[食譜] 紅燒蕃茄麵（全素）
看板love-vegetal (素食/蔬食)作者qbk (Q-bik; cubic)時間13年前 (2013/03/23 21:27)推噓1(1推 0噓 4→)留言5則, 3人參與討論串1/2 (看更多)
前言：
其實個人口味偏淡 因此並不常吃紅燒口味的東西
家裡也從來沒煮過紅燒麵
偶爾在外面吃過幾次 覺得那些店家的調味都不太合我胃口
今天一時興起決定自己做做看 沒想到還蠻成功的！
（還順便清掉兩道剩菜）
全素可用（不含奶、蛋、五辛）（酒可不加）
材料：（一人份）
小白菜 適量
生豆包 一片
麵條
牛蕃茄 一顆
調味料：（可依照個人口味調整比例）
豆瓣醬 1匙
壺底油 5匙
黑胡椒粉 適量
荳蔻粉 少許（沒有丁香，臨時換成這個試試）
肉桂粉 適量
花椒粒 一小撮（依照個人能接受的辣度調整，我怕辣所以加很少）
陳皮 一小撮
薑母粉 適量（沒有新鮮薑的替代品）
二砂 1匙
竹葉青酒 約2匙（沒有米酒，暫且用這個代替）「不能碰酒的請不要加！」
香菜 適量
作法：
1.牛蕃茄切塊備用。
2.熱鍋加入少許油後，加入花椒粒爆香
3.加入牛蕃茄繼續炒
4.加入肉桂粉、薑母粉、黑胡椒粉、荳蔻粉拌炒
5.加入豆瓣醬、壺底油、二砂拌炒
6.加入酒、陳皮
7.加入約500cc水續煮至沸騰後，加入小白菜跟生豆包
8.配料煮熟後，加入煮好的麵條再煮約一分鐘後熄火
9.撒上切好的香菜即可上桌！
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