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[閒聊] 生雞蛋差異

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (熊寶貝)時間4周前 (2025/03/18 10:30), 3周前編輯推噓25(25推 0噓 87→)
留言112則, 32人參與, 3周前最新討論串1/3 (看更多)
先感謝各位前陣子指導如何煮蛋花湯 現在每天都很期待自己煮來吃 相當好 現在是想問一下生雞蛋多種品牌價位選擇 是有什麼不同嗎 吃起來其實都一樣? 有人會指定只買高價位的嗎? 小7 有看到一盒八十多元的 家樂福超市前幾天看到 便宜的有三種品牌左右但架上全空 但高價位的則是有超多種品牌 滿滿貨源在架上就是了 我都是買五十元十顆最便宜的 今天早上全聯雞蛋專區空空的 架上只有幾盒七十元左右的咖啡色蛋 而且好像比較小顆 買回來才看到只有八顆 原來不止價錢連顆數上也要注意啊 似乎蛋殼比較厚 吃起來好像跟平常一樣 (原本以為咖啡色蛋就是土雞蛋 好像並非如此耶) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.241.104.214 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1742265057.A.C9D.html
推
03/18 11:03, 4周前 , 1F
品牌差異 沒太大不同...選新鮮便宜即可...
03/18 11:03, 1F
推
03/18 11:11, 4周前 , 2F
最近要買盒裝那種的話 全家有比較便宜一盒65 兩盒100
03/18 11:11, 2F
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03/18 11:11, 4周前 , 3F
但不知是不是每個全家都有...
03/18 11:11, 3F
※ 編輯: pinkbest (111.241.104.214 臺灣), 03/18/2025 11:25:14 全家的是放在哪個區塊呢? 有晃進去全家想了解一下 每個貨架由上到下都掃描過都沒看到 最後也不想問店員了 其實小7也是放在很奇怪的地方 ※ 編輯: pinkbest (111.241.104.214 臺灣), 03/18/2025 11:29:19
推
03/18 11:27, 4周前 , 4F
有的高價蛋的蛋黃確實是好吃很多 食感比較濃郁綿密
03/18 11:27, 4F
推
03/18 12:01, 4周前 , 5F
去日本吃過高級蛋才知道台灣原地踏步許久
03/18 12:01, 5F
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03/18 12:01, 4周前 , 6F
03/18 12:01, 6F
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03/18 12:01, 8F
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03/18 12:01, 4周前 , 9F
換算台幣一顆約27元
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03/18 12:01, 4周前 , 10F
完完全全沒有腥味
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03/18 12:01, 4周前 , 11F
只有一種無法形容的香濃醇厚感
03/18 12:01, 11F
想問一下台灣生雞蛋放入口中滋味如何? 看著打好的蛋猶豫好久還是放棄 是說奇怪 不講的話誰知道這是哪裏的蛋呢 日本光是松屋的生雞蛋我就覺得很OK 是直接滑入口中 絕對不允許拌飯的
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03/18 12:01, 4周前 , 12F
這趟日本最驚豔的莫過於此TKG
03/18 12:01, 12F
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03/18 12:01, 4周前 , 13F
台灣偶爾能吃到一些蛋黃味濃郁的蛋
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03/18 12:01, 4周前 , 14F
但也不是每批都很穩定，下的功夫差太多
03/18 12:01, 14F
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03/18 12:01, 4周前 , 15F
市面上標榜生食的也寥寥無幾
03/18 12:01, 15F
推
03/18 12:23, 4周前 , 16F
十個要價1000日幣的雞蛋日本大概也沒多少家庭願意買單
03/18 12:23, 16F
※ 編輯: pinkbest (111.241.104.214 臺灣), 03/18/2025 12:39:28
推
03/18 13:07, 4周前 , 17F
買最便宜的就好
03/18 13:07, 17F
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03/18 14:40, 4周前 , 18F
分享我看網路文章的心得是蛋的風味和蛋的成本比較不相關
03/18 14:40, 18F
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03/18 14:41, 4周前 , 19F
影響蛋的成本最大的是蛋雞的生活品質但是和風味較無關...
03/18 14:41, 19F
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03/18 14:42, 4周前 , 20F
蛋的風味和蛋雞吃下去的食物比較有關只要配得好蛋就好吃
03/18 14:42, 20F
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03/18 14:42, 4周前 , 21F
想要什麼顏色的蛋黃也都配得出來...
03/18 14:42, 21F
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03/18 14:43, 4周前 , 22F
在反映成本的前提下比較貴的蛋代表的是蛋雞生活品質佳...
03/18 14:43, 22F
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03/18 14:43, 4周前 , 23F
也就是比較人道...
03/18 14:43, 23F
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03/18 14:44, 4周前 , 24F
如果不想被騙錢的話就請多深入關心你所買的雞蛋的來源...
03/18 14:44, 24F
推
03/18 15:23, 4周前 , 25F
一般雜糧行買便宜的就可以了啦
03/18 15:23, 25F
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03/18 16:27, 4周前 , 26F
蛋黃的顏色和濃稠度、味道都可以透過飼料調出來
03/18 16:27, 26F
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03/18 16:28, 4周前 , 27F
你願花多少錢就買多少錢的，只要不要價值綁架其它人就好
03/18 16:28, 27F
推
03/18 16:52, 4周前 , 28F
台灣的不是生食級的話，要小心沙門氏菌感染
03/18 16:52, 28F
推
03/18 20:42, 4周前 , 29F
生食要小心沙門氏菌感染 +1
03/18 20:42, 29F
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03/18 20:51, 4周前 , 30F
最明顯的差異,就是蛋黃的飽滿紮實度,打蛋時蛋殼的脆感
03/18 20:51, 30F
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03/18 20:51, 4周前 , 31F
也不一樣
03/18 20:51, 31F
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03/18 20:51, 4周前 , 32F
雜糧行雞蛋就算定價一樣,不同店家的,進貨雞蛋品質也是
03/18 20:51, 32F
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03/18 20:51, 4周前 , 33F
有差別
03/18 20:51, 33F
推
03/18 21:02, 4周前 , 34F
雜糧行的蛋，也分有無清洗過
03/18 21:02, 34F
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03/18 22:14, 4周前 , 35F
沒差多少…
03/18 22:14, 35F
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03/18 22:16, 4周前 , 36F
這樣說吧雞蛋的東西，影響啥敲的手感是飼料鈣多不多還
03/18 22:16, 36F
還有 43 則推文
還有 5 段內文
今天在台北市博愛路附近蔬果店看到也有賣散蛋 "靈芝蛋"以及另一種營養成份蛋沒記住名稱 一顆好像20元左右 (大約在重慶南路郵局同一騎樓) 多種水果品質等級都是跟市面上很不一樣的 簡單講:高價位
推
03/19 17:28, 3周前 , 80F
好的雞蛋，蛋黃厚度有差，做煎蛋不加任何調味料就很好吃
03/19 17:28, 80F
※ 編輯: pinkbest (111.241.104.214 臺灣), 03/19/2025 17:39:03
推
03/20 03:36, 3周前 , 81F
39樓的確是說反了
03/20 03:36, 81F
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03/20 23:22, 3周前 , 82F
老母雞殼薄 異常蛋也會變多
03/20 23:22, 82F
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03/22 11:22, 3周前 , 83F
不推香草園，上次買一盒雞蛋回來，蛋裡面有白白的東西
03/22 11:22, 83F
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03/22 11:23, 3周前 , 84F
有點類似蛋白熟透的樣子，飄在蛋液中
03/22 11:23, 84F
洗選蛋買到壞蛋的機率高嗎? 其實打蛋的時候都有點怕怕的 有幾次打蛋之後蛋殼蛋液也都有聞看看 沒有任何味道就自己很高興 中午嘗試便宜跟貴一點的蛋各一顆一起煮蛋花湯 老覺得怪怪的 以後還是同一種一起煮比較好吧 ※ 編輯: pinkbest (111.241.88.167 臺灣), 03/22/2025 15:06:48
推
03/22 20:28, 3周前 , 85F
樓上那是繫帶吧
03/22 20:28, 85F
推
03/24 00:04, 3周前 , 86F
台灣的蛋都一樣 不管價格高低 如果覺得應該多給點錢讓母雞
03/24 00:04, 86F
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03/24 00:05, 3周前 , 87F
們生活得開心一點就仔細看盒子上編碼會告訴你母雞飼養環境
03/24 00:05, 87F
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03/24 00:05, 3周前 , 88F
台灣市面上真正能生食的只有大成、大武山 其他都不能生食
03/24 00:05, 88F
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03/24 00:06, 3周前 , 89F
但實際上台灣人早就一直在生食雞很久了 不要說生蛋拌飯TKG
03/24 00:06, 89F
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03/24 00:07, 3周前 , 90F
去火鍋店、壽喜燒店或是其他有給生雞蛋的餐廳 不是也會打一
03/24 00:07, 90F
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03/24 00:07, 3周前 , 91F
個雞蛋到醬料裡面嗎？那些店家絕對不是用大成大武山那種貴
03/24 00:07, 91F
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03/24 00:08, 3周前 , 92F
桑桑的生食級雞蛋 至於明明沒按照生食級標準飼養卻直接生
03/24 00:08, 92F
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03/24 00:09, 3周前 , 93F
食為甚麼沒有吃出沙門氏桿菌問題 只能說運氣好囉
03/24 00:09, 93F
想問一下 例如 前幾年新聞事件的吃雞蛋之後S 是因為半熟蛋才導致的嗎 如果是全熟蛋一定安全的?? 半熟或是生蛋容易引起沙門氏桿菌 是嗎??
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03/24 00:09, 3周前 , 94F
去日本有TKG專門店 各種不一樣的雞蛋不止外觀蛋殼蛋白蛋黃
03/24 00:09, 94F
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03/24 00:10, 3周前 , 95F
看起來不一樣 吃起來也不一樣 那是只有日本而已 台灣沒這回
03/24 00:10, 95F
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03/24 00:11, 3周前 , 96F
事 想買雞蛋 挑有洗選洗乾淨的蛋就好 沒洗過的蛋不會出現在
03/24 00:11, 96F
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03/24 00:11, 3周前 , 97F
超商超市 只會在蛋行或是賣食材的小雜貨店
03/24 00:11, 97F
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03/24 00:13, 3周前 , 98F
中間有句打字漏了:"台灣人早就一直在生食雞蛋"
03/24 00:13, 98F
※ 編輯: pinkbest (49.216.105.240 臺灣), 03/24/2025 10:37:10
推
03/24 10:39, 3周前 , 99F
其實你問這個問題的時候,我第一個想法就是..
03/24 10:39, 99F
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03/24 10:39, 3周前 , 100F
煮蛋花湯吃不出來吧...
03/24 10:39, 100F
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03/24 10:39, 3周前 , 101F
只有煮的人知道食材會有心理障礙而已..
03/24 10:39, 101F
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03/24 10:40, 3周前 , 102F
不過最重要的確實是不要買到壞掉的蛋
03/24 10:40, 102F
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03/24 10:41, 3周前 , 103F
蛋我不推薦到小7買..畢竟不是主流商品..
03/24 10:41, 103F
小7我是看到放在由下數來倒數第二高的位置 就不想買了 感覺不好吃的樣子 是為了預防掉下來不要摔太爛所以放在下下層嗎
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03/24 10:41, 3周前 , 104F
有可能庫存比較久..
03/24 10:41, 104F
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03/24 10:42, 3周前 , 105F
盡量選大賣場,人流多,他們賣完就進貨,比較安全..
03/24 10:42, 105F
推
03/24 15:57, 3周前 , 106F
事實上對雞蛋生食要求到如此地步的放眼世界大概也只有日本
03/24 15:57, 106F
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03/24 15:57, 3周前 , 107F
，所以才會有日本人知道外國雞蛋不能生食的文化衝擊...
03/24 15:57, 107F
推
03/24 16:20, 3周前 , 108F
到現在很多人火鍋沾醬會加生蛋黃，還是用蛋殼去分離
03/24 16:20, 108F
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03/24 16:20, 3周前 , 109F
蛋白蛋黃
03/24 16:20, 109F
外食某些店家評論中消費者反應吃到蛋殼 很不開心 我自己操作之下真覺得很難控制耶 有時候知道蛋殼掉落也就別硬挑了 就當加菜好了 蛋液中的蛋殼就別想再挑出了 相當困難的事情 是要打蛋時用力一點才對嗎 ※ 編輯: pinkbest (101.10.223.100 臺灣), 03/24/2025 19:57:31
推
03/24 19:59, 3周前 , 110F
敲碗邊緣(直線)打蛋，不要敲平面或是90度角，比較不會
03/24 19:59, 110F
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03/24 19:59, 3周前 , 111F
掉碎片
03/24 19:59, 111F
推
03/25 21:17, 3周前 , 112F
就人道蛋 至少平飼這樣 動物壓力小有差
03/25 21:17, 112F
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[閒聊] 生雞蛋差異
pinkbest
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Re: [閒聊] 生雞蛋差異
mukey
4周前, 03/19
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