[五辛] 自製豆豆素堡排可全素

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者red0301 (R)時間12年前 (2013/09/06 23:10)推噓8(8推 0噓 2→)

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圖文網誌版: http://etareddy.blogspot.co.at/2013/09/homemade-vegan-bean-burger.html 雖然能買到冷凍的素堡排，但很多市售的素堡排都加了奇怪的添加物，想吃漢堡時最好自己來做！我選擇用豆類來做主食材，基本上各式豆類都可以，諸如小扁豆(lentil)、黑豆(black bean)、雞豆(chickpea/garbanzo bean)、白豆(white bean/butter bean)、紅腰豆(red kidney bean)、花豆(pinto bean)... 豆類營養不輸肉類，而且便宜多了，是省錢料理的好幫手。調味方面也可以自由變化，加入各式香料和蔬菜，做出千變萬化的素堡排。多做一點冷凍起來，早餐午餐晚餐，都能快速來個健康美味漢堡餐。自製豆豆素堡排 Homemade Vegan Bean Burger [約4片一般大小的漢堡排] 材料： [豆類和穀物] 熟黑豆 245g 熟糙米飯 80g *可以自由變換，注意比例差不多就好 [蔬菜] 切碎洋蔥 1小顆 (23g) 紅蘿蔔 1/3根 (20g) 蘑菇 3朵 (23g) *蔬菜也可以自由變換，但量不要過多會無法成型宗教素者去掉洋蔥換成別的辛香植物亦可 [調味] 新鮮巴西利葉 1大匙鹽 1小匙孜然粉 1/2小匙辣椒粉 1/2小匙黑胡椒適量磨幾圈牛肝菌粉 1/2小匙 *試試看任何你喜歡的辛香料！用黑豆我喜歡這樣的調味但要下調味時請盡量以1/4小匙為單位增添，以免下手過重水or蔬菜高湯 50ml↑ 奇異籽 or 亞麻籽粉 1大匙溫水 2大匙作法： 1. 奇異籽or亞麻籽粉加2大匙的溫水攪勻，靜置幾分鐘等它成為膠狀小火炒熟蔬菜碎，並預熱烤箱180度 2. 豆子用叉子壓碎or放進食物調理機打碎 3. 加入穀物、蔬菜和奇異籽膠或亞麻籽膠，抓勻or用大湯匙拌勻(我覺得用手就好XD) 4. 加入調味料，邊試味道邊調整 5. 最後加入水或蔬菜高湯，液體量請斟酌，應該要是緊實不鬆散並可以捏成團 6. 分成四球壓扁，放入舖上烘焙紙的烤盤，進烤箱烤約20分鐘到表面乾脆即可接著是組裝漢堡時間，可以用任何你喜歡的麵包、配料和醬汁，做出自己專屬的漢堡漢堡排烤好後我喜歡再煎一下讓表面更酥脆多的漢堡排放涼後每片之間墊上烘焙紙，放入密封袋冷凍保存要吃的時候拿出來退冰一下再煎過就好:) -- ONE LOVE, ONE WORLD, and ONE KITCHEN https://www.facebook.com/etareddy/ 分享vegan烘焙、料理、生活及旅行 Give Peas a Chance! -- ※ 編輯: red0301 來自: 188.118.199.98 (09/06 23:12)

[五辛] 自製豆豆素堡排 *可全素*

[五辛] 自製豆豆素堡排可全素