[心得] 鮮魚白湯
去年底前買的烏魚
回家處裡完，把肉取下裝一袋，魚頭魚骨另外一袋裝
一次買了三隻，只吃了一條，其餘就丟冷凍庫了
拿魚頭魚骨來煮魚白湯
參考王剛的做法
我先把魚頭魚骨用蔥薑水先醃過
然後下鍋煎，煎幾分鐘後試著把骨頭搗碎，再炒香一陣子
就可以加入水跟蔥薑進去煮
煮的時候全程大火
https://pbs.twimg.com/media/HDCl3GuaMAAS9us.jpg
邊煮邊撈浮沫
煮得差不多後，用細網過濾換到另一個鍋子
沒有其他紅棗枸杞什麼的就不加了，只用鹽跟白胡椒調味
然後直接加入魚片
https://pbs.twimg.com/media/HDCl3GlbkAAASFX.jpg
因為魚片薄
所以換鍋加熱下魚片一下就熟了
撈到碗裡放點蔥末就完成啦
https://pbs.twimg.com/media/HDCl3HKaMAEwHMU.jpg
嘗起來滿鮮甜的，也沒有腥味
天冷喝熱湯滿爽的
剩下的湯還可以做魚白湯拉麵:)
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