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[閒聊] 葷食者要了解素食者的飲食習慣很難嗎？

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者 (潔德~君子之配飾)時間11年前 (2013/09/06 12:02), 編輯推噓9(9推 0噓 64→)
留言73則, 15人參與, 最新討論串1/1
最近和朋友約餐廳吃飯，大部分餐廳我們都沒去過， 所以通常我們會根據餐廳官網上的菜單內容、價格、照片好不好看， 沒有官網的餐廳則參考網友食記。 因為我吃素的關係，自然會優先找素食餐廳， 但若要出遊的地方附近沒有好的素食餐廳，退而求其次找葷素共有的餐廳， 如果找葷素共有的店，除了一般網友的評論， 也會特別留意吃素網友的評價。 有些店可以做到讓葷食者滿意、素食者都說讚的程度，有些店非然。 尤其看見被吃素網友批評抱怨的店家，通常我就不會想去了， 不想去的原因除了因為那裡的食物可能讓我踩到大雷， 更因為我認為這種店家沒有誠意，不夠尊重素食者。 我朋友卻認為，那是因為一般人很難了解素食者的飲食習慣， 他舉了他家的例子： 他爺爺因為信佛，長年吃素， 可是他媽媽其實不曉得素食該怎麼料理，媽媽以為沒有吃到肉就是素食 所以除非到外面素食餐廳吃，不然如果在家自己煮， 例如湯裡面同時有肉有蔬菜，他媽媽就夾蔬菜給爺爺吃。 不過他爺爺從來不抱怨也不曾特別叮嚀什麼，很隨和的配合吃鍋邊素， 似乎沒有吃不習慣的問題。 我不評論朋友家的情況，一家人最重要的是開心和樂。 但是我認為不能拿一般家庭和飲食業者來比較。 如果是像薑母鴨、燒烤、燒臘、牛肉麵、牛排館，或是其他不提供素食菜單的類似餐廳， 因為這種店擺明了「我就是賣葷的」，主打客群也不是素食者， 所以它們能否做素食、味道好不好，自然無法強求它們有素食餐廳的水準。 但是葷素共有的餐廳， 如果可以讓葷食者滿意，當然也該讓素食者吃得高興，最起碼別讓人挑剔， 這才是做服務業的精神吧？ 我想一定會有人說， 這種葷素共有的店家原本主要是賣葷食，做素食料理可能無法避免參雜到葷食， 想吃純素就不要去這種店。 可是這種說法說得好像素食者跑去葷素共有的店就是澳客一樣。 素食者怎麼會是澳客？ 如果店家同時提供了素食菜單， 像我這種已經不去考慮鍋子有沒有分開煮、只在意鍋子和廚具要洗乾淨的人來說， 難道不該期待店家提供的素食不是那種「把湯裡的肉挑掉就是素湯」、 「青菜炒肉絲的肉絲挑走就是素菜」等等似乎把人當白痴一樣令人不爽的菜色， 以為客人吃不出來？ 提供不了純素食料理，要嘛乾脆不要兼賣素食， 不然菜單上註明鍋邊素，讓吃素的消費者先有個預期，能接受就點菜，不能接受就離開， 很困難嗎？ 不，我認為一點也不困難。 這幾年吃素的人口(包括某些偶爾幾餐特別想吃素的人)越來越多，政府也在推廣無肉日， 連辜狗大神都知道怎麼做素食料理， 飲食業者欲了解素食客人的習慣，應該是很容易的事啊！ -- 傑士塔威！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.70.218.224
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我也覺得 葷素共存的餐廳 若有素食料理 應該要標明而且就
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不要再放肉了
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經營也絕非易事，我覺得有得吃就ok了
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很多餐廳的素食菜單 菜色陽春 定價卻比照葷食價位
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不要說了解素食客了 根本就隨便配餐點 要你湊合著吃而已
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跟他們談尊重客人 似乎太高估這些餐廳的水準....
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與其去要求店家 不如你一開始先跟店家講清楚？
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沒有一個人會知道所有別人的文化 尤其是細節
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他開的店本身就不是以招待素食者為主的話
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只要願意配合 彼此尊重就很夠好了吧？
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推
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對啊我覺得先跟店家講清楚很重要喔 畢竟要雙方都開心
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你可以在用餐前先打電話去禮貌詢問他們的素食菜色
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並且清楚表達你的需求 假如店家無法做到的話就換別家吧
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這樣事先告知讓自己有心理準備也能讓店家有時間準備
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推
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原po 沒有一間餐廳是"理所當然"的要懂所有文化的內容
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單方面覺得對方應該很容易理解 這就是一種傲慢心啊...
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哎呀~樓上幾位好像把我講成很難搞似的~ 抱歉，我真是個傲慢的人 Orz 既然說，沒有一間餐廳要理所當然懂所有文化內容， 但也沒有一個素食者當吃到店家所提供的"素食"卻吃到肉片時， 還能理所當然的為對方體諒。 這是互信的問題。 客人看到店家提供素食菜單，會相信這是純素的， 相信店家對素食有基本了解，知道素食者吃什麼 因此點了這些菜，沒想到卻在湯裡發現培根，在菜裡頭夾到雞骨， 這就是破壞了客人對店家的信賴， 這種心情大概就像印度人看到強調印度風情的餐廳開心走了進去， 沒想到店內除了幾道咖哩、牆上貼有寶來塢明星(沙魯克罕的名字還寫錯)的海報以外， 完全和印度沒關係，這會是多讓人錯愕？ 如果要素食者都體諒店家的難處，同理，店家是不是也該體諒吃素的客人， 對素食要有基本的了解，了解素食菜色不是只有看不到肉就可以了。 做不到純素，就在菜單上標明清楚，或者事先向客人講明白。 開門做生意，本來就要預期會遇到形形色色的客人， 尤其如果你還為素食者提供了素食菜單，那對素食有基本的了解是應該的吧？ 因為店家經營有難處，所以店家做什麼都是不得已的， 所以要客人要盡量體諒店家，這才是尊重， 照這邏輯，先前Win8害我的電腦動不動當機， 我也不該責備微軟囉？ ※ 編輯: greatest1006 來自: 61.70.218.224 (09/06 16:49) ※ 編輯: greatest1006 來自: 61.70.218.224 (09/06 16:51)
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反過來說 你看到了葷素餐廳 標示寫素 就認定是純素
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算不算是一種先入為主或是不了解餐飲業文化呢
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我自身經驗來說 一般標示素的 大多其實只是奶蛋素
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說到印度餐廳 我認識不少日本朋友來台灣的 日式料理餐廳
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(號稱) 結果跟他們印象中的日式料理差距甚遠~XD
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了解是一回事 尊重是另一回事
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如果你跟他說了他還不配合 那叫不尊重
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你沒跟他說清楚他寫錯 只能算是認知不同吧？
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不然你去西方國家說要素的 結果端上來海鮮怎麼辦 XD
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win8的電腦害你當機 反過來說也可以說成是
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你不了解微軟的產品就貿然購買啊 XD
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不是說素食者就沒有追尋美食的權力，不過身為飲食上
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抱歉 我覺得你這樣的說法太偏頗 素食有很多種考量 光是吃素
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的小眾族群，隨遇而安才會更快樂一些^^"
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的人都可以分很多種 而且彼此對素食的認知都有可能不同了
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對吃葷的人來說更難理解 我覺得客人不應該理所當然認為店家
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應該多理解素食者
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(以上這句是針對主要做葷食的餐廳) 多數葷素皆有的餐廳 其
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時大多只是基於"給個方便"的心態提供素食 畢竟素食人口確實
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較少 既然你不能接受這種"半調子"的素 建議就把錢花在那些
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願意認真經營素食族群的餐廳還比較實際
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如果聽到素食這麼麻煩 我想大多數葷食店家的心態是不如不賣
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有些店家確實搞不太清楚「素」食，這時候 的確需要智慧多
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溝通、問清楚，如果不是自己要的 那就自在離去也合理
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或是仿效六祖慧能大師鍋邊菜的智慧，那也是一種選擇
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我想原PO指的是 菜單標素食 結果卻是鍋邊素 那樣吧
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我也覺得店家本身該注意這件事 不過在以前吃素人口更稀少時
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可能很多店家都是這樣就是了 不過現在 我去的只提供鍋邊素
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的店家 多半不會在菜單標明有素食 問老闆才會說有鍋邊素
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我看了補充才看懂原來端上來的是鍋邊素.... :PPP
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其實這樣的餐廳在台灣不是常態啦,我遇到的都會先說他
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們的素餐大概什麼情況,比如鍋邊素 有蔥蒜....
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但是你的標題卻把所有葷食者都打下去啦 XD
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不過我很同情你的遭遇 (拍拍)
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就跟葷食者不了解肉那麼好吃 為何我們偏要吃素一樣
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我覺得舒果不怎樣 但吃葷的人都覺得讚XD
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用餐前，是否對該餐廳已有全盤溝通跟了解？除了跟朋友汴
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及作法是否都符合自己內心素食的標準？內心的期待如果
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沒有全盤告知或溝通，餐廳端出認定的菜色，何來不尊重？
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自己對自己素食的標準，應由自己來主張，希望餐廳業者在
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未全盤理解你的需求時，端出你要的素食，是不是有點難？
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素食是一種自己選擇自己食物的方式，但，那不代表別人
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一定可以滿足自己所有的期待。很期待你在要求別人理解
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你的習慣時，可以想想，自己是否是一個快樂的素食者？
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還有，我不喜歡你的標題。有些素食者不會要求別人理解
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自己的飲食習慣。因為東西是自己吃進去的。自己的心與意
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都比要求別人簡單。希望自己對於素食有更多選擇，素食店
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那你真的碰到很不專業的店耶 明明說做素結果有葷
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不過我去過大部分的，聽到我說素，他們都會自己說沒有
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因為鍋子阿碗的都一起用喔 都會先提醒我
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有一次我去某義大利麵店 居然吃一吃看到蛤蠣...傻了
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想一想還是去跟他們說 不過是用提醒的語氣 請他們注意
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他們反而很緊張一直道歉 說重弄一盤新的給我...還送飲料
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可能只能下次自己先問清楚了 看他們提供的素是否符合
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就連很注重服務的舒果都會做不好時, 也不必太強求什麼~~- -"
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光是你跟朋友出去吃飯都以素食餐廳為優先考量這點 我就覺得
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你也沒有很理解與尊重別人的飲食習慣 只是以自己為出發點考量
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