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[問題] 麵攤用的胡椒

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (橘子狗)時間1年前 (2023/11/27 21:16), 1年前編輯推噓17(17推 0噓 22→)
留言39則, 18人參與, 1年前最新討論串1/1
請問一下 這種胡椒不是每個麵攤都會使用，不過我印象所及好吃的麵攤放的機會比較大。 看起來比一般白胡椒深色、顆粒比較粗 這種胡椒自己也買的到嗎？ https://i.imgur.com/EW3MOvD.jpg
謝謝 ---- Sent from BePTT on my iPhone16,1 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.165.155.45 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1701090973.A.E54.html
推
11/27 21:22, 1年前 , 1F
胡椒鹽?
11/27 21:22, 1F
沒有鹽
→
11/27 21:47, 1年前 , 2F
那是白胡椒粉受潮結塊
11/27 21:47, 2F
肯定不是
推
11/27 21:52, 1年前 , 3F
蝦皮有自己去搜...照片那罐應該是胡椒鹽喔 跟雞排那種一樣
11/27 21:52, 3F
真的沒有鹽
→
11/27 21:52, 1年前 , 4F
哪牌的站內吧我不想打廣告...避免廠商漲價
11/27 21:52, 4F
推
11/27 22:18, 1年前 , 5F
所謂「調和胡椒粉」其實種類很多 不一定是哪一種
11/27 22:18, 5F
→
11/27 22:20, 1年前 , 6F
常見的胡椒鹽、加上麵粉的酸辣湯用、加上辣椒的等等...
11/27 22:20, 6F
→
11/27 22:21, 1年前 , 7F
每個牌子甚至產地都有差別 也曾經買過很不滿意的...
11/27 22:21, 7F
推
11/27 22:53, 1年前 , 8F
老公仔標
11/27 22:53, 8F
推
11/27 22:54, 1年前 , 9F
樓上專業...
11/27 22:54, 9F
→
11/27 22:56, 1年前 , 10F
確實吃起來就像雞排店甘蔗雞附的那種 很香 自己炸薯條撒撒
11/27 22:56, 10F
推
11/27 23:01, 1年前 , 11F
其實自己拿隨便一牌的胡椒鹽加味精也很不錯
11/27 23:01, 11F
推
11/27 23:10, 1年前 , 12F
很多種類可以選啊，只要選有鹽的都不錯吧
11/27 23:10, 12F
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11/27 23:20, 1年前 , 13F
五香胡椒粉? 菜市場雜貨店有大包裝
11/27 23:20, 13F
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11/27 23:41, 1年前 , 14F
湯用就食品材料行買到的吧 一個普通袋裝的
11/27 23:41, 14F
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11/27 23:47, 1年前 , 15F
有的是綜合（黑白胡椒兩種香氣都有）
11/27 23:47, 15F
我覺得也有可能 ※ 編輯: tengerinedog (1.165.155.45 臺灣), 11/28/2023 00:10:00
推
11/28 00:42, 1年前 , 16F
看起來....好像沙子XD
11/28 00:42, 16F
推
11/28 00:48, 1年前 , 17F
全聯那種玻璃罐的太貴不要買 買大包的比較划算~
11/28 00:48, 17F
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11/28 00:48, 1年前 , 18F
如果常煮還好 不常煮就買那種玻璃罐一小罐就50 很貴
11/28 00:48, 18F
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11/28 02:06, 1年前 , 19F
我想起來了就是寫古月粉的那種通常放桌上的不會很複雜
11/28 02:06, 19F
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11/28 02:07, 1年前 , 20F
這個就是單純的胡椒味但也很泛用
11/28 02:07, 20F
推
11/28 04:07, 1年前 , 21F
看起來像是黑胡椒與白胡椒粉混合
11/28 04:07, 21F
推
11/28 07:16, 1年前 , 22F
不是飛馬胡椒粉嗎？
11/28 07:16, 22F
推
11/28 07:18, 1年前 , 23F
像這種桌上的調味罐 通常很難防止熱湯的蒸氣讓它結塊
11/28 07:18, 23F
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11/28 07:19, 1年前 , 24F
所以比較常見孔洞比較大的容器 像這張照片就是用牙籤罐
11/28 07:19, 24F
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11/28 07:20, 1年前 , 25F
然後又因為孔洞大 比較常用調和胡椒粉 讓味道不容易過重
11/28 07:20, 25F
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11/28 07:22, 1年前 , 26F
這類調和胡椒粉大多加麵粉或是甚麼澱粉類讓它增量
11/28 07:22, 26F
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11/28 07:22, 1年前 , 27F
味道不會過重的同時 加到湯裡也不會有其他怪味
11/28 07:22, 27F
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11/28 07:24, 1年前 , 28F
售價通常也比純胡椒粉便宜 但是醃肉之類的用途就不好用了
11/28 07:24, 28F
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11/28 07:25, 1年前 , 29F
hito21說的那種玻璃罐裝 有的是純胡椒粉 那就比較貴了
11/28 07:25, 29F
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11/28 07:32, 1年前 , 30F
11/28 07:32, 30F
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11/28 07:32, 1年前 , 31F
比如說像這種 就是所謂的調和胡椒粉
11/28 07:32, 31F
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11/28 07:33, 1年前 , 32F
要確實找到是哪一家的可能並不簡單...
11/28 07:33, 32F
推
11/28 09:45, 1年前 , 33F
營業用調和胡椒粉 光飛馬老公仔標小磨坊就各出好幾款
11/28 09:45, 33F
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11/28 09:47, 1年前 , 34F
還有很多小牌子食品廠出的 其實自己調材料簡單也不難
11/28 09:47, 34F
推
11/28 12:08, 1年前 , 35F
看起來是黑白胡椒混合
11/28 12:08, 35F
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11/28 17:36, 1年前 , 36F
感謝大家 下次去吃我來直接問老闆看看
11/28 17:36, 36F
推
11/28 19:39, 1年前 , 37F
以前台南嘉義夜市有某連鎖烤蚵+一夜干 那顆粒狀胡椒最頂
11/28 19:39, 37F
推
11/28 21:44, 1年前 , 38F
老公仔標胡椒粉
11/28 21:44, 38F
推
11/30 09:25, 1年前 , 39F
去中藥房買，現磨的又香又辣非常好吃
11/30 09:25, 39F
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