[食譜] 香料羊肉咖哩(無咖哩塊版本)
日式的咖哩吃膩了，來做看看類印度的羊肉咖哩，
這次不加咖哩塊，市面上的咖哩味道吃久了蠻膩的，
於是重頭來做咖哩基底。
羊肉一樣放水浸泡去血水，換水三次後蒞乾。
洋蔥切好放進麵包機用果醬模式，加入少許鹽、奶油下去慢炒
並且可適量加入一些紅蔥頭、蒜頭增香，這時間可以做別的事情。
炒到差不多拿起來放進平底鍋繼續小火慢炒。
炒到差不多有點要焦不焦，分別加入印度咖哩粉、半罐番茄PASTE、紅椒粉
用油炒的方式讓香料香味跑進去油脂，做成一碗其貌不揚的咖哩。
正常做法是用番茄碎，不過我不喜歡番茄，就用PASTE，味道也更濃縮。
如果手上還有馬沙拉，等等炒羊肉的時候可以加。
再來就是炒羊肉，炒到八九成熟，加入剛剛炒好那碗的咖哩下去拌炒，
接下來加入兩盒優格，大概是500公克左右下去，就選原味的就好，
最後加適量熱開水一起燉煮，記住不要太多。
小火下去熬，二十分鐘簡單翻攪一次，
差不多兩個小時後再加入整盒洋菇、切塊胡羅波、馬鈴薯，
煮個半小時就可以關火，用剩下的溫度去慢慢加入熟成就可以了
煮好的咖哩，加進去優格後吃起來會帶點酸，
但是跟咖哩融合後，就是很舒服不會刺激的那種，
煮好白飯，加熱後可以用配菜的方式去配著吃。
會做囊餅的話更好，可以沾著吃。
想要更有奶味的，可以在咖哩上加點適量鮮奶油
吃膩了日系那種味道，可以嘗試看看這個，
真的不難，用的也都是常見的日常蔬菜。
煮好過個兩三天再吃會更香，怕肉太硬可以用壓力鍋壓一下再煮。
重新加熱不要用瓦斯爐明火，建議可以放電子鍋用保溫模式加熱，
或是微波爐蓋住後，小火先五六分鐘後，再用大火2分鐘 (看分量調整)
料理過程照片
https://i.meee.com.tw/NHJ2BJS.jpg
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※ 編輯: iammatrix (1.174.17.38 臺灣), 01/19/2026 14:06:50
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