Re: [問題] 炒蛤仔要用什麼食材啊(素食)
看板love-vegetal (素食/蔬食)作者bloodtypeC (肉麻當有趣)時間15年前 (2011/05/16 19:42)推噓9(9推 0噓 4→)留言13則, 11人參與討論串2/2 (看更多)
※ 引述《cattielin》之銘言：
: 好久沒吃炒蛤仔了
: >< 以前超愛的 後來吃素就沒再吃了
: 樓上鄰居爸爸是廚師 現在門開著又飄來醬油香了
: 很想煮這道菜
: 不過因為我只是不吃肉 所以蔥蒜不忌
: 只是想煮這道菜 一直想不到要用什麼食材來代替蛤仔
: 有沒有人可以給我一點意見呢
我媽媽會用杏包菇作一種超花功夫的素料
吃起來QQ的 炒法就像葷食裡面的螺肉
要先將杏包菇直直的放切薄片 所以每片會很長
然後放進滾水內燙熟
拿牙籤將每片杏包菇從底部開始 插進去再將杏包菇轉一圈再插牙籤
一直重複這個動作 將杏包菇捲在牙籤上
所以就會像一根牙籤在中間 杏包菇像是迴旋樓梯一樣
然後將捲好的杏包菇放進油鍋內炸 不能炸太久會太老
過油只是為了固定形狀
然後把牙籤拆掉
杏包菇就會變成捲捲的
然後用三杯的炒法炒
很好吃 在外面餐廳都吃不到 因為作法超費時的
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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