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[問題] 若從超市買回葉菜 煮湯前該先如何清洗

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (xp)時間10月前 (2024/12/15 03:49), 編輯推噓51(52推 1噓 90→)
留言143則, 53人參與, 10月前最新討論串1/2 (看更多)
請問一下，如題。 是為了避免擔心農藥殘留。所以想請教應該如何清洗？ 以前聽長輩們（已去世）說什麼要用鹽水？我不太具有這方面的處理經驗。 出門在外，因為方便而選擇去附近的中型超市。不考慮去很遠的傳統市場買葉菜了。 平常都外食，最近打算第一次煮葉菜（比如高麗菜、大白菜、小白菜或大陸妹）湯， 想去中型超市買架上被塑膠膜包好的葉菜。當然，不會一次吃完全部（先冰著）。 下鍋烹飪（水煮）本身不難，我只是不清楚下鍋前對菜葉要清洗到怎樣的程度， 才能做到大家通常能接受的消除農藥殘留的影響的標準？ 單片巴掌大的菜葉手洗約幾分鐘（然後乘以洗幾片來得出總耗時， 因為我不會一次吃完整株菜）？ 整株菜要先泡在鹽水裡嗎？鹽與水的比例？諸如此類。 請教板友們這方面烹飪前的洗菜經驗。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.139.159.201 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1734205743.A.C3C.html
推
12/15 04:35, 10月前 , 1F
菜切好適當長度後 泡清水 幾杓鹽 5-10鐘後 換個一兩次水
12/15 04:35, 1F
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12/15 04:36, 10月前 , 2F
空心菜有管的泡一下 葉菜的直接泡洗 不用浸5-10分鐘也可
12/15 04:36, 2F
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12/15 04:36, 10月前 , 3F
然後都要 煮熟 食用... 以上 EZ~
12/15 04:36, 3F
推
12/15 04:37, 10月前 , 4F
就用流動的清水 水可以接著 別用什麼鹽小蘇打那類的
12/15 04:37, 4F
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12/15 04:37, 10月前 , 5F
日本的高麗菜我敢直接切絲不洗就煮 台灣的還是煮熟吧...
12/15 04:37, 5F
推
12/15 04:39, 10月前 , 6F
家庭菜沒大量到需要流動水...一般鍋子泡洗就可了
12/15 04:39, 6F
推
12/15 04:40, 10月前 , 7F
白綠花椰菜那種一定要泡鹽水 虫的機率太高了
12/15 04:40, 7F
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12/15 04:52, 10月前 , 8F
清水泡著，小水流動三到五分鐘，洗好再切。洗澡不會治
12/15 04:52, 8F
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12/15 04:52, 10月前 , 9F
癒感冒，洗菜這件事，就是避免吃到蝸牛跟沙土，佛系一
12/15 04:52, 9F
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12/15 04:52, 10月前 , 10F
點比較好過日子。
12/15 04:52, 10F
推
12/15 04:57, 10月前 , 11F
大陸妹(福山萵苣)不適合煮湯吧？！
12/15 04:57, 11F
推
12/15 05:41, 10月前 , 12F
以前學校都教有蟲咬痕跡比較不毒沒農藥。我倒覺得，有蟲
12/15 05:41, 12F
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12/15 05:41, 10月前 , 13F
咬過的痕跡，這種比農藥更麻煩，蟲卵要大水沖洗，不然寄
12/15 05:41, 13F
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12/15 05:41, 10月前 , 14F
生蟲吃下肚更麻煩。
12/15 05:41, 14F
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12/15 05:41, 10月前 , 15F
農藥是否能洗的掉，我不知道(水溶性/脂溶性)，大雨一沖農
12/15 05:41, 15F
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12/15 05:41, 10月前 , 16F
藥就不殘留了，但是蟲卵是確定可以水沖掉的。
12/15 05:41, 16F
推
12/15 06:56, 10月前 , 17F
今年茼蒿超貴...
12/15 06:56, 17F
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12/15 08:23, 10月前 , 18F
同四樓
12/15 08:23, 18F
推
12/15 08:49, 10月前 , 19F
日本青菜一樣一堆農藥，沒農藥的會很貴，你不洗就吃喔?
12/15 08:49, 19F
推
12/15 09:11, 10月前 , 20F
切完丟水裡喇一喇沒土沒蟲就可以下鍋煮,外食早不知道吃
12/15 09:11, 20F
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12/15 09:11, 10月前 , 21F
多少農藥,少吃這點不會比較健康
12/15 09:11, 21F
推
12/15 10:05, 10月前 , 22F
差不多沖一沖沒土就行了 有農藥你也洗不掉
12/15 10:05, 22F
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12/15 10:05, 10月前 , 23F
沒必要太糾結
12/15 10:05, 23F
推
12/15 10:15, 10月前 , 24F
有蟲咬或看到蟲 不見得就是沒有農藥
12/15 10:15, 24F
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12/15 10:15, 10月前 , 25F
現在抗藥很嚴重 噴不死 加重噴更多都有可能
12/15 10:15, 25F
推
12/15 10:18, 10月前 , 26F
農藥在台灣污名化太嚴重 真的不要太糾結
12/15 10:18, 26F
推
12/15 10:24, 10月前 , 27F
超市供應商不是什麼亂七八糟的農場 用藥都會合乎標準
12/15 10:24, 27F
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12/15 10:25, 10月前 , 28F
基本水洗就可以了 如果那麼怕農藥就去買有機農產品
12/15 10:25, 28F
推
12/15 10:36, 10月前 , 29F
12/15 10:36, 29F
推
12/15 11:12, 10月前 , 30F
流動清水 或多吃菇類 買有機
12/15 11:12, 30F
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12/15 11:46, 10月前 , 31F
用鹽是錯誤做法
12/15 11:46, 31F
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12/15 11:47, 10月前 , 32F
12/15 11:47, 32F
推
12/15 12:56, 10月前 , 33F
系統性農藥是洗不掉的, 所以蔬菜水果正常吃就好. 不要
12/15 12:56, 33F
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12/15 12:56, 10月前 , 34F
以為蔬果很健康就卯起來吃, 結果就是也吃了很多農藥...
12/15 12:56, 34F
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12/15 12:59, 10月前 , 35F
而且現在農夫也不傻,雞尾酒式噴藥讓單一殘留量合乎標準
12/15 12:59, 35F
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12/15 13:01, 10月前 , 36F
總之外觀太好的一律先認定有噴藥,沒噴藥不可能長太好XD
12/15 13:01, 36F
推
12/15 13:07, 10月前 , 37F
清水沖就是最好的方法 不要加有的沒的
12/15 13:07, 37F
推
12/15 13:09, 10月前 , 38F
鹽主要是泡出殺死寄生蟲 蟲蟲 之類 農藥應該還好
12/15 13:09, 38F
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12/15 13:10, 10月前 , 39F
很多華人地區都這樣處理 大廚也是..相信前人智慧不會有問
12/15 13:10, 39F
還有 64 則推文
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12/16 20:48, 10月前 , 104F
有被打臉就是了
12/16 20:48, 104F
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12/16 20:50, 10月前 , 105F
而且洗菜戰的是要不要加料，然後基本上也只有一個人在支持
12/16 20:50, 105F
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12/16 20:50, 10月前 , 106F
而已，嚴格來說是群毆
12/16 20:50, 106F
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12/16 21:07, 10月前 , 107F
感謝大家的指導 看來用不用鹽都有人主張 我儘量歸納公約數
12/16 21:07, 107F
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12/16 22:27, 10月前 , 108F
主張要用鹽的，哪個有科學理論？多是自己想像吧
12/16 22:27, 108F
推
12/16 22:55, 10月前 , 109F
先浸泡再流動水清洗 時間和次數看我當天的良心和勞累程
12/16 22:55, 109F
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12/16 22:55, 10月前 , 110F
度來動態調整
12/16 22:55, 110F
推
12/17 07:56, 10月前 , 111F
去買包鹽吧...看台鹽上面寫啥...有兩種9塊 14塊便宜的那個
12/17 07:56, 111F
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12/17 07:57, 10月前 , 112F
信者恆信 跟宗教一樣...your home work...你刀A帶誌...
12/17 07:57, 112F
推
12/17 08:08, 10月前 , 113F
科學就是科學 不是迷信大聲就贏 沒有公約數
12/17 08:08, 113F
推
12/17 08:12, 10月前 , 114F
好多人打臉台鹽...不忍~
12/17 08:12, 114F
推
12/17 09:25, 10月前 , 115F
用清水洗最直觀就是可以沖走很多水溶性成份
12/17 09:25, 115F
推
12/17 09:55, 10月前 , 116F
12/17 09:55, 116F
推
12/17 10:36, 10月前 , 117F
所以台鹽的專業是農產品？
12/17 10:36, 117F
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12/17 15:14, 10月前 , 118F
蔬果的農藥都是水溶性的，用水就可以洗掉了，標準方法
12/17 15:14, 118F
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12/17 15:14, 10月前 , 119F
就是用流動的清水。像是草莓這種不耐沖洗的，放在裝
12/17 15:14, 119F
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12/17 15:14, 10月前 , 120F
滿水的水盆裡，用小的水注，讓水盆裡面的水有流動替
12/17 15:14, 120F
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12/17 15:14, 10月前 , 121F
換就行。
12/17 15:14, 121F
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12/17 15:45, 10月前 , 122F
洗掉土而已XD
12/17 15:45, 122F
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12/17 18:46, 10月前 , 123F
自家種的會用鹽洗.塵土小蟲很快會掉.市場買的用流動水10分
12/17 18:46, 123F
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12/17 18:46, 10月前 , 124F
鐘.打臉什麼蔬果清潔劑.有些婆媽還迷信小蘇打+醋.能洗掉農
12/17 18:46, 124F
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12/17 18:46, 10月前 , 125F
藥XD
12/17 18:46, 125F
推
12/18 10:35, 10月前 , 126F
蟲卵大都是外在的蟲吧...寄生蟲是以前用屎尿來澆肥才容易有
12/18 10:35, 126F
→
12/18 10:35, 10月前 , 127F
而且洗菜主要是洗乾淨,蟲跟卵就煮熟就變一般蛋白質了呀
12/18 10:35, 127F
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12/18 11:59, 10月前 , 128F
加鹽的信徒在嗆人宗教 泡在水裡是要讓農藥再被吸進去嗎
12/18 11:59, 128F
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12/18 11:59, 10月前 , 129F
？ 流動水就是要帶走農藥 錯誤的方式做也一千次也是錯
12/18 11:59, 129F
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12/18 11:59, 10月前 , 130F
的
12/18 11:59, 130F
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12/18 14:45, 10月前 , 131F
如果各位長年外食都沒吃出毛病，就不要太執著於洗菜
12/18 14:45, 131F
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12/18 14:46, 10月前 , 132F
這件事，除非你完全不外食，當我沒說
12/18 14:46, 132F
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12/18 14:47, 10月前 , 133F
真的那麼怕蟲怕塵土，就去買實驗級超音波清洗機，真
12/18 14:47, 133F
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12/18 14:48, 10月前 , 134F
的那麼怕農藥，就去買臭氧水或次氯酸水洗蔬果
12/18 14:48, 134F
推
12/18 14:54, 10月前 , 135F
如何洗得最乾淨? 終究只剩研究價值, 現實面沒人那樣洗.
12/18 14:54, 135F
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12/18 14:55, 10月前 , 136F
該討論的是簡單且容易實行, 做不到的討論一堆也是空談.
12/18 14:55, 136F
推
12/20 14:27, 10月前 , 137F
別信什麼比較醜還是有蟲咬藥就比較少
12/20 14:27, 137F
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12/20 14:27, 10月前 , 138F
那種才真的多 不是沒藥所以醜 是用藥了還是只能長這樣
12/20 14:27, 138F
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12/20 14:27, 10月前 , 139F
你就知道噴多重
12/20 14:27, 139F
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12/20 14:29, 10月前 , 140F
會怕就按季節吃菜 當季的隨便長都好看用藥才真的少
12/20 14:29, 140F
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12/20 23:23, 10月前 , 141F
連地瓜葉都曾被檢出農藥殘留不合格哦...你還相信種菜不
12/20 23:23, 141F
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12/20 23:23, 10月前 , 142F
用施藥呀? 洋蔥、大蒜才是真正不必施藥又長得好的蔬菜.
12/20 23:23, 142F
推
12/22 12:07, 10月前 , 143F
會怕就乖乖買有機
12/22 12:07, 143F
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