[食譜] 蔬食炒飯 (蛋素)

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者cake0885rn時間10年前 (2015/09/14 01:38)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文版： http://cake0885.blogspot.com/2015/09/blog-post_13.html 臉書粉絲團： https://www.facebook.com/cake0885 我不是吃素的人，但偶爾會吃幾餐素清清腸胃，也喜歡研究素食食譜來這裡和大家交流一下。材料：紅豆糙米飯 (或家裡剩飯) 乾的豆皮雞蛋蘆筍、芝麻葉、甜椒 (冰箱有啥用啥) 枸杞醬油、味霖、鹽、白胡椒粉、柚子鹽做法：熱鍋加一點點油，把乾豆皮捏碎，下熱鍋翻炒到有點金黃的程度 (這樣炒過之後，豆皮吃起來有點像瘦肉的口感，也能增加炒飯香氣) 加入糙米飯，拌炒切塊的甜椒，先翻炒個一分鐘，加點鹽、白胡椒粉調味 (這是在農夫市場買到的白色甜椒，因為肉很厚，所以先下鍋比較易熟) 蘆筍切小丁、玉米粒下鍋在沖繩鹽屋買的柚子鹽，可以增添淡淡香氣風味趁熱撒上，香氣一下子飄出來 (不過這是鹽，要稍微注意一下鹹度) 兩顆蛋，加點醬油、味霖打散沿著鍋邊倒入炒飯當中，同時把火調大，快速翻炒，直到蛋飄出香氣 (這一個步驟手很酸，但不能省，炒飯才會有香氣) 加點乾燥的枸杞一起炒，帶點甜味很好吃最後加入大把芝麻葉(或任何你喜歡的葉菜類)，炒散美味簡單的蔬食炒飯，熱騰騰香噴噴！院子裡的細香蔥仍是好大一叢，我想趁著天氣還沒變冷之前盡量吃完，所以也減了一把進去，不吃五辛的人就不要加。 (細香蔥好小一支，切碎冷凍容易結成一坨，我也懶得弄，只能現摘現吃盡快吃完了) 糙米飯炒過之後帶著香氣，紅豆偶爾的鬆軟口感，很適合這鹹鹹的調味，偶爾冒出枸杞的甜味，改變味覺，越吃越唰嘴。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 68.50.50.149 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/love-vegetal/M.1442165921.A.F1F.html