[食記] 台北中山觀世音素菜餐廳三十年老店

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者df41022 (神奇君)時間9年前 (2016/08/30 09:18)推噓3(3推 0噓 0→)

留言3則, 3人參與討論串1/1

痞客邦完整圖文： http://df41022.pixnet.net/blog/post/451166270 —檔案庫— 店家名稱：觀世音素菜餐廳營業時間：一～日09:00~14:00/17:00~21:00 聯絡電話：(02)2596-3488 店面地址：台北市中山區民權東路二段29號 —序— 本君雖然不是一名素食者，但有時卻會刻意選擇吃素理由不是為了健康、不是為了環保、不是為了宗教，只是單純想見識料理的多變性畢竟現在素食越做越有創意，有時還會納入一些特殊的菇類、豆類等元素民權東路上的觀世音素菜餐廳成立至今已有三十幾年歷史，卻仍然力求創新、跟上時代除了精緻的素食料理，還研發生機飲食、有機套餐、養生套餐及芙蓉套餐本君這回跟幾位格友相約，來觀世音素菜餐廳品嚐10~12人份的精緻合菜～想知道觀世音素菜餐廳用了什麼有趣的食材嗎？好奇觀世音素菜餐廳為什麼能夠在此堅持三十多年嗎？本君接下來為大家解密囉～～～ —主文— ▲店面外觀觀世音素菜餐廳位在捷運中山國小站附近，從4號出口走路過去約3分鐘可抵達 ▲店內格局（一樓）店內有兩層樓，一樓比較熱鬧，二樓多為包廂桌子大多數都是可坐將近十人（以上）的大圓桌，看起來像過年或喜宴在吃的辦桌店裡面另外也有販售一些素食小點心，像是素肉鬆、水果乾等等 ▲樓梯上階梯小心，請勿玩耍或是邊上樓邊滑手機，以免發生意外 ▲店內格局（二樓）二樓的格局也差不多，環境整齊劃一桌子、椅子甚至周圍的牆壁都是一樣的顏色，看起來很有秩序以下要為大家介紹的合菜共有12道菜，從開胃菜到最後的甜點，相當豐盛不過菜色並不是固定的，因為觀世音素菜餐廳常會有回頭客，所以偶爾會做微調，讓客人每次來都可以吃到不同的菜色當日菜色（此為客製化菜色，$10,000/桌）開胃菜花開富貴翡翠吉祥鐵板脆蹄韓松排翅香茅珊瑚竹籃三品金杯蝦鬆金線蓮盅皇宮美點河上珍品蓬萊仙果 ▲開胃菜這道開胃菜有個名字，叫做饊子條，採用徐州來的食材饊子，外面包生菜與餅皮，上桌三分鐘以內就要享用、不可久放饊子是一種像是餅乾條的零嘴，為徐州特產，當地用來夾燒餅或是配豆花吃觀世音素菜餐廳選用的饊子是內地來台的師傅製作的，口味很道地、相當脆酥中間的生菜增添了多汁的感覺，另外還有一些花生粉，乍吃之下以為是宜蘭的花生捲冰淇淋 ▲花開富貴這道菜氣勢相當滂礡～裡面共有七種元素：杏鮑菇、烏魚子、腰果、生魚片、雞肉捲、秋葵、豬肝，以上提到的全都是素的！杏鮑菇裹粉油炸，口感酥脆不油膩，用九層塔提香雞肉捲是用素雞（大豆）取代雞肉，中間還有香菇、取代雞骨頭的部份，外觀看起來真的很像雞肉捲！生魚片的食材用的是胡蘿蔔！這點真的讓大家很訝異不過本身吃起來沒什麼味道，要沾醬油跟芥末一起食用烏魚子是用起司做的，不過吃起來跟本君想像的起司味道有些出入沒有真正的烏魚子那麼鹹，倒是比較像某種乾酪左下角是用麥芽蜜漬的腰果，右上角則是一種叫做泡泡菇的食材，師傅用沙茶芝麻調味，吃起來像極了豬肝 ▲翡翠吉祥一碗綠油油的湯，以菠菜為主體，加入半天筍、香菇、枸杞跟松子，口味偏清淡咦？這不是湯圓嗎？雖然本君第一眼也以為是湯圓，不過它其實是用在來米跟花生製作的豆腦看起來像湯圓，吃起來卻跟豆花一樣嫩，本身沒有什麼味道，僅有微妙的花生香除了花生，這款豆腦還可以做成芝麻、芋頭等各種口味 ▲鐵板脆蹄頗妙的一道料理，看到一顆一顆的是香菇，裡面包著牛奶，外面經過油炸，吃來有幾分奶香黃黃一粒一粒的是蘋婆，又名鳳眼果，因外型看似一顆眼睛而得名蘋婆吃起來像是栗子的口感，沒什麼味道，但很有趣，本君第一次見到這種食材 ▲韓松排翅上桌的時候本君簡直以為它是巧克力蛋糕，開心到差點沒叫出來其實是以綠竹筍為基底，表面鋪松茸、外面圍一圈清炒豆苗跟鳳梨片中間的是綠竹筍竟然有牽絲效果，不知道是店家巧妙安排還是意外發現（笑松茸乍看好似排翅，日本人將之視為食用蕈中的極品！這道菜看起來頗精緻，吃起來蠻清爽的，有人甚至覺得像是在吃佛跳牆XD ▲香茅珊瑚以珊瑚菇為主，跟蒟蒻、菇類還有蕃茄一起炒，並加入香茅等泰式調味料，茄味十足、相當具有泰式風味 ▲竹籃三品三品包含炸鮮奶、蘆筍百合跟左宗棠雞，不過這並非固定內容注意到籃子裡面還放了一隻用蘿蔔雕成的天鵝呢左宗棠雞丁中的雞肉是用大豆纖維做的，口感不輸真的機，在這道合菜裡面算是比較重口味的一道炸鮮奶並不是真的用鮮奶去炸，而是車輪餅中的那種奶油醬（卡士達），吃起來有爆漿口感偷拍鵝屁股 ▲金杯蝦鬆這道料理是本君印象最深刻的一道，感覺是用甜點的概念在設計底下是用芋頭籤做的餅杯，中間加入素蝦鬆，食材包含樹薯、荸薺跟一些菇類等等咬下一口，那味道大家都相當熟悉，是傳統路邊攤賣的蘿蔔絲餅邊咬邊散發出胡椒香，懷舊的滋味讓大家都嘖嘖稱奇，搭配酥脆的餅杯、挺涮嘴的～～～ ▲金線蓮盅這道湯裡面有多種養生食材，包含牛蒡、山藥、猴頭菇、香菇、紅棗等，吃起來很補湯頭甘甜、有解除燥熱之效，整套合菜吃下來，有朋友誇說這是整套合菜裡面她最愛的一道！ ▲蓬萊仙果新鮮櫻桃、芭樂、柳丁、蘋果等水果做成的綜合拼盤～bj4 ▲河上珍品每人來一碗精緻小巧的甜湯，甜而不膩、相當潤口裡面有顆心太軟，是把紅棗去子、塞入糯米、並以冰糖熬煮而成，咬下去有點軟Q，很好吃！之前本君已有在其他地方吃過心太軟，不過總覺得不太一樣，觀世音素菜餐廳的吃完會讓人想把隔壁桌上的也端過來吃 ▲皇宮美點最後每人來一份冰冰涼涼的綠豆糕～中間則是地瓜球，有一般地瓜跟紫地瓜、兩種顏色，外皮酥酥脆脆、內部軟軟QQ —總評—（滿分五顆” “）環境：觀世音素菜餐廳的室內蠻乾淨的，顏色整齊一致，看起來也比較舒服個人覺得這邊的環境很適合宴客，或者包場辦尾牙也不錯！服務：當天因為是試菜體驗所以有專人講解菜色，讓本君對食材有比較深刻的認識，不然來到這種素食餐廳往往不知道自己吃了些什麼餐點：雖然是素食但是不會有太多「菜味」，而且有些料理經過師傅的點綴，跟肉類其實分不太出來本次吃到印象比較深刻的料理是翡翠吉祥（豆腦第一次見過）、韓松排翅（因為外型像巧克力蛋糕）與金杯蝦鬆（懷念的滋味～）其他菜色也都挺不錯吃的，而且擺盤精美、宴客不失禮節，如果是回頭客的話店家還會更換成不同的菜色、避免客人吃膩整套合菜、12道料理，美味有一定水準，本君覺得印象比較深刻的則是他們使用的食材，像是泡泡菇、鳳眼果等等雖然是開了三十幾年的老店，卻能夠推陳出新，讓人百吃不膩，難怪能夠在此屹立不搖～如果身邊有吃素的朋友，或者跟本君一樣對素食的料理充滿好奇心，可以鬥陣來觀世音素菜餐廳呷呷看呦 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.240.99.127 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/love-vegetal/M.1472519886.A.7CC.html

[食記] 台北中山 觀世音素菜餐廳 三十年老店

[食記] 台北中山觀世音素菜餐廳三十年老店