[問題] 粉漿蔥油餅要怎麼弄得脆脆的？
是這樣子的
某天半夜肚子餓，廚房找不到吃的就隨便用麵粉+太白粉+鹽巴+味精+水+一把蔥花
攪一攪弄成糊狀後下去煎，煎完後意外的好吃，整張餅都酥脆脆，不像是用粉漿弄出來的
印象中當時的配方是
兩湯勺中筋麵粉+一湯勺太白粉
鹽巴味精少許後隨意加水攪一攪用中火去煎，煎到一半加油讓他像是半油炸一樣炸的脆脆的
結果後續想復刻弄出來只有邊邊脆脆，但是中間的部分就是粉漿軟軟的口感
因為當時是隨性調配粉漿，沒特別去記比例配方，想知道是水、麵粉、太白粉哪個加太多導
致口感軟軟的？
謝謝各位
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