[問題] 橘子加熱後的苦味要如何處理

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (荻原子荻)時間2年前 (2023/12/08 12:52), 編輯推噓8(806)
留言14則, 11人參與, 2年前最新討論串1/1
是這樣的, 我之前想要製造橘子糖漿、果醬 或是檸檬糖漿 以便於之後想要沖泡的時候飲用 昨天我把一個橘子剝皮後加糖煮沸 雖然橘子本身的口感很不錯 又甜又溫溫熱熱的 可是有很糟糕的苦味 請問各位這個橘子加熱後的苦味要如何去除 另外 如果不能去除這個苦味,有其他的解決方案嗎? 感謝各位 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.165.90.49 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1702011160.A.76F.html

12/08 13:54, 2年前 , 1F
你有把白色絲和內膜去掉嗎
12/08 13:54, 1F

12/08 13:59, 2年前 , 2F
請直接找食譜 都有很詳細的解法
12/08 13:59, 2F

12/08 14:51, 2年前 , 3F
有去籽嗎
12/08 14:51, 3F

12/08 15:18, 2年前 , 4F
用陳皮 金吉之類 或大量糖去壓苦...
12/08 15:18, 4F

12/08 21:21, 2年前 , 5F
白色絲絡沒去掉怎麼煮都是苦的
12/08 21:21, 5F

12/08 21:33, 2年前 , 6F
只放果肉的部份,柑橘類的皮不拿來加熱,容易焦
12/08 21:33, 6F

12/08 22:55, 2年前 , 7F
我也會很『搞剛』只留果肉 白色的部分全部丟掉
12/08 22:55, 7F

12/08 23:43, 2年前 , 8F
看留言原來白色纖維要去除呀,難怪我就覺得金桔醬咬開常
12/08 23:43, 8F

12/08 23:43, 2年前 , 9F
常覺得苦
12/08 23:43, 9F

12/09 10:27, 2年前 , 10F
有去皮去籽
12/09 10:27, 10F

12/09 23:35, 2年前 , 11F
可以試加一點鹽來壓苦味
12/09 23:35, 11F

12/10 21:56, 2年前 , 12F
果醬不加皮不會香
12/10 21:56, 12F

12/10 21:57, 2年前 , 13F
我之前做柚子醬時柚子皮除了去白肉,還會拿去鹽水中煮
12/10 21:57, 13F

12/10 21:57, 2年前 , 14F
個5分鐘左右
12/10 21:57, 14F
文章代碼(AID): #1bSg4OTl (cookclub)
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