[問題] 請問蔬菜煮後營養
請教蔬菜類的營養成分有些會因為料理流失，像大家都知道維生素C、B最容易高溫水分流
失。
只是我想問說所謂流失是直接原地“消失、不見”那種，還是只是“脫離”了本體。
如果只是脫離本體那種流失，那我和蛋混合一起煎這類做法，營養會被蛋固定住嗎，謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.161.94.142 (臺灣)
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※ 編輯: hotcore (118.161.94.142 臺灣), 11/25/2023 16:38:00
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