PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 用烤箱烤雞翅 肉熟但骨頭還是紅的

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (通通去吃寶路啦><)時間3周前 (2026/02/18 19:59), 編輯推噓3(3推 0噓 27→)
留言30則, 6人參與, 3周前最新討論串1/1
大賣場買來醃製過的生雞翅 也有先解凍完 再用烘烤功能烘烤 肉吃起來確定是熟的 但骨頭有點紅紅的 再烘烤10分鐘就拿來吃 關節部分的軟骨就沒去啃 吃完的雞翅骨頭蒐集在紙袋內 後來整理垃圾要丟時... 不看不知道 一看整包的骨頭都是紅的 像什麼恐怖的命案現場 真的嚇一跳 是不是應該烘烤時間再拉長？？？ 還是說這樣吃也可以 只吃上面的肉就好？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.51.24.138 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1771415992.A.04A.html
推
02/18 22:31, 3周前 , 1F
可以先分成二節翅跟翅小腿，翅小腿肉多的部份剪開
02/18 22:31, 1F
→
02/18 22:32, 3周前 , 2F
然後翅小腿可以烤久一點，依據烤箱火力多5-10分鐘
02/18 22:32, 2F
推
02/19 01:00, 3周前 , 3F
可以的話 用叉子、醃肉釘之類的戳洞 更快熟 也能烤比較
02/19 01:00, 3F
→
02/19 01:00, 3周前 , 4F
透
02/19 01:00, 4F
→
02/19 14:20, 3周前 , 5F
低溫烤完再高溫烤外皮.
02/19 14:20, 5F
→
02/19 17:58, 3周前 , 6F
骨頭紅你要檢查一下肉是否都熟，都熟的話就沒有問題屬
02/19 17:58, 6F
→
02/19 17:58, 3周前 , 7F
於正常的
02/19 17:58, 7F
→
02/19 18:02, 3周前 , 8F
這原因是因為冷凍雞翅或者雞骨被撐破導致骨頭中的肌紅
02/19 18:02, 8F
→
02/19 18:02, 3周前 , 9F
蛋白。一般冷凍雞骨頭容易被凍破會比較嚴重。但不影響
02/19 18:02, 9F
→
02/19 18:02, 3周前 , 10F
雞肉品質，要說的話雞肉熟骨頭沒熟透就代表烹飪溫度適
02/19 18:02, 10F
→
02/19 18:02, 3周前 , 11F
當，雞肉一定是好吃的
02/19 18:02, 11F
→
02/19 18:02, 3周前 , 12F
但如果骨頭邊的肉是粉色透明就表示還沒熟哈，拿去微波
02/19 18:02, 12F
→
02/19 18:02, 3周前 , 13F
一下
02/19 18:02, 13F
→
02/19 18:05, 3周前 , 14F
02/19 18:05, 14F
→
02/19 18:05, 3周前 , 15F
此貼文就有合理解釋
02/19 18:05, 15F
→
02/19 18:07, 3周前 , 16F
所以不用緊張喔。當然啦真的很介意的話可以用微波加熱
02/19 18:07, 16F
→
02/19 18:07, 3周前 , 17F
一下，微波性質上中間水多的部分會加熱比較快
02/19 18:07, 17F
→
02/19 18:11, 3周前 , 18F
阿不過捏烤雞翅10分鐘是有點時間少，不確定你是用那種
02/19 18:11, 18F
→
02/19 18:11, 3周前 , 19F
烤箱做的。我一般用萬用鍋做的話也要20分鐘吧…
02/19 18:11, 19F
→
02/19 18:12, 3周前 , 20F
烤箱我一般都是預熱之後烤22-25分左右，我比較喜歡吃乾
02/19 18:12, 20F
→
02/19 18:12, 3周前 , 21F
一點的這樣
02/19 18:12, 21F
推
02/19 19:09, 3周前 , 22F
醃過的雞翅表面很容易上色焦化
02/19 19:09, 22F
→
02/19 19:10, 3周前 , 23F
可以像樓上說的先微波一下，或者蒸一下再烤
02/19 19:10, 23F
→
02/19 19:10, 3周前 , 24F
就不會外皮已焦化內部還帶血色
02/19 19:10, 24F
→
02/19 19:12, 3周前 , 25F
十分鐘的確偏短，但若用到正常十五分鐘
02/19 19:12, 25F
→
02/19 19:12, 3周前 , 26F
醃過的皮可能就會開始焦
02/19 19:12, 26F
→
02/19 20:15, 3周前 , 27F
十分鐘是因為骨頭紅紅 額外再加烤 不過還是紅的。認真下載手
02/19 20:15, 27F
→
02/19 20:15, 3周前 , 28F
冊來看，建議要預熱 我是照建議250度11分鐘預熱 然後再放入
02/19 20:15, 28F
→
02/19 20:15, 3周前 , 29F
烘烤25分 居然骨頭都沒紅了 謝謝大家的建議跟回應。
02/19 20:15, 29F
→
02/20 18:46, 3周前 , 30F
烤肉類一定要預熱啦，這是烤箱常識…
02/20 18:46, 30F
‣ 更多 em4 的文章
文章代碼(AID): #1fbQcu1A (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 em4 的文章
文章代碼(AID): #1fbQcu1A (cookclub)