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[食譜] 虱目魚肚湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (海音夜語)時間1年前 (2023/02/23 13:01), 1年前編輯推噓-5(3推 8噓 60→)
留言71則, 22人參與, 1年前最新討論串1/1
[食譜] 虱目魚肚湯 份量：3人份。 時間：42分鐘。 食材和作法： 1.鮮魚：虱目魚肚一片（魚背也可以，不要浪費整條虱目魚的魚肉）。 2.水：850毫升。 3.鹽：1小匙。 4.味精：1小匙的半匙。 5.胡椒鹽：全聯的白胡椒鹽亂撒。 6.米酒：少許。（10毫升～20毫升左右。） 7. 薑絲：少許。（薑片也可以。） 8. 蔥仔珠（臺語）：少許。 9. 香油：少許。 10.放入麗克特電鍋按「溫煮」42分鐘。（當作大同電鍋用，但是量杯和大鋼碗不一樣。 ） 11. 完成的湯品可泡飯和五木拉麵食用，成為「虱目魚肚湯飯」和「虱目魚肚拉麵」。 12. 備註：飯，選擇煮好的飯或冷飯，皆可。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.227.246.2 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1677128503.A.B59.html ※ 編輯: jheidialicer (61.227.246.2 臺灣), 02/23/2023 13:02:39 ※ 編輯: jheidialicer (61.227.246.2 臺灣), 02/23/2023 13:14:11 ※ 編輯: jheidialicer (61.227.246.2 臺灣), 02/23/2023 13:16:47
推
02/23 13:17, 1年前 , 1F
業配電鍋喔？？？大同電鍋就很好用了啦
02/23 13:17, 1F
※ 編輯: jheidialicer (61.227.246.2 臺灣), 02/23/2023 13:20:36
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02/23 13:21, 1年前 , 2F
麗克特你這樣不行 一點也不用心
02/23 13:21, 2F
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02/23 13:22, 1年前 , 3F
換你Po怎麼用大同電鍋煮魚湯好了，我元
02/23 13:22, 3F
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02/23 13:22, 1年前 , 4F
我願意學學看。我還要再學。感恩。
02/23 13:22, 4F
噓
02/23 13:23, 1年前 , 5F
是所有食譜都用業配電鍋煮42分鐘嗎
02/23 13:23, 5F
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02/23 13:25, 1年前 , 6F
60分鐘也可以。看電鍋的蒸氣孔。正在煮，不能不顧。
02/23 13:25, 6F
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02/23 13:25, 1年前 , 7F
不顧還是會火燒房子。
02/23 13:25, 7F
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02/23 13:26, 1年前 , 8F
一片魚肚配水850ml???= =
02/23 13:26, 8F
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02/23 13:30, 1年前 , 9F
可以加一小碟的米酒。簡稱：米酒：少許。
02/23 13:30, 9F
※ 編輯: jheidialicer (61.227.246.2 臺灣), 02/23/2023 13:33:01
噓
02/23 13:32, 1年前 , 10F
慢走
02/23 13:32, 10F
→
02/23 13:37, 1年前 , 11F
薑絲有時候不用放是可以的，反而米酒給這一鍋湯的
02/23 13:37, 11F
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02/23 13:37, 1年前 , 12F
米酒香味不能缺。
02/23 13:37, 12F
※ 編輯: jheidialicer (61.227.246.2 臺灣), 02/23/2023 13:55:39 ※ 編輯: jheidialicer (61.227.246.2 臺灣), 02/23/2023 14:06:47
推
02/23 14:07, 1年前 , 13F
哈哈哈 42分 ….
02/23 14:07, 13F
噓
02/23 14:08, 1年前 , 14F
瓦斯爐煮不用5分鐘….
02/23 14:08, 14F
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02/23 14:12, 1年前 , 15F
[食譜] 電鍋煮泡麵 時間：42分
02/23 14:12, 15F
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02/23 14:39, 1年前 , 16F
魚肉放進去一煮熟就該停止加熱了 要保持魚肉的滋味 不是在
02/23 14:39, 16F
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02/23 14:39, 1年前 , 17F
熬高湯 這種料理用電鍋沒有優勢 不方便盯著加熱的狀況 是說
02/23 14:39, 17F
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02/23 14:39, 1年前 , 18F
你po食譜前不先搜一下別人是怎麼做的嗎？
02/23 14:39, 18F
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02/23 15:06, 1年前 , 19F
你如果採用魚背，可以加熱。口水不要沾到肉，肉就
02/23 15:06, 19F
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02/23 15:06, 1年前 , 20F
不會變質。
02/23 15:06, 20F
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02/23 15:07, 1年前 , 21F
魚背的肉的滋味，比較不會變質。
02/23 15:07, 21F
※ 編輯: jheidialicer (61.227.246.2 臺灣), 02/23/2023 15:51:56
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02/23 15:53, 1年前 , 22F
這個人比Chatgpt很難溝通
02/23 15:53, 22F
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02/23 15:53, 1年前 , 23F
*還
02/23 15:53, 23F
※ 編輯: jheidialicer (61.227.246.2 臺灣), 02/23/2023 16:33:54
噓
02/23 16:42, 1年前 , 24F
第一次看到業配的態度竟然比潛在的消費者還囂張
02/23 16:42, 24F
※ 編輯: jheidialicer (61.227.246.2 臺灣), 02/23/2023 16:45:00
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02/23 16:49, 1年前 , 25F
主婦的佐科：米酒、蔥仔珠（臺語）、薑絲、香油。要
02/23 16:49, 25F
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02/23 16:49, 1年前 , 26F
記得背喔！
02/23 16:49, 26F
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02/23 16:53, 1年前 , 27F
如果沒有太多佐料。就是清湯、鮮魚湯、養生湯。
02/23 16:53, 27F
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02/23 16:55, 1年前 , 28F
所以確實有分「清湯款」和「重口味款（佐科多）」，
02/23 16:55, 28F
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02/23 16:55, 1年前 , 29F
兩種。
02/23 16:55, 29F
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02/23 16:58, 1年前 , 30F
家常菜會強調食材要在菜市場，買天然無毒的新鮮食
02/23 16:58, 30F
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02/23 16:58, 1年前 , 31F
材。沒有加化學藥劑。
02/23 16:58, 31F
※ 編輯: jheidialicer (61.227.246.2 臺灣), 02/23/2023 17:19:12
噓
02/23 17:54, 1年前 , 32F
佐科是什麼
02/23 17:54, 32F
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02/23 19:46, 1年前 , 33F
有點好奇為啥這裡這麼常出現這種奇葩 這隻不只業配 我懷疑
02/23 19:46, 33F
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02/23 19:46, 1年前 , 34F
他連日常跟人溝通都有問題
02/23 19:46, 34F
推
02/23 20:51, 1年前 , 35F
廠商該不會在嘗試用機器人業配跟回文，還是這是反串？怎
02/23 20:51, 35F
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02/23 20:51, 1年前 , 36F
麼那麼生硬的感覺。
02/23 20:51, 36F
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02/23 23:21, 1年前 , 37F
這個發文機械人的中文很明顯應該學壞掉了，建議廠商要重新
02/23 23:21, 37F
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02/23 23:22, 1年前 , 38F
用資料庫再訓練才有辦法上線進行商品宣傳
02/23 23:22, 38F
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02/23 23:23, 1年前 , 39F
電鍋優點不就是不用顧嗎？你在旁邊等42分？
02/23 23:23, 39F
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02/23 23:40, 1年前 , 40F
魚肚湯一人一片不是基本款嗎？通常放鹽就不會放胡椒鹽，白
02/23 23:40, 40F
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02/23 23:40, 1年前 , 41F
胡椒煮好再依個人口味撒；除了蔥花有一派是放韭菜花梗。我
02/23 23:40, 41F
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02/23 23:40, 1年前 , 42F
自己是比起魚肚更愛魚皮，42分鐘我真的會走巷口買現殺去刺
02/23 23:40, 42F
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02/23 23:40, 1年前 , 43F
現煮的比較快。
02/23 23:40, 43F
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02/23 23:54, 1年前 , 44F
第一次看這版的業配看到笑出來
02/23 23:54, 44F
噓
02/24 07:50, 1年前 , 45F
5分鐘搞定的東西..這什麼難用的東西
02/24 07:50, 45F
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02/24 08:23, 1年前 , 46F
所以原PO是說超市賣場沒有天然無毒的嗎?
02/24 08:23, 46F
噓
02/24 17:43, 1年前 , 47F
我滷魚肚都不用42分鐘……
02/24 17:43, 47F
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02/24 23:27, 1年前 , 48F
樓主有沒有用阿薩力的專用延長線插電鍋，可以減少燉煮
02/24 23:27, 48F
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02/24 23:27, 1年前 , 49F
時間，一條450元，我媽都覺得划算。
02/24 23:27, 49F
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02/24 23:28, 1年前 , 50F
阿薩力的量杯配合使用還可以減少食材用量，真的很神奇
02/24 23:28, 50F
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02/24 23:28, 1年前 , 51F
給你參考。
02/24 23:28, 51F
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02/24 23:29, 1年前 , 52F
阿薩力的鋼碗也推薦給你，湯頭不用加味精都有種甘甘的
02/24 23:29, 52F
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02/24 23:29, 1年前 , 53F
感覺。
02/24 23:29, 53F
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02/24 23:30, 1年前 , 54F
哪裡買，你就上網搜尋阿薩力
02/24 23:30, 54F
噓
02/25 00:38, 1年前 , 55F
不管啥都煮42分鐘 太不用心了吧
02/25 00:38, 55F
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02/26 09:30, 1年前 , 56F
不愛香油的味道 把魚香蓋過去了
02/26 09:30, 56F
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02/26 09:32, 1年前 , 57F
沒電鍋也沒那個鍋 瓦斯爐應該也ok?
02/26 09:32, 57F
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02/26 10:05, 1年前 , 58F
香油只能加2滴喔！香油要先加在蔥仔珠的小碟子裡，
02/26 10:05, 58F
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02/26 10:05, 1年前 , 59F
蔥仔珠可以兩支蔥切碎，成為一小碟。
02/26 10:05, 59F
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02/26 10:06, 1年前 , 60F
最後再跟主力的食材一起放入小電鍋的鋼製碗，一起烹
02/26 10:06, 60F
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02/26 10:06, 1年前 , 61F
煮。
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02/26 10:09, 1年前 , 62F
其實就是煮到蒸氣孔冒煙後，再按停止。鮮魚湯的香
02/26 10:09, 62F
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02/26 10:09, 1年前 , 63F
味才會被電鍋的加熱力烹煮出來。力保全熟而不失美
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02/26 10:09, 1年前 , 64F
味。
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02/26 10:10, 1年前 , 65F
確實調味料「過與不及」都不好。調味料拿捏要有準
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02/26 10:10, 1年前 , 66F
度。
02/26 10:10, 66F
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02/26 10:11, 1年前 , 67F
瓦斯爐煮也可以。一樣好吃。鮮魚湯雪平鍋就可以了。
02/26 10:11, 67F
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02/26 10:31, 1年前 , 68F
米酒則是快要煮到最後，加一點到湯裡，然後用小碟子
02/26 10:31, 68F
※ 編輯: jheidialicer (61.227.246.1 臺灣), 02/26/2023 10:33:34 ※ 編輯: jheidialicer (61.227.246.1 臺灣), 02/26/2023 10:34:32
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02/26 10:34, 1年前 , 69F
淺淺嚐。憑感覺，加多或加少。
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02/26 12:46, 1年前 , 70F
電鍋的圓盤頂的金屬蓋要拔下來用濕抹布和乾抹布擦
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02/26 12:46, 1年前 , 71F
拭乾淨。
02/26 12:46, 71F
※ 編輯: jheidialicer (61.227.246.1 臺灣), 02/26/2023 17:49:41 ※ 編輯: jheidialicer (61.227.246.1 臺灣), 02/26/2023 17:52:18
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