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[問題] 請問鐵鍋

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (並沒有)時間3周前 (2026/02/08 21:29), 編輯推噓6(6推 0噓 33→)
留言39則, 13人參與, 3周前最新討論串1/1
想要換一個鐵鍋但不知道適不適合。 我們吃素，所以只會炒菜跟煮三杯豆腐客家小炒之類，還有煎蛋給小孩吃，這樣鐵鍋適合嗎？還是不沾鍋省麻煩就好？ 另外請問鐵鍋的使用， 炒菜完鍋子內會有湯汁，要下一道之前是水沖掉直接大火開下去燒乾，然後加油開始下一道就好嗎？需要先擦乾嗎？鍋底要洗嗎？ 如果煮三杯這種就會需要刷，可以用洗碗精嗎？ 最後的收尾清洗，需要洗碗精嗎？ 要燒乾前，鍋底需要先擦乾嗎？ 謝謝大家。 ----- Sent from JPTT on my Xiaomi 24117RK2CG. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.196.68 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1770557346.A.C52.html
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02/08 22:16, 3周前 , 1F
應該鐵鍋就好 一般換菜會洗 煎蛋可能會偷懶不洗
02/08 22:16, 1F
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02/08 22:17, 3周前 , 2F
熱鍋好下油達到不沾效果 用完直接洗通常好清洗 直接燒乾好
02/08 22:17, 2F
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02/08 22:19, 3周前 , 3F
放涼再上油 鍋底不用擦會被燒乾 上油通常都鍋內
02/08 22:19, 3F
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02/08 22:19, 3周前 , 4F
鍋外也許難免會鏽 因為沒上油 再努力清洗就好
02/08 22:19, 4F
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02/08 22:20, 3周前 , 5F
鐵鍋也許養一段時間後就不用這麼勤勞上油 燒乾就好
02/08 22:20, 5F
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02/08 22:21, 3周前 , 6F
你的爐具如果有乾燒警示音 可以試試是不是剛好的熱鍋溫度
02/08 22:21, 6F
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02/08 22:22, 3周前 , 7F
我剛好是 每次都依賴這個提示音
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02/08 22:23, 3周前 , 8F
上油滴1滴用廚房紙巾抹開
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推
02/08 23:38, 3周前 , 9F
比較髒時可以洗碗精，炒菜用棕刷+清水刷一刷就可以了
02/08 23:38, 9F
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02/08 23:41, 3周前 , 10F
鍋底可以塗油，有油膜就不太會生鏽了，沒髒不用洗鍋底
02/08 23:41, 10F
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02/09 00:16, 3周前 , 11F
第二點是你自己想不想混味道而已 跟鐵鍋無關
02/09 00:16, 11F
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02/09 00:16, 3周前 , 12F
用力刷沒關係 燒乾前不用擦 生鏽把鏽刷掉就好
02/09 00:16, 12F
推
02/09 06:27, 3周前 , 13F
大賣場300元鐵鍋直接買來試試
02/09 06:27, 13F
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02/09 06:40, 3周前 , 14F
「最後的收尾清洗」 和美鐵鍋官方說用棕毛刷及水 把殘留物
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02/09 06:40, 3周前 , 15F
刷掉就好，不一定要用洗碗精。我也是算鐵鍋使用新手，個人
02/09 06:40, 15F
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02/09 06:40, 3周前 , 16F
覺得是看多髒才用洗碗精。
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02/09 06:43, 3周前 , 17F
「要燒乾前」 我個人是沒有擦，不過儘量杷水流走再燒。大
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02/09 06:43, 3周前 , 18F
火十秒再切小火二十秒就乾了。
02/09 06:43, 18F
推
02/09 06:48, 3周前 , 19F
「鍋子內會有湯汁」 跟水一樣，自己是盡量把湯流出；在加
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02/09 06:48, 3周前 , 20F
食用油煮下一道菜前，會把剩下的湯汁燒乾，不然會油加下去
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02/09 06:48, 3周前 , 21F
會很熱鬧
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02/09 08:44, 3周前 , 22F
有湯汁醬料加一點點水趁熱刷一刷 用小小水沖一沖
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02/09 08:47, 3周前 , 23F
下一道是炒青菜不用擦乾燒乾直接加油 在即將開始油爆前放菜
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02/09 08:48, 3周前 , 24F
就好 反正青菜放下去也是會帶水會油爆
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02/09 09:24, 3周前 , 25F
會黏到鍋的大都是蛋白質（肉）；如果你們吃素，用鐵鍋應該
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02/09 09:24, 3周前 , 26F
超級適合。
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02/09 09:34, 3周前 , 27F
好的，謝謝大家分享心得！！
02/09 09:34, 27F
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02/09 10:04, 3周前 , 28F
鐵鍋是素的，你就算把它啃了還是算吃素。
02/09 10:04, 28F
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02/09 10:27, 3周前 , 29F
「鍋底要洗嗎」 把鍋子放上爐子開火之前 我會沖一點水擦
02/09 10:27, 29F
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02/09 10:27, 3周前 , 30F
一下 ，確定沒有沾到菜葉什麼的。不然燒到後，鍋底會醜醜
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02/09 10:27, 3周前 , 31F
的。
02/09 10:27, 31F
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02/10 00:21, 3周前 , 32F
正常用就好 主要是全部煮完洗鍋後鍋內不要有湯水 要烘乾
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02/10 00:24, 3周前 , 33F
用棕刷的情況下通常不需要再用洗碗精
02/10 00:24, 33F
推
02/10 10:52, 3周前 , 34F
重點就兩個 洗乾淨 沒水分
02/10 10:52, 34F
推
02/10 18:15, 3周前 , 35F
就買大賣場鐵鍋試試看，壞了也不心疼
02/10 18:15, 35F
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02/10 19:47, 3周前 , 36F
鐵鍋我就只有第一次用過洗碗精，後面再也沒用過了
02/10 19:47, 36F
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02/10 19:47, 3周前 , 37F
但因為鐵鍋會需要多一點的油，所以會建役用好一點的油
02/10 19:47, 37F
推
02/11 10:32, 3周前 , 38F
我都一個鐵鍋/不鏽鋼鍋+一個不沾鍋 覺得很容易沾的就
02/11 10:32, 38F
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02/11 10:32, 3周前 , 39F
用不沾鍋處理
02/11 10:32, 39F
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