[心得] 手作花生醬抹吐司
用250g的粉，65%水，10%糖、奶油，1%的鹽跟酵母
只有加水沒加牛奶跟奶粉
沒機器所以用手揉，手揉隨便揉揉就好就不用太講究了
一發完畢分割鬆弛一下後整形放入模型，然後再等發到9成滿
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烤個40分鐘取出來放涼
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接著做花生醬
這花生是剛從冷凍拿出來的，不回溫直接低溫烘烤
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中途先拿出一部分輕微烘培狀態的
最後一部分可以烤比較深一點
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放入調理機裡面開始打
一開始都會是有點濕潤的沙狀，反正就用力一直打
最後經過一個點就會瞬間變成泥狀，此時可以加點糖鹽或油脂
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稍微取一部分出來加個奶油試試
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加入油脂後就可以變成很滑順的花生醬了
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也可以在打的時候順便加，不過因為還想做其他東西
所以就保留原味花生膏，一部分取出來加油脂而已
把吐司切片再用烤箱回烤一下
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塗上肥滋滋的奶油花生醬就完成了
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有時會買一些生花生仁放冷凍，想吃花生醬的時候就可以做
自己做也可以隨喜好添加糖跟鹽
也可以加個可可粉之類的就變可可花生醬
同理有油脂的堅果類也可以這樣做
例如核桃，也可以烘烤過後打成核桃醬，芝麻打成芝麻醬等
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※ 編輯: poewar (220.133.5.88 臺灣), 08/22/2025 00:48:29
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