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[問題] 煮出來的湯很難喝

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (laugh8562)時間1年前 (2023/04/01 18:21), 1年前編輯推噓73(75推 2噓 98→)
留言175則, 91人參與, 1年前最新討論串1/1
回來一看好多回覆 我真的忘記外面的湯是熬出來的 也滿多人推薦味霸的 我會再試試 真的非常感謝! ____________________________ 連假晚安 最近想煮一些基本的湯來喝 貢丸湯之類的 清水500cc+鹽1/4匙+鰹魚炒手1/4匙 下去煮到滾 放貢丸再滾 起鍋淋一點香油+胡椒粉 結果煮出來的湯滿不好喝的 總覺得就是少了什麼味道 隨便一間麵攤的湯都比我煮的好喝 但感覺麵攤他們也只是加味精 怎麼會差這麼多? 是因為他們是肉湯嗎? 我還能加什麼調味料或佐料 讓我的貢丸湯變好喝呢? 還是我鹽跟炒手下的不夠重呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.43.88.73 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1680344489.A.FEF.html
推
04/01 18:24, 1年前 , 1F
你需要熬湯頭，不然只是貢丸熱水
04/01 18:24, 1F
放味精不夠力嗎
→
04/01 18:30, 1年前 , 2F
看你要什麼 口感 味道 都是可以調整的
04/01 18:30, 2F
→
04/01 18:31, 1年前 , 3F
如果想要蔬菜甜味 可以放一些蘿蔔之類的下去煮
04/01 18:31, 3F
→
04/01 18:33, 1年前 , 4F
麵店有大骨吧？
04/01 18:33, 4F
推
04/01 18:34, 1年前 , 5F
油蔥或芹菜、香菜
04/01 18:34, 5F
→
04/01 18:34, 1年前 , 6F
你不想熬湯，就買包泡麵...保證湯頭可以
04/01 18:34, 6F
那我大概懂了 外面湯好喝的來源就是有熬肉或骨頭 我乖乖喝味精熱水吧 謝謝各位...
→
04/01 18:40, 1年前 , 7F
你買個味霸即可
04/01 18:40, 7F
沒用過呢 這個有比鮮味抄手好用嗎
→
04/01 18:41, 1年前 , 8F
味道太單調，你再放一些海帶芽就完全不同了
04/01 18:41, 8F
下次試試!
→
04/01 18:46, 1年前 , 9F
隨便丟一點高麗菜下去煮 熬一下湯頭 比較不會這麼單調
04/01 18:46, 9F
推
04/01 18:49, 1年前 , 10F
鰹魚粉是風味比較不同的味素，但是鈉成份比鹽低
04/01 18:49, 10F
→
04/01 18:51, 1年前 , 11F
貢丸湯 我會跟蘿蔔一起煮，最後撒香菜或芹菜
04/01 18:51, 11F
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04/01 18:51, 1年前 , 12F
味霸是動物系的，我個人覺得比鮮味炒手好用
04/01 18:51, 12F
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04/01 18:52, 1年前 , 13F
鮮味炒手的替代我是買好市多的高湯包
04/01 18:52, 13F
推
04/01 18:52, 1年前 , 14F
雞湯塊比較濃郁不然買一罐高湯
04/01 18:52, 14F
推
04/01 19:02, 1年前 , 15F
為什麼小看麵攤？很多好吃的麵攤都有厲害功夫。
04/01 19:02, 15F
我道歉==
→
04/01 19:04, 1年前 , 16F
麵攤都大骨湯吧
04/01 19:04, 16F
推
04/01 19:18, 1年前 , 17F
豬油 油蔥酥 味精~
04/01 19:18, 17F
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04/01 19:19, 1年前 , 18F
芹菜 白羅波 可替代味精~
04/01 19:19, 18F
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04/01 19:20, 1年前 , 19F
白胡椒要多一點 香油少許...
04/01 19:20, 19F
推
04/01 19:25, 1年前 , 20F
味精加一匙，兩匙，直到你覺得有鮮味
04/01 19:25, 20F
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04/01 19:26, 1年前 , 21F
新竹城隍廟口那家鄭家魚丸人家湯裡煮丸子幾十萬顆
04/01 19:26, 21F
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04/01 19:26, 1年前 , 22F
你湯頭要跟他比難度很高。康寶高湯塊一塊下去比較快
04/01 19:26, 22F
推
04/01 19:27, 1年前 , 23F
貢丸湯加鰹魚粉不合啦，那是日式湯頭，做味噌湯的。
04/01 19:27, 23F
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04/01 19:27, 1年前 , 24F
你去買雞湯塊或者高湯濃縮液或樓上說的味霸，那個比
04/01 19:27, 24F
→
04/01 19:27, 1年前 , 25F
較合。其實你放有甜味的蔬菜再加一點油蔥就很讚了，
04/01 19:27, 25F
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04/01 19:27, 1年前 , 26F
我推薦玉米。
04/01 19:27, 26F
原來不合 好 我換別的試試
推
04/01 19:28, 1年前 , 27F
桂冠的好像有送油包 ~ 下次可以買來試試~
04/01 19:28, 27F
推
04/01 19:43, 1年前 , 28F
水餃水是可以啦！煮完水餃可以選擇做貢丸湯或是蛋花湯
04/01 19:43, 28F
推
04/01 20:07, 1年前 , 29F
沒有油水啊，真的就是貢丸熱水
04/01 20:07, 29F
→
04/01 20:10, 1年前 , 30F
味精是拿來加強食材味道但不能本身沒啥食材
04/01 20:10, 30F
原來...
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04/01 20:11, 1年前 , 31F
鰹魚炒手是炒菜用的那量等同於幾口湯而已吧
04/01 20:11, 31F
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04/01 20:13, 1年前 , 32F
貢丸本身其實有調味但想靠他的味也不能煮太少
04/01 20:13, 32F
還有 103 則推文
還有 5 段內文
推
04/02 23:50, 1年前 , 136F
味醂+柴魚包
04/02 23:50, 136F
推
04/03 00:58, 1年前 , 137F
貢丸幹嘛不一開始就丟
04/03 00:58, 137F
→
04/03 02:52, 1年前 , 138F
芹菜油蔥冬菜白胡椒米酒香油這些都很畫龍點睛...
04/03 02:52, 138F
→
04/03 05:49, 1年前 , 139F
芹菜碎+白胡椒+海帶芽
04/03 05:49, 139F
推
04/03 07:18, 1年前 , 140F
感覺是順序要調整，自家煮法：冷凍貢丸+水，從冷水開
04/03 07:18, 140F
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04/03 07:18, 1年前 , 141F
始煮至沸騰，湯就會有貢丸的香味了，再加鹽巴、香油
04/03 07:18, 141F
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04/03 07:18, 1年前 , 142F
調味，如果還是覺得是貢丸水那就是水太多或是貢丸太
04/03 07:18, 142F
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04/03 07:18, 1年前 , 143F
少
04/03 07:18, 143F
推
04/03 07:32, 1年前 , 144F
蔥花芹菜末一點油蔥酥
04/03 07:32, 144F
推
04/03 10:39, 1年前 , 145F
你需要的是康寶雞湯塊吧lol
04/03 10:39, 145F
推
04/03 10:42, 1年前 , 146F
康寶雞湯塊+ 蘿蔔 +貢丸 好喝
04/03 10:42, 146F
推
04/03 11:26, 1年前 , 147F
貢丸冷水下鍋，水沸騰後如果還要加其他菜的話可以先把貢
04/03 11:26, 147F
→
04/03 11:26, 1年前 , 148F
丸撈起來，不然它在湯裡滾太久味道也會變淡
04/03 11:26, 148F
推
04/03 11:37, 1年前 , 149F
用味霸 保證好喝 但不能太常用。
04/03 11:37, 149F
推
04/03 12:14, 1年前 , 150F
康寶的任何湯頭真的超萬用
04/03 12:14, 150F
推
04/03 13:14, 1年前 , 151F
柴魚醬油、昆布醬油
04/03 13:14, 151F
推
04/03 13:38, 1年前 , 152F
康寶太萬用，反而風味都缺乏變化
04/03 13:38, 152F
→
04/03 17:33, 1年前 , 153F
煮番茄蛋花湯先用豬油爆香蔥花，番茄烤過剝皮，就很好喝。
04/03 17:33, 153F
推
04/03 18:53, 1年前 , 154F
鹽白胡椒醃一條五花肉，醃隔夜，再一起煮貢丸湯，加白蘿蔔
04/03 18:53, 154F
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04/03 18:53, 1年前 , 155F
也行，你就有白切肉跟貢丸蘿蔔湯了
04/03 18:53, 155F
推
04/03 19:59, 1年前 , 156F
也是有很多很難喝的麵攤湯,通常老攤麵湯都是老闆自己長期
04/03 19:59, 156F
→
04/03 19:59, 1年前 , 157F
改良的配方，差一味就差遠了
04/03 19:59, 157F
→
04/04 08:32, 1年前 , 158F
我覺得薑絲薑片幾片味道就上一層了，很神奇
04/04 08:32, 158F
推
04/04 12:07, 1年前 , 159F
你需要的是高湯塊
04/04 12:07, 159F
推
04/04 14:48, 1年前 , 160F
昆布柴魚高湯在家用很方便吧
04/04 14:48, 160F
噓
04/04 16:31, 1年前 , 161F
我都放義美貢丸 都不用調料跟鹽惹
04/04 16:31, 161F
→
04/04 19:19, 1年前 , 162F
你的湯都沒有湯底，都是靠一些調味料去做怎麼會好吃，還有
04/04 19:19, 162F
→
04/04 19:19, 1年前 , 163F
為啥要加香油胡椒粉？
04/04 19:19, 163F
→
04/04 19:20, 1年前 , 164F
你那個說白了根本不是湯，就是加了調味料的水而已
04/04 19:20, 164F
推
04/05 14:10, 1年前 , 165F
買桂冠的貢丸裡面就有附高湯包了~懶人的作法
04/05 14:10, 165F
推
04/05 22:09, 1年前 , 166F
貢丸通常含味精豬油 冷水煮到滾湯就有味道了
04/05 22:09, 166F
→
04/05 22:10, 1年前 , 167F
再加鹽、菠菜或茼蒿或蔥花蛋花不可能沒味道
04/05 22:10, 167F
→
04/05 22:11, 1年前 , 168F
但你想要麵攤味可能需要大骨跟白蘿蔔
04/05 22:11, 168F
推
04/06 16:10, 1年前 , 169F
芹菜 蔥花 ？
04/06 16:10, 169F
推
04/07 00:15, 1年前 , 170F
我傾向熬大骨湯
04/07 00:15, 170F
推
04/08 00:02, 1年前 , 171F
台灣用雞湯罐的好像不是很多、史雲生還是Costco的有機雞湯
04/08 00:02, 171F
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04/08 00:02, 1年前 , 172F
買回來煮菜煮湯隨便加都不會太難吃
04/08 00:02, 172F
推
04/09 22:27, 1年前 , 173F
雞骨架，豬支骨都好用
04/09 22:27, 173F
推
04/11 06:06, 1年前 , 174F
我第一次煮湯的時候也這麼天真 以為加點調味就有味道==
04/11 06:06, 174F
推
04/12 11:32, 1年前 , 175F
我的貢丸湯只加盬跟白胡椒就很有味道了完全不用湯包啊@@
04/12 11:32, 175F
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