!
首先放牛肉 大火煎30秒 放入薑跟蒜頭拌炒
https://i.imgur.com/rhXJMhZ.jpg
加入蔥白 炒約兩分鐘後關火
https://i.imgur.com/M5JkOnc.jpg
關火後加入豆瓣醬 轉中火拌炒一分鐘
https://i.imgur.com/KJme9aO.jpg
加入水2000c.c 醬油 醬油膏 烏醋 白胡椒粉 八角 月桂葉 水滾後加入青蔥
https://i.imgur.com/UZYpwE0.jpg
加入烤過的洋蔥 小火滷40分鐘後 關火再悶20分鐘
https://i.imgur.com/nwJ7udt.jpg
青菜跟麵另外煮 這樣就完成囉!!!!
原本的紅燒湯頭我們家兒子很愛
要吃麻辣的就簡單再另外加入一大匙麻辣醬
建議依照個人口味調整辣度慢慢加
https://i.imgur.com/ZsVCbBc.jpg
入口花椒味跟麻香味就四散開來
愛吃麻辣的就知道 那個香氣跟辣揉合在一起
跟紅燒牛肉麵是完全不一樣的感覺
完美變身~真的超愛
https://i.imgur.com/q85HDic.jpg
醬加下去後很明顯可以看到顏色的改變
試了湯頭 個人覺得不會很辣
跟在有春吃到的味道滿相似的
加上我這次牛肉燉得軟硬適中
邊吃邊聞著麻辣的香味 好幸福啊~
很感動自己也能煮出這麼棒的麻辣牛肉麵
而且一點都不難 大家可以照著食譜試試看囉!
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