[食記] 佛光山滴水坊新時代超像肉素食!

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者thicky (厚片人)時間17年前 (2009/02/09 18:37)推噓8(8推 0噓 3→)

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餐廳名稱：滴水坊地址: 台南佛光山分館外面價位範圍(每人)：100 推薦菜色：令人家驚訝得像肉 BLOG有圖: http://thicky.pixnet.net/blog/post/24289809 (歡迎參觀其他厚片人文章: http://thicky.pixnet.net/blog ) 厚片媽有在讀經，所以有時候會到佛光山的分院讀經之後，直接留下來吃膳食。厚片媽說，佛光山的素食真的很好吃，即使都沒有肉，吃完感覺還是很滿足，不會覺得吃到一堆草沒味道。而且大家都可以去用膳，不用另外繳費，甚至也可以外帶一些回家吃，很大方。不過身為愛吃肉的厚片人，跟魯夫是好朋友。雖然知道肉吃太多不健康，但是還是無法忍受不吃肉的生活，要是全部都只有菜，可能撐不過兩餐吧! 會體力盡失的感覺~ (純粹是心理因素 :P) 這時候厚片媽就推薦我去吃佛光山對外營業的餐廳 - 滴水坊。厚片爸厚片媽之前都吃過了，之前厚片爸吃完之後大吃一驚，覺得這素食不管是外貌，味道，還是口感，都太驚人的像肉了! 連肉才有的一絲絲肌肉纖維，完全都有呈現出來，不說的話根本不知道是假肉。厚片人國中的時候爺爺過世，吃過49天全素，當時的素食都是一看就知道是假肉，假火腿，假雞。第一次吃到的時候覺得很有趣，也拼命在幻想這些假肉跟真肉之間沒差多少，但是新鮮感很快就沒啦，加上國中時期還在大，不吃肉真的很痛苦。所以我知道我這輩子應該無法脫離肉的控制，光看到油亮亮的肉汁，就軟了。所以這個滴水坊到底有多厲害呢? 會不會只是爸媽要騙我吃素的伎倆? 這個就是滴水坊的店門口，位置就在佛光山分館的大門旁邊而已，感覺設計得挺現代的，不會讓人聯想到佛教或是拜拜一類的事情，比較不會像是"跑去廟裡吃飯" :P 還很國際化的取了英文名字，Water Drop Teahouse。既然叫Teahouse，感覺就應該是喝茶水看書聊天的地方，所以店內有一個區域規劃成讀書區，有舒服的沙發椅和柔和的燈光，只是書籍當然都是跟佛教有關的囉。店裡面寬敞明亮，每個座位也都有佈置，像我們座位就佈置了很可愛很有設計感的茶壺組，真可惜它只能看不能用。桌面底下的空間也有佈置花朵和枯枝，是個有氣質的店。接下來就是食物部份了首先先介紹不像肉的餐點。左邊是花生豆腐，有沒有覺得很奇怪，哪裡有花生呢? 沒有花生顆粒，也沒有花生醬。但是吃下去之後才知道驚人啊!!! 花生的味道整個都在豆腐裡面，看不到，但是完全可以感受到花生滿滿的在豆腐裡面。而且這豆腐非常紮實，不是火鍋用的那種鬆散豆腐，而是比較像很濃密紮實的奶烙，有豆味 ! 右邊是泰式酸辣麵，我只吃了一口，的確味道很不錯，只是外表很普通就是了。接下來就是新時代超像肉素食區了! 這是(偽)鱈魚餐，配菜是豆莢和舞菇，那兩片鱈魚連黑黑的皮邊都做出來了。切開來看，哇塞，不會吧，連魚肉的纖維都做出來了，有沒有看到那一條一條，又有點要粉掉的魚肉質感? 不只是看起來像，吃下去之後也覺得是在吃魚肉啊! 只是比平常的魚肉多了一點點彈性就是了。接下來是驚人豬排餐遠遠看根本就是豬排呀! 近看，還是豬排。看橫切面，還可以看到豬肉紋路，橫的一條一條。咬下去，還是豬排啊!!! 可以看到豬肉條紋嗎? 連咬起來的嚼勁彈性都是炸豬排啊!!! 太驚人了! 接著是香酥雞柳條(偽) 有沒有看到雞肉特有的，一丸一丸的特色? 豬肉會是橫條橫條的，但是雞肉會是比較容易結成團而不是攤平的薄片。咬下去，有沒有看到雞肉的雞絲，那纖維和斷面，根本就是肉啊!!!! 然後還有鹽酥雞........ 但是一樣，這咬下去也都會看到雞肉纖維啊! 而且雞柳條的肉通常比較沒有油脂，鹽酥雞的比較有油脂，他們連這點都做到了，看得出來雞柳條的肉比較乾，鹽酥雞的比較油嗎? 真是太厲害了!!!! 這一餐，我可以說是在驚呼連連之中度過的，佛光山是不是有偷偷在研發各種把素食做得像肉啊? 每一道都很厲害，外表像肉，吃起來也像肉，連肉的纖維都完全複製了，不說的話真的不知道在吃假肉。價格的話，套餐是100元 (就是大盤子裡面裝飯+菜+肉，再加上湯和茶水)，其他小點心大約是50-80元不等，算是可以來試試驚訝感的價位。其他還有茶水可以點，那才是他們的主打商品，滴水坊並不是主打要讓人驚訝的肉 XD 不過因為茶水比較貴，加上不會驚訝，所以就沒點了 :P 對於這種像肉的素食，以前我一直覺得很不喜歡。因為我認為，真心想吃素的人，為什麼還要吃這種像肉的菜? 真心想吃肉就不應該一直對肉念念不忘，不該一直想要吃有肉的形狀和味道的東西，而是應該要放下它，專心且甘心地吃菜才對。製作這麼多像肉的素食，根本就不是要給真心想吃素的人亂吃的。但是後來覺得，並不是每個人都可以接受吃素，因為人類是雜食性動物，會吃肉是很正常的，就像獅子會吃羊一樣。如果沒有辦法要求大家都吃菜，至少可以做到"推廣吃素"。對於剛要入門的人來說，要一下子捨棄吃肉是很難的，如果可以漸進式的，讓大家覺得還是有吃到肉，慢慢地接受素食，那也是不錯的方法。況且，也不是所有的人都想要進入素食界，要是有這種像肉的素食餐可以給大家體驗一下，少吃一餐肉也算一餐善事。所以，這種假肉也是有它存在的目的和意義，不只是做好玩的而已。只是，居然這麼用心做到這麼像，有必要嗎? XD 這真是食品界的一大突破啊! 不知道未來會不會什麼食物都是可以被做出來的 :P -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.109.32.9

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