[食譜] 麻辣湯底
既然都說到麻辣了 就順變寫麻辣湯底吧
雖然說在自己家煮有點麻煩
就當做看看了解一下吧
麻辣湯 一定要用牛骨才會香
材料一
牛骨 青椒 洋蔥 紅蘿蔔 西芹 月桂葉 白胡椒粒
以上材料放入大烤盤 排好 進烤箱烤 考到牛骨上色 然後放入大湯桶
材料二
花椒 乾辣椒 蒜頭 豆瓣醬
依序用小火爆香 到入剛剛的大湯桶
材料三
甘草 草果 八角 桂皮 丁香 陳皮 帶皮甘蔗 放到大桶
加水淹過材料 小火燉煮
要用的時候 在把他濾出來就可以
也可以燉到稠 當鍋底 在稀釋使用
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