[心得] 手作花生醬抹吐司

看板cookclub (烹飪DIY)作者poewar (☺☻)時間3周前 (2025/08/22 00:04)推噓15(15推 0噓 4→)

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先揉個吐司麵團 https://pbs.twimg.com/media/Gy4r7UNacAAkH95.jpg

用250g的粉，65%水，10%糖、奶油，1%的鹽跟酵母只有加水沒加牛奶跟奶粉沒機器所以用手揉，手揉隨便揉揉就好就不用太講究了一發完畢分割鬆弛一下後整形放入模型，然後再等發到9成滿 https://pbs.twimg.com/media/Gy4r7TfaIAAlWGB.jpg

烤個40分鐘取出來放涼 https://pbs.twimg.com/media/Gy4r7XAaEAA7wOD.jpg

接著做花生醬這花生是剛從冷凍拿出來的，不回溫直接低溫烘烤 https://pbs.twimg.com/media/Gy4sHvcbIAAc-6U.jpg

中途先拿出一部分輕微烘培狀態的最後一部分可以烤比較深一點 https://pbs.twimg.com/media/Gy4sH5MaQAAH6QE.jpg

放入調理機裡面開始打一開始都會是有點濕潤的沙狀，反正就用力一直打最後經過一個點就會瞬間變成泥狀，此時可以加點糖鹽或油脂 https://pbs.twimg.com/media/Gy4sH3lbcAAXfyo.jpg

稍微取一部分出來加個奶油試試 https://pbs.twimg.com/media/Gy4sTQCbMAAMhFQ.jpg

加入油脂後就可以變成很滑順的花生醬了 https://pbs.twimg.com/media/Gy4sTMRagAAL9eo.jpg

也可以在打的時候順便加，不過因為還想做其他東西所以就保留原味花生膏，一部分取出來加油脂而已把吐司切片再用烤箱回烤一下 https://pbs.twimg.com/media/Gy4sTO_bsAEBMZL.jpg

塗上肥滋滋的奶油花生醬就完成了 https://pbs.twimg.com/media/Gy4sTSWboAAparA.jpg

有時會買一些生花生仁放冷凍，想吃花生醬的時候就可以做自己做也可以隨喜好添加糖跟鹽也可以加個可可粉之類的就變可可花生醬同理有油脂的堅果類也可以這樣做例如核桃，也可以烘烤過後打成核桃醬，芝麻打成芝麻醬等 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.133.5.88 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1755792254.A.3BB.html ※ 編輯: poewar (220.133.5.88 臺灣), 08/22/2025 00:48:29

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clhien

08/22 06:56, 3周前 , 1^F

08/22 06:56, 1^F

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anidori

08/22 08:47, 3周前 , 2^F

08/22 08:47, 2^F

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Franceros

08/22 13:05, 2周前 , 3^F

08/22 13:05, 3^F