[閒聊] 食譜分享 :P

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者breezetaste (小朋友)時間20年前 (2005/10/14 16:27)推噓3(3推 0噓 2→)

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【主食篇】 (一)水果優格醬通心粉材　料：通心粉半包，綜合水果丁2碗(芒果丁，蘋果丁，奇異果丁，鳳梨丁...)，　優格2杯，紅甜椒丁，蘆筍3支。調味料：鹽1小匙，黑胡椒少許，橙皮絲少許，檸檬汁半顆份，薑黃粉一匙。　作法： 1.煮通心粉時加入薑黃粉，煮好後過冷水備用。 2.甜味重的綜合水果丁與優格、其他調味料及通心粉拌勻，冰鎮後即可食用。　[主廚叮嚀] 甜味水果可另用罐頭綜合水果取代，醃汁也可以拌入，但水分不要過多。但若是健康取向，則全部使用新鮮水果為佳。【菜餚篇】 (一)香草烤蕃茄材　料：中型蕃茄15顆調味料：黑胡椒，俄勒崗葉，香楓草，橄欖油各適量，鹽少許。作　法： 1.將蕃茄洗淨後對切，與調味料攪拌均勻。 2.將 "1" 放入烤箱內以中火烤至水分半乾。裝盤後，一道促進食慾的前菜即成。 [採購指南] 新鮮香草可在花市或盆栽園藝店找到，也可以家裡種一些香草，隨時就派上用場。而各種乾燥香草與香料，都能在南北貨商行及大型超市購得。 (二)蘋果咖哩　材　料：蘋果3個(刨絲)，白花椰菜1朵，秋葵2根，中型胡蘿蔔3根，　　　　　馬鈴薯5個，芋頭1個，杏鮑菇5朵(切塊)。調味料：印度素咖哩粉5大匙，素咖哩塊半條，鹽少許，橄欖油5大匙。作　法： 1.白花椰菜切小朵，與秋葵放熱水中川燙，熟後撈起備用。胡蘿蔔、馬鈴薯、芋頭等根莖類切塊。 2.蘋果絲加入調味料後炒香，接著加入杏鮑菇炒香，再加入切成塊狀的根莖類，燉煮入味後再加入川燙好的白花椰菜與秋葵。　[主廚叮嚀] 若是覺得事先川燙的手續很麻煩，可以在咖哩快完成時才放白花椰與秋葵等蔬菜。【湯類篇】 (一)當歸素鰻栗子湯　材　料：當歸2錢，栗子4兩，素鰻1條，紅棗8粒。調味料：鹽2小匙。作　法：　　1.栗子放入熱水中川燙，剝去外殼。 2.素鰻切段，放入油鍋中以小火煎至兩面金黃。 3.將 "1" 與紅棗先加4碗水煮，以大火煮開後轉小火煮約15分鐘，　　　再放入 "2" 及當歸、調味料，再以小火煮10分鐘即可。　　 ꄠ [主廚叮嚀] 素鰻，亦可以類似材料代替。素鰻是以豆包與海苔包捲成圓條狀，捲至剩餘2公分處抹太白粉糊，就可黏住，最後再切段即可。 ꄠ [健康筆記] 當歸能活血補血，為調理血病的重要藥材，尤其對婦女的調經理帶、防止流產、興奮子宮肌的收縮及更年期保養至為重要。就科學的分析而言，當歸含有揮發油、亞葉酸、菸鹼酸、蔗糖及維生素B等成分。據藥理證明，當歸可抗惡性貧血，同時能增強免疫能力、鎮痛、鎮靜，並能保護肝臟。 ─────────────────────────────────────── 這幾個食譜是我摘自『200道美食健康素』(曹又方、郭月英、吳謙信著) 這本書其實已經出一陣子了，之前我有留意到，但直到最近才去書店翻閱一下。感覺還不錯，就在博客來下訂單購買。曹女士，據我所知，若干年前罹患癌症大病癒後，開始宣揚生機飲食的優點。郭老師，推廣養生藥膳料理，寫食譜還開餐廳。 ^^" 至於吳先生，他就是『青春之泉』的老闆啦~ :P 所以我覺得這本書很有趣，　這三人的屬性不同，有愛藥膳的，還有煮地中海蔬食的。 XD~ 　從中隨意挑了幾個食譜與大家分享，秋意漸涼，冬天也不遠了，或許會有人想補補身子，就選了個當歸湯。 :P 烹調方法看起來都不難，如果有興趣的話，就可以自己動手煮煮看！呵呵~ 烹飪樂趣多喔！ :D　 -- 我的心是一杯調和過的咖啡懷念著往日淡薄的青草味 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.139.61.251