[食譜] 墨西哥酪梨醬 Guacamole

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者kk339248 (桶子葉)時間8年前 (2017/08/01 19:39)推噓2(2推 0噓 1→)

留言3則, 2人參與討論串1/2 (看更多)

https://farm5.staticflickr.com/4302/36064245961_e0d214e37a_o.jpg

Blog圖文：https://www.barrelleaf.com/guacamole/ 實作影片：https://youtu.be/hGwM73ZwI8Q

製作日期：2017.07.26 一直想做這個墨西哥酪梨醬 Guacamole 想做很久了，平常雖然是買的到加州酪梨，但因為加州酪梨在台灣真的滿貴的，小小一顆就要 NT$80 上下，實在買不下手，終於等到台灣酪梨產季再度到來而且比較便宜的時候了，買了三顆酪梨準備要來料理，其一一定要來做這個英文唸起來很可愛的墨西哥酪梨醬 Guacamole! 墨西哥酪梨醬的作法非常簡單，而且過程也很快，不用 10 分鐘就能完成摟! 這個墨西哥酪梨醬常拿來搭配 Nachos (墨西哥玉米片) 或是常見的 Chips (洋芋片)，也是看球賽時很常見的一道點心。身為天然奶油的酪梨提供了綿潤濃郁的口感，蕃茄與洋蔥的加入增加了清爽與酸甜滋味，配上餅乾或是當開胃菜的醬料都很適合! 我做得是較清爽的口感，若喜歡濃郁一點，可以增加酪梨的比例。第一次做墨西哥酪梨醬，一吃就愛上! (※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※) 墨西哥酪梨醬 Guacamole 參考改自 Adapted from: allrecipes.com 食材：(約 3 – 4 人份) 酪梨大顆半個或小顆一個洋蔥, 切碎 60 ml (1/4 cup) 蒜頭, 切末 1/2 tsp (1小瓣) 蕃茄, 大顆半個或小顆一個* 鹽 1 小撮萊姆汁 (綠檸檬汁) 1/2 Tbs 新鮮芫荽,切碎 (台灣俗稱香菜) 1.5 Tbs 或芫荽粉 1/4 tsp 非必要：卡宴辣椒粉 1 小撮或墨西哥辣椒, 切碎少許準備工作 Preparation：確定酪梨熟透 (有關判斷酪梨熟度可參考此篇) 我喜歡蕃茄，此食譜用量算多，也有留下中間的汁液與籽，若你沒那麼喜歡蕃茄、或是想要更濃郁一點的酪梨醬，可以切掉中間籽的部份．作法/步驟： 1.將成熟的酪梨果肉取出(如何取酪梨果)，用叉子的背部大略壓成泥塊狀 2.加入其它食材，拌勻，試味道、調整到自己喜歡的酸、鹹度即可其它酪梨食譜：水波蛋酪梨吐司 https://www.barrelleaf.com/poached-egg-avocado-toast/ 全素酪梨巧克力慕斯 https://www.barrelleaf.com/avo-choc-mousse/ By 桶子葉的吐司記 https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.36.159 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/love-vegetal/M.1501587540.A.F3F.html