[食譜] 便當菜 - 韓國醬燒魚頭

看板cookclub (烹飪DIY)作者loser1 (基輔羅斯進軍烏拉山以西)時間1小時前 (2026/01/15 13:51)推噓0(0推 0噓 0→)

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在冷凍庫中解凍的魚，已經忘記是什麼，好像是某次買的 1/4 條黑點。為了帶便當燒了它! 材料: 1. 縱剖魚頭半隻約六兩 2. 蔥三到四根 3. 薑若干 4. 蒜若干 5. 韓國烤肉醬少許 (我本來是想要找辣豆瓣醬，不幸冰箱裡沒有) 6. 辣椒半根 7. 油適量 8. 黑胡椒 9. 鹽 10. 水製程: 1. 蔥切 4cm 段 2. 薑切片或者粗絲 3. 蒜剁成蒜末，或買現成的蒜末(用不完直接冷凍) 4. 鐵鍋洗淨燒乾，魚洗淨抹少許鹽 5. 待鐵鍋冒煙時，沿鍋緣下一圈油潤鍋後，直接把蔥薑放下去 6. 燒到有梅納反應後，魚皮向下放在蔥薑上，然後開始搖晃鍋子勿使黏鍋 7. 憑感覺煎到半死不活之後，甩鍋翻面(夾起來也行)，放蒜頭，再煎一下下 8. 加水漫過魚身，然後蓋上蓋子燒滾個三五分鐘 9. 加辣椒，韓式醬，胡椒，均勻燒滾讓魚熟後魚出鍋剩下收汁澆於魚身。 -- 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.251.196.233 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1768456265.A.66E.html