[食譜] 輕輕鬆鬆在家吃羊肉爐
今天菜市場突然想吃個羊肉，看到一條羊腿大小適中就買了
中間那條，最後秤大概1400多(外島比較貴，500G一斤)
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先用一半羊腿來煮羊肉爐，剩下煮羊肉咖哩。
肉買回來清洗一下先泡水，一小時後換水，連換三次，
把羊肉的血水髒汙都泡出來後再用RO水泡一下就可以。
等等放控著水漏光，不绰水直接下去炒。
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鍋子先炒薑，加點香油，先別加麻油。
炒到薑的邊恰恰以後，再下好羊肉。
這時候可以適時加點醬油、麻油、鹽、冰糖、胡椒粉下去炒，
炒到差不多七八分熟，下一大匙豆瓣醬(無辣)、整罐麻油豆腐乳(無辣)
(想要味道重的可以選有辣椒的。)
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繼續炒到香味撲鼻，加半罐米酒、再加一點麻油下去大火滾。
等差不多四五分鐘，轉壓力鍋，牛羊肉模式。
不喜歡中藥包可以不加，想要有點藥膳味可以放。
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最後煮好的羊肉爐，可以做為一道菜直接吃，出餐前撒點枸杞增色。
或是做成羊肉爐火鍋，加高麗菜、豆皮、菇類、米血芋頭等等想吃的。
記得把肉先撈起來，不然泡爛了就沒口感了。
煮過的湯放冰箱會結成肉凍，用點熱水稀釋即可當火鍋湯頭。
或是拿部分肉跟湯凍來煮飯，加上些配料可以煮成羊肉油飯，超好吃的。
現在外面羊肉爐超貴，調理包也沒甚麼料。
自己煮這個一家人一起吃反而省錢。
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